西瓜酪
以西瓜為主料製成的北京小吃
西瓜酪是北京夏季特色傳統小吃之一。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。西瓜酪的特色：色澤鮮紅，甜涼爽口。
西瓜1個，約重1.5公斤。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 奶油乳酪從冰箱拿出來常溫放置一下 |
| 步驟二 |  步驟二 | 西瓜放入破壁機中打成汁，取50g備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 奶油乳酪用刮板壓碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入西瓜汁 |
| 步驟五 |  步驟五 | 做熱水融化攪拌， |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪拌至無顆粒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入蛋黃，分2次加入 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪拌均勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入過篩的低粉玉米澱粉鹽 |
| 步驟十 |  步驟十 | 準備打發蛋清 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 打發至大灣溝就行，不要打到戚風的狀態。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 混合麵糊。我嫌棄麵糊的顏色太淺，所以我加了一點的紅曲粉 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 攪拌均勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 準備一個6寸磨具，周圍鋪一圈油紙 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 麵糊倒進去 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 磨具外麵包幾層錫紙 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 準備一個大一點的烤盤，裡面裝3分之2的水，130度烤120分鐘。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 出路。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 完工。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| “西瓜皮”花紋部分： | |
| 黃油 | 30克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 糖粉 | 27克 |
| 低粉 | 25克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 西瓜皮蛋糕坯部分 | |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 色拉油 | 34克 |
| 牛奶 | 34克 |
| 低粉 | 63克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 紅絲絨蛋糕坯部分（6寸） | |
| 雞蛋 | 3個 |
| 細砂糖 | 45克 |
| 色拉油 | 26克 |
| 牛奶 | 26克 |
| 紅絲絨液 | 8克 |
| 低粉 | 45克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 奶油乳酪霜部分 | |
| 奶油乳酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 巧克力醬 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備西瓜皮部分，黃油液化，加入糖粉攪拌，再加入蛋清拌勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入過篩的低粉和抹茶粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌至順滑無乾粉狀態 |
| 步驟四 |  步驟四 | 裝入裱花袋，烤盤上鋪上油紙。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 在油紙上畫上花紋，每條花紋長度大概是15厘米左右。畫好放入冰箱冷藏待用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備抹茶蛋糕坯，色拉油和牛奶混合乳化。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入蛋黃，打勻。篩入低粉和抹茶粉，拌至無乾粉。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 另一個盆里的蛋清，打至粗泡，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋清糊和蛋黃糊混合拌勻，倒入剛才準備好的西瓜花紋盤裡，輕震去掉氣泡。烤箱預熱120度，上下火中層30--35分鐘。（因為要保持抹茶蛋糕坯的色澤清爽好看，一定要用低溫烘烤） |
| 步驟十 |  步驟十 | 出爐後用力震一下，然後倒扣放涼備用。撕開油紙露出漂亮的西瓜花紋啦！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 製作紅絲絨蛋糕坯：色拉油和牛奶混合乳化，加入蛋黃打勻，加入紅絲絨液，篩入低粉和可可粉，翻拌均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 蛋白加細砂糖打發至乾性發泡。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 紅絲絨糊和蛋白糊混合倒入6寸蛋糕模里輕震去掉氣泡，放入預熱好的烤箱，160度，上下火中層，烤35分鐘左右。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出爐後用力震一下，倒扣放涼。徹底涼了之後就分成三片，備用。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 製作奶油乳酪霜。奶油乳酪提前放至室溫，加入糖粉打發至順滑，滴入幾滴檸檬汁，加入淡奶油，繼續打發，成為酸甜又潤滑的奶油乳酪霜。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 把紅絲絨蛋糕塗抹乳酪霜，三層疊加起來，然後在外圍也塗抹上乳酪霜，量好尺寸裁切好“西瓜皮”，再把“西瓜皮”豎著圍在最外層。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 最後用巧克力醬畫水滴形，裝飾成西瓜籽。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 嘿嘿，這樣的西瓜蛋糕是不是可以以假亂真呢 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 西瓜 | 1個 |
| 酸奶 | 1盒 |
詳細步驟
