澄邁苦丁茶
澄邁苦丁茶
澄邁苦丁茶，海南省澄邁縣特產，中國國家地理標誌產品。
澄邁苦丁茶園分佈區域山高霧大，而且處於高雷區，空氣中富含臭氧負離子，對茶樹的生長和各種營養成份的形成十分有利。澄邁苦丁茶種植在火山噴發高溫燒過的玄武岩發育而成的磚紅壤地區，土壤中各種養分豐厚、礦物質及植物生長所需的各種微量元素含量豐富，其土壤為火山岩經過上萬年的風化后才形成的。茶場四周地勢呈盆地狀，中間低，四周高，四周風化了的火山岩及大量的有機質，經過千萬年的沖刷，盡積於盆底，成為肥沃的沖積平原，松厚的土中各種有機質和礦物質的含量相當高，因此植物中各種營養成份的含量很高，所生產的苦丁茶具有香氣足，耐沖泡，含油量高的特點。
正宗的澄邁苦丁茶屬大葉冬青苦丁茶，是喬木類，主要生長在海南五指山、保亭、白沙、瓊中地區。苦丁茶富含熊果酸、苦丁皂甙、茶多酚，這些營養成分能有效降低高脂血症患者的血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白。苦丁茶還具有清咽利喉、清熱解毒、護肝解酒、消炎利便等功效。
2006年06月20日，原國家質檢總局批准對“澄邁苦丁茶”實施地理標誌產品保護。
品質特性
海南苦丁茶屬冬青科的苦丁茶冬青種，不同於四川、貴州、雲南等地出產的屬於枸骨刺種的苦丁茶。海南野生苦丁茶主要分佈於海南五指山區熱帶叢林中，屬苦丁茶冬青植物的一個品種，其體形十分高大，最大胸徑達2.5米，高達50至60米，樹齡近千年，其枝繁葉茂，華蓋四蔽，葉面蠟味苦味淡而回甘濃。
澄邁苦丁茶葉片肥厚柔軟、條形緊索油亮、湯色綠中帶黃、清澈明亮，滋味鮮爽、沁人心脾、香氣逼人，而且極耐沖泡，具有降血脂、降血壓、抗氧化、清熱降火、消炎解毒、去脂醒酒之功效，常飲可強身健體，益壽延年，故被譽為“長壽茶”、“綠色黃金”。
澄邁苦丁茶
化學成分
氨基酸
苦丁茶鮮葉中有16種遊離氨基酸，總量約為鮮葉的1/5—1/50，其中以組氨酸為主，它在鮮葉中占氨基酸總量的55.92%，其次為天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸和谷氨酸。加工過程對氨基酸有破壞作用，組氨酸在每百克鮮葉中111.1874毫克，殺青后只有51.4591毫克/100克。
兒茶素
苦丁茶含有三種兒茶素，為表兒茶素（EC）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）和表兒茶素沒食子酸酯（ECG）。其中以表兒茶素（EC）的含量最高，在鮮葉中占干樣兒茶素的55%。在加工過程中，表兒茶素沒食子酸酯（ECG）幾乎完全氧化。
多酚類總量
在加工過的成品茶中，苦丁綠細茶多酚類含量為9.01%，苦丁紅細茶為1.936%，說明了在苦丁紅細茶加工發酵過程中，有78.5%的多酚類發生了氧化。
咖啡鹼含量
苦丁茶含的咖啡鹼含量很低，只有0.0228%—0.0436%，約為茶葉的1/100。
維生素含量
每百克苦丁茶的維生素C含量為31.21—45.60毫克，約為烏龍茶的1/2—1/3。
黃酮類物質具有降血糖、治療糖尿病、殺蟲抗菌、抗心率失常、抗腫瘤等功效。每百克苦丁茶中的黃酮物質總量在93—851毫克，為綠茶的1.6—14.7倍，這也是導致苦丁茶和綠茶品質特點差異的根本原因，同樣按綠茶加工工藝製成的產品，茶葉湯色呈綠色而明亮，滋味鮮爽，而苦丁茶湯色淺綠，滋味回甘持久，這正是黃酮類的特徵。
藥用價值
苦丁茶是中國古代葯、飲兼用的名貴保健珍品，有清熱解毒、消炎利便、減肥抗癌，清肝明目的功效，對高血壓、動脈硬化、糖尿病、咽喉炎等疾病有明顯的療效。
澄邁苦丁茶是一個藥物價值極高的苦丁茶品種。據《本草綱目》記載，苦丁茶能夠有效調節機體代謝功能，明顯降低高血脂症患者的血清總膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白，對高血壓、高血脂、膽固醇偏高、動脈硬化、糖尿病、肥胖症等疾疾病有明顯的防治作用，同時又具有清熱解毒，消炎利便等功能。
澄邁苦丁茶保護區範圍總面積約2萬畝，處於瓊北高雷區丘陵山地，屬於亞熱帶季風氣候，年平均氣溫23.5℃，年降雨量約1800毫米，年平均日照2080小時。土壤為玄武岩磚紅壤，土壤土層深厚，質地粘重，透氣性能好，自然肥力較高。澄邁苦丁茶灌溉用水均取自300米以下火山礦泉水，水質清潔。優越的自然環境培育了獨具特色、優良品質的澄邁苦丁茶。
澄邁苦丁茶
苦丁茶屬冬青科冬青屬苦丁茶冬青種，中國古書多稱之為“皋盧茶”，為葯、飲兼用之名貴保健珍品，已有2000多年的飲用歷史。
苦丁茶是中國作為世界上最早栽培茶葉的主要證據之一。東漢典籍記載：“南方有瓜盧木（即皋蘆），亦似茗，至苦澀，取火屑，茶飲，....。.而交廣（即兩廣和越南一帶）最重，客來先設，乃加毛茸（綠茶的一種）。”
明代大醫學家李時珍《本草綱目》記載：“苦，平，無毒。南人取作茗，極重之，....。今廣人用之，名曰苦登，...。.煮飲，止渴明目除煩，令人不睡，消痰利水（即利尿），通小腸（即治結腸炎），治淋，止頭痛煩熱，噙咽（即去痧利喉），清上膈（即清肺）。”由此可知，在古代中國嶺南一帶的老百生已有飲用苦丁茶習慣，並以之治病。
鴉片戰爭后英國殖民者也曾趕清廷飲用苦丁茶的時髦，曾在廣州沙面十三行租界設點收購苦丁茶，“換谷三十擔，值銀六十兩”，有“片片新芽片片金”詩句，可見苦丁茶在當時是很珍貴的。
現代，兩廣一帶的許多百姓都有用苦丁茶治病的風習，甚至家畜瘟疫亦用苦丁茶防治，尤其是夏天必以苦丁茶消暑防病。澄邁萬昌苦丁茶是採用先進育苗技術，利用海南五指山區野生千年古茶對樹枝條進行人工繁殖和推廣種植。
2012年，澄邁苦丁茶已培育茶園2000畝，年產值達1500多萬元。
2006年06月20日，原國家質檢總局批准對“澄邁苦丁茶”實施地理標誌產品保護。
地域保護範圍
澄邁苦丁茶地理標誌產品保護範圍以海南省澄邁縣人民政府《關於界定澄邁苦丁茶地理標誌產品保護地域範圍的函》（澄府函[2004]180號）提出的範圍為準，為東經109°45′—110°15′，北緯19°23′—20°01′的火山岩地區。
澄邁苦丁茶
質量技術要求
（一）種源
苦丁茶冬青。
（二）立地條件
保護範圍內的火山岩沙質土壤，pH值4.6至4.9之間，有機質含量≥1.2%。
（三）栽培管理
1.種苗繁育方法：從優良野生母樹上選取枝條，經扦插繁殖培育優質種苗。
2.苗木定植：每年1至3月或8至9月份定植；種植密度每公頃不大於3330株。
3.肥水管理：允許施用羊糞、牛糞、豆餅、水肥、微生物肥、飛機草、稻草等無污染有機肥，禁止使用化肥；灌溉用水為火山岩地下水。
4.鮮葉採摘：每年農曆一月至十月，上午露水干后摘茶，雨天不採摘，嫩度要求在一芽5葉以內，初展，葉片完整，無異物、異味。
（四）加工工藝流程
苦丁茶葉鮮葉→分選→攤晾→殺青→揉捻→手工條索狀做形或機器自然條形狀做形→乾燥（水份含量≤7%）→成品分選→質檢→包裝→入庫。
（五）質量特色
1.感觀特色：條形緊結或自然條狀，香氣清醇持久，湯色綠中透黃，味道先苦後甘，耐沖泡。
2理化指標：苦丁茶總皂甙含量≥18%，總黃酮含量≥13.1%，茶多酚含量≥16%，水浸出物≥45%，水不溶性灰分≤1.7%。
專用標誌使用
澄邁苦丁茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向海南省澄邁縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
