海鮮火鍋
海鮮火鍋
海鮮火鍋是中國傳統的民間美食，然而隨著消費者對餐飲的要求提高，傳統的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋餐飲行業的新法寶，純天然火鍋新模式，在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮，深受人們歡迎。
所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對的極品美味。
國內的海鮮產品領導品牌亞洲漁港實為海鮮火鍋"裸烹"的推手之一，提供了大量的火鍋原料，裙帶菜嫩葉，牛角魷魚花，月牙貝，大海蝦，蟹足棒，大海螺，全籽烏賊，特色墨魚滑，美味鮮蝦滑，鮮美純蝦滑，大連花蜆滑，扇貝滑，鮑魚滑等優質的食材。
海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材，用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多餘的調味料和添加劑，保持海鮮原有的風味。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香茅，南姜，檸檬葉，青檸洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香茅，小米辣切成小圈，南姜切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 海鮮菇切段，香菇改花刀（應該用草菇的，我去晚了沒買到） |
| 步驟四 |  步驟四 | 鮮蝦去蝦線，切出蝦頭備用（我留了幾隻完整的擺盤） |
| 步驟五 |  步驟五 | 花甲吐去泥沙，魷魚改花刀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 燒一小鍋水，沸騰后加入花甲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煮至一開口馬上撈起備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 水沸騰后魷魚焯水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 魷魚不可煮太久，下鍋變色捲曲就要撈出 |
| 步驟十 |  步驟十 | 先做火鍋鍋底：鍋里放入蝦頭和適量橄欖油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 小火煸出蝦油 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入三杯水約1000毫升 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入香茅，南姜，小米椒，檸檬葉撕成小片才能充分釋放香味哦 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入一塊濃湯寶小火慢慢熬煮至沸騰 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入三勺冬陰功醬（大家可以嘗一下味道添加） |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 熬煮幾分鐘后撈出蝦頭不要 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入椰漿擠入青檸汁冬陰功火鍋湯底就完成了 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 開始我們示範湯的做法：步驟16的湯底 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 加入海鮮菇和鮮香菇煮熟 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 加入鮮蝦 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 等蝦微微捲曲后加入花甲 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 加入魷魚卷 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 淋上濃椰漿攪拌均勻 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 關火后擠入青檸汁 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 冬陰功海鮮湯就完成了^_^ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 家樂農湯寶 | 1盒 |
| 蟹味菇 | 適量 |
| 蘑菇 | 適量 |
| 西蘭花 | 適量 |
| 金針菇 | 適量 |
| 文蛤 | 適量 |
| 基圍蝦 | 適量 |
| 自製蝦滑 | 適量 |
| 土豆洋蔥 | 適量 |
| 青椒，紅椒 | 適量 |
| 咖喱 | 2小塊 |
| 魚丸，魚豆腐 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 起油鍋，下入洋蔥煸炒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥變透明，加入青椒紅椒圈煸炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再加入切成滾刀塊的土豆。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 所有食材炒到透明的時候加入濃湯寶一塊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量溫水煮開，改小火加蓋燉煮。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 直至土豆基本軟爛，再加入咖喱塊小火慢慢融化。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蝦滑捏成一個個小球，蘑菇切片，西蘭花切小朵，魚丸魚豆腐室溫解凍，蟹味菇金針菇沖洗乾淨，基圍蝦去除蝦線，花蛤漂洗乾淨備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 咖喱融化后依次加入準備好的食材 |
| 步驟九 |  步驟九 | 依照食材易熟順序先後加入鍋里煮 |
| 步驟十 |  步驟十 | 所有食材熟了就可以上桌供食 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 白蟹 | 一隻 |
| 牛丸 | 三個 |
| 菜心 | 五顆 |
| 金針菇 | 適量 |
| 蟹味菇 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 家樂濃湯寶 | 一個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋內放水燒開 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備一個家樂濃湯寶，節省熬鍋底的時間 |
| 步驟三 |  步驟三 | 水開後放入家樂濃湯寶 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小火燉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 活白蟹對半切開 |
| 步驟六 |  步驟六 | 其他食材洗乾淨 |
| 步驟七 |  步驟七 | 邊燉邊吃，又香又鮮美的海鮮火鍋就做好了 |
調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
[做法]
大白菜洗凈、切成大片；凍豆腐切塊；牛蒡去皮、切片。
螃蟹剝開洗凈；魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自製檸檬醋、楓葉蘿蔔泥、小蔥。
(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽，燒開，即為日本海鮮鍋底。(2)把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀后綜合裝盆、涮食即可。(3)跟上自製檸檬醋、楓葉蘿蔔泥及小蔥即可。
其他做法
菜系及功效：火鍋菜譜
海鮮火鍋
此火鍋在四川火鍋中佔有一席之地，各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省，各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。以海參、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少，如“干燒海參”、“三鮮魷魚”、“軟炸蝦仁”等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響，於是四川便出現了“海鮮火鍋”。因其用料考究，麻辣燙香，海味十足，被視為川式火鍋中的上品。
用料:(6人份)
發好的海參150克，大蝦6個，大蟹3個，水發墨魚250克，乾貝150克，水發海白菜250克，菠菜200克，粉絲150克，豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。
調料:豆瓣醬50克，泡辣椒100克，花椒、精鹽、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老薑50克，味精3克，豬油200克，牛油100克，鮮湯2500克。
海鮮火鍋的做法
1．海參洗凈瀝水，片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治凈。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗凈。墨魚改成約5厘米大小的塊。乾貝洗凈。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨，白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂，洗凈瀝水。以上原料各分裝兩盤，上火鍋桌圍擺好。
2．炒鍋置火上，放豬油燒熱，下干辣椒略炒，繼下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破)，炒幾下，再下鮮湯燒開，打去泡沫，倒入火鍋之中，燒沸加入味精，即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二)，其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌，可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。
