鄭藝梅

鄭藝梅

鄭藝梅,女,1966年7月出生,華中農業大學研究生畢業,博士學位。閩南師範大學生物科學與技術系副主任(主持工作);安徽省食品安全專家,安徽省質量專家;安徽省優秀中青年骨幹教師;安徽省蚌埠市“第八屆百名優秀青年”;安徽科技學院首批教學名師。2011年入選福建省食品安全專家。

基本情況


出生年月:1966年7月
畢業學校:華中農業大學研究生畢業,博士學位
職稱:教授
行政職務:閩南師範大學生物科學與技術系副主任(主持工作);多次榮獲校級“優秀教師”和“教學優秀獎”。

學術兼職


1、中國農學會農產品貯藏加工分會理事
2、福建省女科技工作者協會常務理事

主講課程


本科生:《食品化學》、《食品科學導論》、《食品標準與法規》、《動物性食品加工工藝學》、《營養與健康》、《中國飲食文化概論》。

主要研究方向


2、農產品貯藏與加工

科研項目


1、福建省漳州市2011年科技計劃項目“發芽糙米漳台特色休閑食品開發及產業化示範(Z2011032)”。
2、安徽省蚌埠市2009年科技計劃項目“中老年花色營養糯米粉的研製及產業化開發(200902019)”。
3、漳州師範學院人才引進項目“琯溪蜜柚無害化保鮮技術研究(L20919)”。
4、安徽省2008年度高校省級自然科學研究重點資助項目“秸稈黃貯不同處理方法的研究(KJ2008A080)”。
5、安徽省滁州市2008年重點科技計劃項目“麥麩超微加工關鍵技術研究及開發利用(200825)”。
6、安徽省2007年度重點計劃項目“石榴貯藏保鮮關鍵技術研究與開發”。
7、安徽省教育廳自然科學基金資助項目“熱應激蛋雞體內鉻的基本代謝規律及補鉻效果的研究(2000j1077)”。
8、安徽省高校優秀青年教師資助計劃項目“早稻加工轉化飼料技術的研究(2000jq142)”。
9、安徽省教育廳自然科學基金資助項目“富含γ-氨基丁酸發芽糙米製品的開發與利用(2005KJ159)”。
10、安徽科技學院重點學科建設基金項目“糙米發芽過程中γ-氨基丁酸生物富集規律的研究(YZD2004-15)”。
11、華中農業大學國內訪問學者研究課題“土壤中微量元素的生物有效性與農產品品質(2004004)”。

主要科研成果


1、 “早秈糙米營養價值評定和豬雞配合料濃縮料預混料設計與試驗”2000年獲湖北省人民政府科技進步二等獎(2000J-197-2-055-007-R07)。
2、“不同品種早稻糙米蛋白質和氨基酸組成研究” 2007獲安徽省第五屆自然科學優秀學術論文二等獎。
3、“黃豆發芽過程中鉻的生物富集效應的研究” 2007獲安徽省第五屆自然科學優秀學術論文三等獎。
4、“含發芽糙米成分的內酯豆腐及其製作方法”已授權國家發明專利
5、 “石榴貯藏保鮮關鍵技術研究與開發” 2009年通過蚌埠市科技局驗收。
6、 “早稻糙米加工飼料餵養豬禽技術推廣驗收證書” 2004年通過湖北省科技廳驗收。
7、 “朗德鵝鵝肝肥育與飼養技術研究”通過鑒定(武科鑒字(2003)第138號)。

代表性論文


1、鄭藝梅,許開城,陳芸芸。琯溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果。食品工業科技,2011,32(12):165-167,172、
2、鄭藝梅,付振海胡承孝。鉬對泡菜自然發酵過程中亞硝酸鹽累積的影響。湖北農業科學,2011,50(19):3942-3944、
3、Yimei Zheng, Dingli Peng, Ting Chen, et al、 Effect of Ultrasonic-assisted Extraction on Physicochemical and Functional Properties of Dietary Fiber from Honey Pomelo Endocarp、
The 2011 International Conference on Bioengineering,Chemistry and Environment Science (BCES 2011), June24-26, 2011,Nanjing 、
4、鄭藝梅,張小希,曾萍萍,等。冷激對琯溪蜜柚室溫貯藏效果的影響。食品科學,2010,31(22):496-499、
5、鄭藝梅,黃河,華平,等。超聲波處理對發芽糙米主要成分變化的影響。食品科學,2008,29(11):337-339、
6、鄭藝梅,李群,華平。發芽對糙米蛋白質及氨基酸組成特性的影響。中國糧油學報,2007,22(5):7-11、
7、鄭藝梅,何瑞國,黃霞,等。發芽對不同品種糙米碳水化合物組成及其相關酶活性的影響。糧食與飼料工業,2006,5:1-3、
8、鄭藝梅,李群,華平,等。發芽糙米蛋白質營養價值評價。食品科學,2006,27(10):549-551、
9、鄭藝梅,何瑞國,鄭琳,等。糙米發芽過程中營養成分及植酸含量變化的研究。中國糧油學報,2006,21(5):1-4、
10、鄭藝梅,劉傑,華平。發芽對糙米澱粉理化特性的影響。食品與發酵工業,2006,32(10):47-50、
11、鄭藝梅,葉華,華平。黃豆發芽過程中鉻的生物富集效應的研究。食品工業科技,2005,26(6): 101-103、
12、鄭藝梅,王明才,華平。發芽糙米微波乾燥工藝研究。糧食與飼料工業,2005,11:1-2、
13、張繼武,鄭藝梅(通訊作者),曾國榮。富鈣發芽糙米的研製。食品與發酵工業,2005,31(10):54-56、
14、鄭藝梅,鄭琳,華平,等。不同乾燥方式對發芽糙米品質的影響。食品工業科技,2005,26(12):55-56、
15、鄭藝梅,鄭琳,徐福寶,等。不同品種早稻糙米蛋白質和氨基酸組成研究。營養學報, 2004, 26(6):482-485、
16、鄭藝梅,鄭琳,魏曉燕,等。富鉻發芽糙米的研製。糧食與飼料工業,2004,8:9-10、
17、鄭藝梅,張莉,徐進忠,等。熱應激蛋雞補鉻后其產蛋及蛋品質的變化。糧食與飼料工業,2004,5:40-41、
18、鄭藝梅,徐進忠,吳娟,等。鉻對熱應激蛋雞產蛋性能及肌肉中蛋白質和脂肪沉積的影響。飼料工業,2003,24(3):33-34、
19、鄭藝梅,何瑞國,徐三平,等。不同品種早稻糙米營養成分含量的分析。中國糧油學報, 2002,17(6): 44-47 (CA收錄)、
20、鄭藝梅,何瑞國,蔡道明,等。不同品種早稻糙米養分利用率的研究。中國糧油學報,2002,17(1):38-42、
21、鄭藝梅,何瑞國。早稻糙米蛋白質品質的評價。糧食與飼料工業, 2001,12:5-6。

教研及成果


1、福建省“食品科學與工程專業教學團隊”帶頭人(閩教高[2011]69號)。
2、福建省“閩台高校聯合培養人才項目—食品科學與工程專業”負責人(閩教海職[2011]5號)。
3、漳州師範學院“食品科學與工程專業主幹課程教學團隊”帶頭人(漳師院[2010]206號)。
4、漳州師範學院“產學研用聯合培養食品產業應用型人才改革試點”項目負責人(漳師院[2011]104號)。
5、主持2008年高等學校省級教學研究項目“理工科大學生科研訓練與創業能力的培養(2008jyxm334)”的研究。
6、主持安徽省教育科學研究重點項目“中等職業學校開展創業教育的方法與途徑研究(JG05054)”的研究。
7、主持校級教學研究項目“中等職業學校教學創新的研究與實踐(教字(2000)83號)”的研究。
8、主持安徽科技學院教學研究重點項目“理工科大學生科研訓練與創業能力的培養(X200801)”的研究。
9、校級精品課程《食品化學》負責人(教字[2008]16號)。
10、校級首批通識教育核心課程《營養與健康》負責人(漳師教〔2012〕18號)。
11、主持完成的“食品化學課程建設和教學改革的探索與實踐”獲2008年校級教學成果一等獎。
12、指導完成省級優秀學士學位論文2篇,校級優秀學士學位論文3篇。
13、指導福建省2011年大學生創新性實驗計劃項目“蘑菇微粉系列焙烤食品研發”(閩教高[2011]69號)。
14、指導福建省2011年大學生創新性實驗計劃項目“不同風味杏鮑菇片的研發”(閩教高[2011]69號)。
15、指導漳州師範學院2011年大學生科技文化節科研立項“富硒發芽糙米餅的研製(201123)”的研究
16、指導漳州師範學院2010年大學生創新性實驗計劃項目“蜜柚皮膳食纖維提取及相關產品的研發(201008)”的研究。
17、指導漳州師範學院2010年大學生科技文化節科研立項“新型保鮮技術——冰溫保鮮蜜柚效果研究(201012)”的研究。
18、指導漳州師範學院2009年大學生科技文化節科研立項“枇杷無害化保鮮技術研究(200911)”的研究。
19、指導安徽技術師範學院第一批大學生創新科技基金課題“百合褐變的機理及其護色研究(yxs02-15)”的研究。
20、指導安徽技術師範學院第二批大學生創新科技基金課題“功能性發芽糙米的研製 (03xsz30)”的研究。
21、主編普通高等教育“十二五”國家級規劃教材《食品化學實驗》。鄭州大學出版社,擬於2012,6出版。
22、參編普通高等教育“十一五”國家級規劃教材《食品標準與法規》。科學出版社,2010,7。
23、參編高等農林院校“十五”規劃教材1部—《食品化學》。中國農業出版社,2004,8(獲2005年全國高等農業院校優秀教材)。
24、副主編全國高等職業技術師範教育類專業教材《畜禽營養與飼料學》。中國農業科技出版社,1999,6。
25、參編全國高等職業技術師範教育類專業教材《畜禽營養與飼料學技能教程》。中國農業科技出版社,1999,6。