甜高梁

《》可供農業、畜牧業、製糖、釀造、能源加工業人員以及農業大、中專院校師生參考。

糧食、能源和環保是21世紀人類面臨的重大課題，而大力發展甜高粱生產，既可生產籽粒用作糧食，又可利用含糖莖稈生產燃料乙醇用作能源，而燃料乙醇是綠色能源，不會對環境造成污染，有利於保護環境。目前，我國從政府部門到科研單位和企業都在關注和開展甜高粱生物質能源的研究開發，形勢如雨後春筍。然而，甜高粱是一種新興作物，研究缺乏系統性、廣度和深度，為了滿足廣大讀者對甜高粱有關知識的渴求，作者邀請了從事高粱研究的同事，在盡量搜集現有甜高粱資料的基礎上，較系統地編著了《甜高粱》一書，希望能給讀者提供一些有參考價值的素材，有所收益。

盧慶善，長期從事高粱遺傳、育種和栽培研究，先後參加和主持國家、農業部、遼寧省科委重點和攻關課題13項，獲部省三等以上科技成果獎8項。

第一章 甜高粱生產的經濟意義

第一節 糖料用途

一、甜高粱製糖發展概述

二、甜高粱是我國有發展潛力的糖料作物

第二節 飼料用途

一、飼用甜高粱發展概況

二、甜高粱是優質飼料作物

三、甜高粱飼料種類及加工技術

四、甜高粱氫氰酸含量的變化

第三節 能源用途

一、各國開發生物質能源計劃

二、甜高粱作為能源作物的優勢

三、甜高粱生產燃料乙醇的經濟可行性分析

主要參考文獻

第二章 甜高粱起源及品種資源

第一節 甜高粱起源及傳播

一、甜高粱起源

二、甜高粱的傳播和發展

第二節 甜高粱品種資源

一、甜高粱品種資源收集和保存

二、我國甜高粱品種資源的特徵特性

三、我國甜高粱主要經濟性狀及其變化

主要參考文獻

第三章 甜高粱特徵特性

第一節 植物學形態特徵

一、根

二、莖

三、葉

四、花序

五、果實

第二節 生物學特性

一、甜高粱繁育特性

二、甜高粱抗逆性

主要參考文獻

第四章 甜高粱的生長發育

第一節 甜高粱生長發育過程

一、生長發育時期的劃分

二、營養生長的特點

三、生殖生長的特點

第二節 甜高粱生長發育對環境條件的要求

一、土壤

二、水分

三、熱量

四、光照

五、營養

主要參考文獻

第五章 甜高粱遺傳

第一節 甜高粱植株性狀遺傳

一、株高

二、莖稈質地

三、穗性狀

四、植株色

五、粒色

六、花藥、柱頭色

第二節 甜高粱莖稈化學成分遺傳

一、莖稈糖分、磷酸值、烏頭酸的遺傳

二、莖稈含糖量遺傳

三、甜高粱主要性狀的遺傳分析

四、甜高粱籽粒產量與莖稈內含糖量的關係

主要參考文獻

第六章 甜高粱品種遺傳改良

第一節 甜高粱品種選育

一、甜高粱品種選育概述

二、甜高粱育種目標

第二節 甜高粱莖稈含糖量與物候期的關係

一、莖稈含糖量與播種期的關係

二、莖稈含糖量與其他物候期的關係

三、甜高粱莖稈糖分的積累

第三節 甜高粱育種技術

一、系統選育技術

二、雜交選育技術

三、遠緣雜交技術

四、雜種優勢利用技術

主要參考文獻

第七章 甜高粱良種繁育技術

第一節 常規種繁育技術

一、甜高粱種子質量標準

二、常規種繁育技術

第二節 雜交種繁育技術

一、雄性不育系及其保持系繁育技術

二、雜交種制種技術

三、小花敗育及其預防技術

四、良種提純和複壯技術

主要參考文獻

第八章 甜高粱高產栽培技術

第一節 播種

一、播前準備

二、播期和播量

三、特殊播種

第二節 種植技術

一、播種方式

二、播種深度

三、播后鎮壓

第三節 施肥與灌溉

一、施肥原則

二、施肥技術

三、施肥量的計算

四、灌溉

第四節 田間管理

一、補苗

二、間苗與除櫱

三、中耕除草

四、培土

第五節 收穫

一、收穫時期

二、收穫方法

第六節 特殊栽培

一、再生栽培

二、育苗栽培

主要參考文獻

第九章 甜高粱病蟲害及其防治

第一節 甜高粱病蟲害概述

一、高粱病害發生情況

二、高粱蟲害發生情況

第二節 病害及其防治

一、葉部病害

二、根和莖部病害

三、穗部病害

四、病毒病

第三節 蟲害及其防治

一、黏蟲

二、高粱蚜

三、玉米螟

四、棉鈴蟲

主要參考文獻

第十章 甜高粱製糖技術及加工工藝

第一節 製糖技術

一、制糖漿技術

二、制土糖技術

三、制結晶糖技術的進展

第二節 製糖工藝及其流程

一、甜高粱製糖工藝與甘蔗比較

二、製糖漿工藝流程

三、製糖工藝流程

四、甜高粱製糖工藝的研究

主要參考文獻

第十一章 甜高粱加工乙醇及工藝

第一節 甜高粱生物質積累及其轉化乙醇的潛力

一、甜高粱有兩個光合產物貯藏庫

二、甜高粱糖汁轉化乙醇的潛力

三、甜高粱纖維素轉化乙醇的潛力

第二節 甜高粱加工乙醇及其工藝

一、液態發酵及其工藝

二、固態發酵及其工藝

三、汁液固定化酵母發酵及其工藝

主要參考文獻

第十二章 甜高粱加工酒、醋及其工藝

第一節 釀製酒類

一、甜高粱莖稈釀製白酒

二、甜高粱製糖后的殘渣和廢稀釀製白酒

三、甜高粱釀製凱勒露酒

第二節 甜高粱其他加工產品及其工藝

一、加工味精

二、釀製醋

三、其他加工品

主要參考文獻

附錄1 國內外主要甜高粱品種介紹

附錄2 名詞解釋

第一章 甜高粱生產的經濟意義

甜高梁有兩個光合產物貯藏庫，一個是穗部的籽粒，含有澱粉、蛋白質、脂肪等營養物質；一個是莖稈中薄壁細胞中的糖，含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。甜高梁籽粒和莖稈中所含的這些成分，使甜高粱既可作為糧食作物、糖料作物，又可作為飼料作物和能源作物，具有巨大的發展空間和潛勢。

第一節 糖料用途

一、甜高粱製糖發展概述

在中國，用甜高粱莖稈中的糖分熬制糖稀已有悠久的歷史。而製成結晶糖卻是近幾十年的事情。20世紀70-80年代，陝西省武功縣普集糖廠用甜高粱制出黃砂糖、高梁蔗片糖和商品赤砂糖。其糖的組分與廣州郊區糖廠生產的甘蔗片糖的成分進行了比較（表1—1）。

1977年，湖北省漢川縣中洲糖廠用甜高粱大規模生產出機制赤砂糖，其總糖含量為92.6%，其中蔗糖82.09%，還原糖10.51%。

美國和前蘇聯等國家很早就注意甜高粱。美國最早的甜高粱是從中國崇明島引去的。1853年從法國引去了中國琥珀甜高粱，與此同時還從非洲引進其他甜高粱品種。蔗糖分和純度比較高的甜高粱來自南非和蘇丹。19世紀70—80年代，在美國中部的新澤西州到堪薩斯州地區建起了許多小型糖廠，用甜高粱生產糖和糖漿。

1862-1890年，在威利H.W等人的指導下，對甜高粱品種的選育、栽培、收穫、剝葉等進行了廣泛的研究，但當時沒能建立起穩定的甜高粱製糖業，主要是由於：①沒有含糖量高的甜高粱品種。②收穫集中，來不及提汁使蔗糖分損失很快。③缺乏有效的加工工藝。④加工機械設備不完備，效率低。當時甜高粱只是用來生產糖漿和作飼料。