香菜肉末

250g豬肉末

100g香菜

適量油

適量鹽

適量黃酒

4個辣椒干

適量味精

香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

一般人群均可食用。

1． 香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

2． 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；

3． 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

1 準備黃酒，豬肉末250g,香菜100g切碎，辣椒干4個切碎。

2 鍋燒熱，倒適量油。

3 倒入肉末煸炒。

4 倒入適量黃酒去腥。

5 辣椒干切碎，倒入鍋內一起煸炒。

6 煸炒至肉末變色熟了，加入適量鹽調味。

7 倒入香菜末，一起翻炒。

8 翻炒均勻，加味精，準備出鍋。