“徽州圓子”是正宗徽菜品種之一。起源於歙縣，別稱“細沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。
①將熟豬肥膘肉、金桔、蜜棗、青梅分別切成
綠豆大的丁，放在碗內，加入白糖(200克)、糖
桂花拌勻，做成比
杏核稍大的核心。另將生豬
肥膘肉剁成泥，放在碗內打入雞蛋，加生粉拌勻，再放入炒米拌勻，用手搓散成濕炒米。
②用手蘸冷水灑在一部分濕炒米上(用一點，灑一點，拌一點，如洒水面積過大，會影響炒米粘度)，取一份濕炒米，放入手掌上，搓成一個直徑約5厘米的
薄餅，包入一個餡心，用手搓團成
圓子，放在碟里。
③燒熱鍋，下香油，燒至五、六成熟時，下圓子，炸成金黃色時撈出裝碟。
④在
炸圓子的同時另用一
炒鍋，放入適量水、白糖、青紅絲，用小火煮滾，淋上香油，均勻地澆在炸好圓子上即可。(炒米：將
糯米淘洗凈，蒸成
乾飯曬乾搓散，放在鍋內，加上乾淨細沙炒至米粒膨脹，呈白色盛出篩去細沙即成，也可用
粳米代替。)
