炸面窩

一款湖北小吃

炸面窩是一款湖北小吃，製作原料主要有大米、黃豆、薑末等。

目錄

1做法做法一做法二

做法三做法四 2製作要領

做法

做法一

用料

食材	用量
大米150g
黃豆50g
薑末少許
蔥末少許
鹽少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	提前一夜泡好的黃豆（水和黃豆一起打漿）。
步驟二	步驟二	提前一夜泡好的大米。
步驟三	步驟三	把泡好的黃豆和大米打成漿（水的量以剛沒過食材就行），放蔥末、姜未和鹽攪拌均勻。
步驟四	步驟四	把攪拌好的糊，少量多次倒進面窩專用勺里，放油鍋炸制（空勺子提前放油鍋里燒一下，這樣炸制時好脫模）。
步驟五	步驟五	炸好的面窩。
步驟六	步驟六	炸制好的面窩。

做法二

用料

食材	用量
鹽	適量
雞精	適量
蔥	適量100克
姜	50克
大米	250克
黃豆	75克
黑芝麻	適量
食用油	10克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	第一步：製作米漿。將大米、黃豆提前洗凈並用純凈水浸泡6小時，然後將準備好的生薑去皮切小塊和泡好的大米黃豆一起放入攪拌機磨成細膩的米漿，磨米漿時水沒過大米即可。磨好的米漿加入鹽、雞精、油和切好的蔥花攪拌均勻待用。
步驟二	步驟二	開過燒油，這時可以將鐵勺一起放入油里一起加熱，熱透了的勺子在後面炸制的過程可以更好的脫模。
步驟三	步驟三	待油燒熱后，可適當調小火，油溫120℃左右更有利於面窩的蓬鬆，油溫過高容易導致面窩炸死。然後倒出勺子中的油，勺子里撒適量的黑芝麻，然後要一勺米漿倒入勺子內，注意量根據勺子大小調整，以中間凸起處可以推開一點洞為宜，這個很重要，是面窩酥脆和容易脫模的關鍵。待勺子里的面窩自動脫模漂浮起來后，變可繼續倒漿炸第二個。脫模后的面窩繼續炸制一會，注意觀察表面顏色和翻面，建議用中小火，兩面金黃就可以夾起放一邊瀝油。
步驟四	步驟四	最後的成品。一口下去，外表酥脆，裡面鬆軟，混合了米香豆香和蔥姜芝麻香。
步驟五	步驟五	鬆軟酥脆的面窩，配上一碗雜糧八寶粥，再炒一份外婆菜炒新鮮毛豆米，這樣的早餐，你喜歡嗎？

做法三

用料

食材	用量
黃豆	50G
大米	150G
生薑	10G
鹽	2G
蔥	2根

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	1，米和黃豆（可以置換小部分黑豆，我的豆子平時都混放了，一起打豆漿的）一起提前一碗泡好
步驟二	步驟二	2，泡好的米和黃豆放進破壁機裡面加水和姜，沒過就好，打到細膩后，靜置2小時
步驟三	步驟三	3，加入鹽和蔥花拌勻
步驟四	步驟四	4，面窩勺和油一起燒熱
步驟五	步驟五	5，潔柔廚房抽紙鋪在晾網上，一會炸好面窩放上去可以吸掉多餘的油
步驟六	步驟六	6，再開中火，一大勺麵糊到面窩勺里，中間劃一道，這樣中間才有一層薄薄的脆殼，一會就會脫離面窩——翻面，兩面炸黃。撈起來放在廚房紙上吸掉多餘的油再吃喔
步驟七	步驟七	7，炸好用潔柔和廚房濕紙清理好爐灶
步驟八	步驟八	8，看，多乾淨，吃正宗的面窩，也不能讓廚房被油膩包圍，你說是嗎！
步驟九	步驟九	面窩太好吃了，用廚房紙吸掉了油，也不那麼油膩了
步驟十	步驟十	面窩太好吃了，用廚房紙吸掉了油，也不那麼油膩了
步驟十一	步驟十一	面窩太好吃了，用廚房紙吸掉了油，也不那麼油膩了

做法四

用料

食材	用量
大米	250g
黃豆	75g
蔥	適量
姜	適量
芝麻

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	米和黃豆泡6小時！
步驟二	步驟二	用絞拌機打成米漿，加鹽，蔥，姜攪勻！也可放點芝麻！
步驟三	步驟三	勺子油里燒熱，放芝麻勺子里，在放麵糊！
步驟四	步驟四	成品出鍋！
步驟五	步驟五	享用吧！

1.將大米用清水淘洗凈，瀝水，放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡，撈出磨成細漿。

2.黃豆250克放入盆內，加清水浸泡，磨成豆漿，盛入盆內。

3.大米漿盆內放入精鹽、蔥花、薑末拌勻。在用鍋炸面窩時，邊炸邊加入黃豆漿拌勻。

4.鍋置旺火上，加芝麻油燒到八成熱，取鐵制圓形窩勺，撒入芝麻，倒入一勺米漿(重約85克)，用勺邊從中刮一道勺印呈空心窩狀，放入油鍋中炸至一面呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩，翻面繼續炸，待兩面呈金黃色時，撈出瀝油即成。

製作要領

1.大米、黃豆浸泡時，夏季3小時，冬季6小時，春秋季4小時；

2.炸面窩時油溫不宜太高或太低，應適中。

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