海螺

海螺屬軟體動物腹足類。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級。多屬軟體動物腹足類，數量極少，極其罕見。多生殖在亞洲，非洲，美洲的沿海深層海水裡面，至中、晚寒武世，始漸繁盛，早奧陶世大量輻射進化，出現許多新的屬種，廣泛分佈於亞洲，非洲，美洲，歐洲和大洋洲的沿海深層海水裡面。

海螺不同部位的肌肉在鮮活和加熱(100℃)過程中組織構造及其流變學特性的變化，並進行了質地剖面分析(TPA),為海螺深加工製品的開發及加工工藝的優化提供了依據。通過Van Gieson染色法觀察及質構儀測定，結果表明：鮮活海螺足部肌肉的彈性模量(E0、E1、E2)和破斷強度明顯高於內臟肌肉的對應值，而足部肌肉的應力鬆弛時間(τ1)則略低於內臟肌肉的測量結果；對鮮活海螺進行適時加熱處理，其足部肌肉的硬度和彈性更大，咀嚼性更佳，而內臟肌肉的黏著性和柔嫩性更好。

營養分析

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養元素。

醬爆海螺

1、海螺用刷子清洗凈，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐凈腸里的泥沙

2、青紅椒、蔥、姜切絲備用

3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用

4、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒

5、翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可

溫拌海螺

1、海螺洗刷乾淨，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

薑汁海螺

1、買回的海螺用流水沖洗乾淨，在水裡泡著的海螺，會慢慢的把上蓋頂開，用手戳一下就縮回去

2、蒜切片、姜切片，再切一點薑末，倒上米醋，待用

3、鍋里加水，放入蒜片、薑片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進去，中火加熱，同時用筷子翻個，等鍋里的水燒開，快速撈出來

4、海螺裝盤，用筷子或者是牙籤，把海螺肉慢慢的挑出來

5、沾著薑末醋汁吃

涼拌海螺

1、將海螺表面洗凈，備用

2、將鍋內倒入適量水，大火煮沸后，將海螺倒入沸水中煮5分鐘左右取出

3、將海螺肉取出洗凈晾涼，切成片，備用

4、將蔥，姜切絲，蒜切末，放入海螺肉，加入鹽，糖，醋，香油，拌勻即可

白灼海螺

1、半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4－5分鐘，撈起后馬上泡進冰水五分鐘

2、用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚

3、肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3－4分鐘后撈起擺盤

4、撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白鬍椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6 級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤海。最大可達18厘米，平均大小7至10厘米。因品種差異海螺肉可呈白色至黃色不等。海螺殼大而堅厚，呈灰黃色或褐色，殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺肋和細溝，殼口寬大，殼內面光滑呈紅色或灰黃色，主要用於水產捕撈也可做工藝品。

海螺為暖海產種類，主要生活棲息在低潮線、水深1-30米的碎珊瑚底質的淺海。

和其他動物一樣，海螺等軟體動物已經適應千變萬化的生存環境。從海水日夜沖刷的岩石到陰暗泥濘的深海底，各種形態的棲息地都有其特殊的軟體動物群。潮汐影響生長在海邊的軟體動物的特性和分佈，它們所生活的 地質表面特性也有同樣的影響力。不過，充足的陽光所提供的食物顯更為重要。軟體動物最適合棲息於熱帶，所以這個區域的海貝種類繁多，令人嘆為觀止。珊瑚是鮮艷的芋螺、寶螺、渦螺的故鄉；在紅樹林中，牡蠣寄居與根部，蜇螺喜歡攀枝附葉，蟹守螺則靜靜地在泥灘上爬行。當然，溫帶海域同樣會讓收藏者大開眼界。沙灘是許多雙殼貝以及穴居腹足類，如玉螺的避風港。在河流入海口，泥沙混雜，造就了食物豐盛的環境，常可發現大量鳥尾蛤。岩岸是腹足類的大好獵場，它們能牢牢地吸附在岩石上。

海螺活動較慢，常以海藻及微小生物為食，它們一般棲息於淺海海域，嗜食棘皮動物。殼體的外唇部極度外展，且雌螺的體型明顯大於雄螺。肉可食用，殼供觀賞，可用於雕刻。夜間活動。足位於身體的腹面，為塊狀，肌肉極發達，適於爬行。肉食性。主要以棘皮動物等為食。這些軟體類成員通常生活在淺水或平坦的泥地，可見於深達600英尺（200米）的深水中。多數海螺使用誘捕箱或拖網捕撈，它們也可是其它產品的順帶捕撈品。

海螺主要產於沿海淺海海底，遍布世界各地。大都種群主要集中在環太平洋、印度洋等海域。在中國主要以山東、遼寧、河北居多，

南黃海中西部的海螺資源比較豐寓，以香螺為最多，紅螺次之；香螺分佈範圍較廣，較偏北，多分佈於北緯 34。線以北的3O米等深線以外海區，喜棲息於軟硬適中的泥沙質海底；紅螺分佈範圍較窄，較偏淺水區。多在禁漁線以外至4O米等深線之間的硬泥質海底被拖獲。

旋型螺，珍貴海螺是一種貝類軟體動物，在白堊紀以前，出現於早寒武世，就存在的一種腹足類(gastropod)動物，包括左旋螺和右旋螺等旋型螺，特別是指有一個封閉的殼，可以完全縮入其中以得保護的腹足類動物。螺和蝸牛共同組成了腹足綱，多屬軟體動物腹足類，形成了少量的旋型螺。

大型海螺。貝殼大而厚，唐冠螺厚重，長和高都可以達到30厘米，灰 白色到金黃色，具金屬光澤，形狀象唐代的冠帽，因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7個角狀突起。內、外唇擴張，呈桔黃色的盾面。外唇內緣有5～7個齒。現存80多種。這種軟體貝類動物通常螺塔低，貝殼膨脹，體層豐滿，一般具有結節、肋或縱脹肋。雌雄形態有別，喜棲息於砂底。大多數以海膽為食。因其內唇擴張如帽緣，體形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背後有一個由足腺分泌而成的厴，當身體縮入殼內后，可用厴完全關閉殼口。貝殼的表面為灰白色，有不規則的紅褐色斑紋，在近殼口處有很大的紅褐色斑塊。貝殼大而堅厚，殼的頂端較尖。

分佈地區 中國台灣、中國、印度尼西亞、馬來西亞

世界分佈地點 西沙、印度尼西亞、馬來西亞 棲所環境 低潮線下

分佈範圍

國外分佈在東非沿岸、加羅林群島、薩摩阿群島、夏威夷群島、日本南部等。在中國分佈於台灣和西沙群島，產於小琉球，台灣南部海域、南海一帶。

生長繁殖

多生活在水深1～20米的沙質海底。夏季繁殖。

種群現狀

屬於國家II級保護動物。在中腹足目中有一科動物的貝殼十分珍貴，它們的共同特點是螺殼個體大，形狀獨特而美麗，是居家陳設和把玩的珍品，其市場價格也不菲。

等角螺螺線

螺旋線屬線粒體恰型線，生物斜型螺的維度區，在腹腔型軟體動物，有DNA數據線中存在線粒體恰型線一條或更多。

螺旋線，或者稱為螺線，等角螺有一條或更多的螺旋線構成了等角螺螺線，屬海螺。

斜型螺螺線

斜型螺螺線，別名旋型螺螺線，是一種貝類軟體動物，在白堊紀以前，出現於早寒武世，就存在的一種腹足類(gastropod)動物，包括左斜螺螺線和右斜螺螺線等斜型螺螺線，特別是指有一個封閉的殼，可以完全縮入其中以得保護的腹足類動物。

法螺

法螺是腹足綱、法螺科、大法螺屬動物，貝殼多呈紡錘形，殼質堅實，殼表面常具雕刻或結節突起。

肉食性殼類，主要分佈於印度洋、紐西蘭、菲律賓、日本等地。法螺喜歡棲息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上，過附著生活，喜歡吃海參和水螅。多在春、夏季進行繁殖。法螺（學名：Charonia tritonis），又名大法螺，是一種異足目法螺科大法螺屬的海生軟體動物。分佈於印度洋、紐西蘭、菲律賓、日本、海南島、西沙群島、加勒比海、印度尼西亞、中國大陸、台灣等地，常棲息在淺海珊瑚礁、岩石底、低潮線下。

（學名：Cypraecassis rufa），是異足目唐冠螺科萬寶螺屬的一種。主要分佈於印度尼西亞、中國大陸、台灣，常棲息在淺海。

萬寶螺是屬於鬘螺科的螺類，萬寶螺是該屬螺類中最具觀賞性的，萬寶螺產地比較廣，大多生成於太平洋及印度洋的熱帶區域內的珊瑚礁周圍，靠捕食細微海藻等海洋植物及海洋浮游生物為生。中國的萬寶螺絕多部份產於海南島東北海域。萬寶螺殼厚而沉，整體色彩主要由紅褐色和少量白色交叉溶合。世界四大名螺之一，萬寶螺的殼厚而沉，前端還有些翹，像是撅起的小嘴，整個螺殼兩種顏色，白色和咖啡色紅色縱橫交錯，顏色鮮艷，光澤度很好，螺唇厚而圓潤，顏色淺咖啡色，靠近螺的裡面色澤顏色變深。殼重而厚，螺塔低，殼口大，末端的前水管小且翹，殼表有三到四列鈍瘤，越向前端越小，列間有較小的瘤和凹槽，在前水管溝的上方有分散而明顯的縱肋，並被同樣強度的螺肋一分為二。沿外唇內緣有22-24枚齒，體層和螺塔上有紅色式褐色斑紋，縱肋和螺肋白色，軸唇褶白色，褶間深褐色。且螺塔無縱脹肋。

萬寶螺分佈於熱帶印度洋--太平洋。棲息地為珊瑚礁附近，一般尺寸為15厘米。以海膽等棘皮動物為食。屬大型貝類。整體顏色金黃，尊貴無比，手感光滑而溫潤，數量稀少難捕捉。

海洋軟體動物，僅存於印度洋和太平洋海區，北至日本南方，南至大堡礁，西至安達曼海，東至斐濟等地區均有發現。位於鸚鵡螺主要產地的法屬新喀里多尼亞，還以鸚鵡螺做為國徽的主要圖案。

現存種群數量少。因生活環境須有數個大氣壓的水壓，故難人工飼養。

鸚鵡螺已經在地球上經歷了數億年的演變，但外形、習性等變化很小，被稱作海洋中的“活化石”，在研究生物進化和古生物學等方面有很高的價值。

大枇杷螺

大枇杷螺（學名：Ficus gracilis），是異足目枇杷螺科枇杷螺屬的一種。主要分佈於馬來西亞、印度尼西亞、中國大陸、台灣，常棲息在潮下帶。

英文名Nassariidae，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺。屬軟體動物門，腹足綱，織紋螺科。織紋螺的外形特徵表現為尾部較尖，細長，長度為1厘米左右、寬度約為0.5厘米

，約指甲蓋大小。盛產於廣東、浙江、福建沿海。其外形特徵表現為尾部較尖，螺體細長，長度約1厘米，寬度約0.5厘米。

炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤，較易吸吮，吃起來肉質嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香。

鳳凰螺

分佈很廣、從日本奄美島以南、澳洲以北、東非以東的印度太平洋海域皆有其蹤跡。海南、西沙、南韓、印尼、馬來西亞、新加坡、台灣。

緋袖鳳凰螺

緋袖鳳凰螺長40 - 95毫米，殼形中型，厚鈍而粗糙的外觀，

螺塔有很發達的小結節，螺體及體層都有發達的螺紋，肩部有小肩瘤，

體層有二。三列小瘤。殼口外翻，在相近種類中較狹窄，

且在後端有一些齒狀襞，有時前端也會有。外唇加厚，後端有一短翼。

軸唇滑層厚且常延伸到螺塔。鳳凰螺缺刻很明顯。前水管反曲。

殼色乳白色，底有灰色螺紋，尚有一些深棕色的斑或條紋，軸唇白色，翼為白色，殼口橙色，邊緣淡黃色，外唇最外圍尚未淺棕色條紋。

俗名蛇皮螺。拉丁學名；Entemnotrochus rumphii、plerurotomaria rumphii。命名者；Schepman, 1879。英文名稱；Rumphius's slit Shell。科屬分類；貝類動物，軟體動物門，腹足綱，原始腹足目、翁戎螺科。

分佈範圍：台灣東北角，釣魚島，東沙島東北方，南中國海，日本，印尼沿岸。

將軍芋螺

學名：Strategoconus generalis，貝殼厚實，體螺層為較瘦長的圓錐形。具有外殼和水管溝。神經系統集中，食道神經環位於唾液腺的後方，沒有被唾液腺輸送管穿過；胃腸神經節位於腦神經中樞附近。口吻發達，食道具有不成對的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄異體，雄性具有交接器。嗅檢器為羽毛狀，齒舌狹窄。為典型的熱帶種類，從潮間帶、淺海至較深的沙、岩石或珊瑚礁海底均有棲息。肉食性，以蠕蟲、魚類或其他軟體動物為食。

分佈範圍：印度-西太平洋。

海螺等貝類生物是卵生或卵胎生動物（是介於卵生和胎生之間的一個過渡品種，鯊魚也有部分種類是卵胎生的）。海螺的產期大概在5～8月，這段時期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。

海螺有的種類主要是向海水中集體排卵排精，受精后的受精卵象浮游生物一樣漂浮在水中，遇到礁石便附著上，在礁石縫隙待孵化，有的種類是在體內自行孵化，類似於蝸牛等的繁殖。

海螺是發展海水池塘養殖的一個優良品種。為了實現其人工養殖，需要做到以下幾個方面：

一、養殖環境

遠離池塘內的其他貝類，選擇一塊約5-6畝相對平整的地方，用22畝網圈圍，處理好底腳，防止發生逃逸影響其他貝類生長，圍網中間要分散插有小竹竿，為高溫缺氧季節海螺上爬呼吸做準備；養殖過程中要經常對網具進行清洗，保證圍網內外水源對流暢通無阻，以確保有足夠的藻類，縮短養殖周期。

二、苗種選擇

苗種的來源主要是海洋捕撈，人工育苗較少，每年2-3月份本地海頭、柘汪、城東等碼頭漁船有售。另外燕尾港3-4月份有出售，苗種最好選用20粒/斤，健康，無破損，洗凈用筐裝運輸。放苗時，均勻將苗種播灑在已整理好的圍網內。

三、管理和餵養

海螺所適應的海水理化指標如下：鹽度10‰-30‰，PH值7.5-8.8，亞硝酸鹽0.10ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指標內水溫在10-35℃時海螺生長較快。海螺的食性廣，飼料投喂以小雜魚和低價貝類為主，同時注意水中硅藻含量，海螺亦濾食硅藻，日投餌量根據池塘水質而定，硅藻缺乏的池塘多投餌，反之少投。2-3天檢查一次海螺攝食情況，防止投餌過多造成底質惡化，注意池塘水質的變化，防止底泥發黑，引發病變，發現爬桿時要及時使用粒粒氧，潑灑底改，定期使用EM調水王，調整水質，保持池塘內的有益菌群為優勢種群，從而促進水生動物的生長。海螺養殖中後期投喂的低價貝類相對較大，可以選擇池塘其他地方，在放養海螺苗種時也可放養一些低價貝類，以備需要時起捕，作為飼料投喂。由於混養池塘中底層貝類較多，日濾食量大，故而養殖周期中一定要注意肥水，肥水的時候一定要選擇正規廠家的大品牌生物肥水產品，保證藻種數量和藻類的繁殖量。

四、增產增收

海螺養殖主要是圈養，所佔池塘面積小，屬密集型養殖，每畝的苗種量應控制在1.2萬粒左右，中秋節后可以間斷性的捕大留小。秋收時節達不到規格的海螺，應放於環溝中暫養，次年可作苗種亦可提前上市。總而言之，海螺養殖是混養池塘的一個附屬，也是降低混養池塘風險性的一個條件。雖然海螺對生長環境的要求不高，但在舒適的環境中其生長速度相對較快，且混養池塘其他養殖品種也需要一個舒適的生長環境，所以養殖過程中一定要掌握水質的變化，保持池塘的菌藻平衡，控制底質變化，定期清洗圍網，適量投餌，保證水中的溶解氧。有病害發生時要及時就診，防止交叉感染。