肉沫蒸蛋
以雞蛋等為主料製作的家常菜
肉末蒸蛋做法及烹飪技巧，作為一種家常菜，做法簡單，口感清淡，適合大眾人群。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 鍋內放入肉沫，翻炒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 炒至變色，加生抽，老抽，糖，繼續翻炒。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 中火燉至入味，裝盤。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋磕開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加一點點鹽，攪勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入溫水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將浮沫撈掉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入蒸鍋，大火上汽，轉小火20分鐘，就蒸好了。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入肉沫。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 舀上一勺，嫩嫩的。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 超嫩，無氣泡的肉沫蛋羹就做好了。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先剁肉沫，肉沫中加入適量小蔥、姜、生抽，清水 |
| 步驟二 |  步驟二 | 剁到細膩如圖的樣子 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鋪在深一點的碗中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 嫩豆腐放入碗中切碎蓋住肉沫 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在豆腐上挖兩個坑打入兩個蛋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 上蒸鍋蒸20分鐘，出鍋后加入適量生抽和蔥花，開吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 鹽 | 2克 |
| 生抽 | 1克 |
| 肉餡 | 50克 |
| 蔥沫 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋打散。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入鹽，加入一點點生抽。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入溫開水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 過篩一遍，去除大氣泡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入蒸箱蒸20分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋中冷油放入肉餡炒勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火炒熟。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鮮嫩可口! |
2、雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
3、溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
4、加少許的生抽可以去腥並且提味。
5、超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。
