干鍋田雞

製作材料

材料：田雞、大蔥、紫蘇、花雕、姜、蒜、尖椒、紅椒

調料：油、鹽、雞精、醬料

製作步驟

1. 田雞剖殺，不必去皮，直接宰成塊，用自製的醬料腌制半個小時；

2. 大蔥、紫蘇洗凈切斷，蒜不必切，姜切塊，尖椒、紅椒切片；

3. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香後，放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；

4. 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒埝底，將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉就可以啦。

菜品特點

這道菜田雞鮮嫩、香辣

製作材料

主料：田雞腿、澱粉

輔料：生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜、花椒、香辣豆豉

製作步驟

1、田雞腿洗凈，加入適量澱粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分鐘；

2、干辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小；

3、熱鍋溫油，放入腌制好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；

4、倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。

製作材料

材料：田雞500克

輔料：紫蘇子15克、柿子椒35克

調料：大蔥15克、花雕酒5克、姜10克、大蒜（白皮）5克、鹽5克、雞精2克

製作步驟1. 田雞剖殺，直接宰成塊；

2. 田雞用生抽、料酒、雞精製成的醬料腌制半個小時；

3. 大蔥、紫蘇洗凈切斷；

4. 蒜不必切；

5. 姜、尖椒、紅椒切片；

6. 鍋中加油燒熱，放姜、蒜、尖椒片一起炒香；

7. 放腌好的田雞，同醬料一起倒入鍋里爆香，然後再加入花雕；

8. 準備好小鍋，用大蔥徑斷、紫蘇、紅椒墊底；

9. 將炒好的田雞全部倒入小干鍋中，上面撒些蔥葉即可；

10. 吃的時候用干酒精點火即可邊燒邊吃。