冬筍肉片
冬筍肉片
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉切 | 200g |
| 冬筍 | 1個 |
| 黑木耳干 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料：肉片200克 冬筍1個 木耳少許。輔料：澱粉一勺、料酒一勺、鹽、生抽一勺。製作方法：1、肉切片 放入澱粉、料酒、鹽備用。2、冬筍切片 放入熱水中炒熟 備用 3、木耳泡發洗凈切成塊備用。4、起油鍋爆香蒜瓣，放入肉片爆炒8成熟時放入冬筍切和木耳翻炒均勻，加入鹽和生抽炒勻起鍋裝盤。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 瘦肉切成片后，加澱粉，生抽，腌制五分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱鍋熱油，有肥肉就先炒肥肉煸下油，再炒瘦肉。沒有肥肉就直接下瘦肉翻炒至變色。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後放蔥姜蒜，將其他食材下鍋翻炒。然後調味加鹽適量，生抽少許，繼續翻炒。加小碗水燜煮燒乾。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起鍋裝盤。撒蔥花。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 木耳泡發洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 裡脊肉切片，加料酒醬油腌製備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 冬筍去皮，切成片。過熱水焯熟，撈出備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 玉子豆腐帶包裝從中間橫切成兩段 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把豆腐擠出來，切成小塊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切蔥姜適量備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋里倒油，下入花椒小火炒出香味后，把花椒撈出扔掉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下蔥姜爆鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入肉片炒熟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入冬筍片和木耳翻炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入適量紅燒醬油，翻炒后加水，把玉子豆腐放入鍋中稍微燉一會兒，盡量不翻炒以防豆腐破碎 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 收汁后根據口味加鹽，倒入澱粉勾芡，即可出鍋 |
冬筍，牛肉，香芹，蔥，姜，蒜，各式調味品。
2、隨後切冬筍成絲，在開水鍋中焯一下，去筍的澀味。香芹也切絲焯一下。
3、鍋中底油六成熱，放入牛肉片翻炒至變色有了香味，隨即放入蔥姜蒜末翻炒出香，然後放筍絲、香芹絲，煸炒均勻，放老抽、生抽、咸鹽等調味品調味出鍋即可。
基本信息
- 主要食材
- 冬筍，牛肉，香芹
- 製作工藝
- 炒