玉米汁
以玉米為主料製成的飲品
玉米汁汁飲料是一種以玉米為主要原料的營養保健型飲料,生產工藝簡單,成本低,風味清香可口,適合於男女老少飲用,具有很大的市場潛力。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材:甜玉米1根、白砂糖30克。選用甜玉米打出來的玉米汁比較鮮甜,白砂糖根據自己的口味,可放可不放。 |
步驟二 | 步驟二 | 玉米放鍋里隔水蒸熟。在豆果買的,又大又甜。 |
步驟三 | 步驟三 | 煮好的玉米稍微放涼,用水果刀削下來,比手剝要快。 |
步驟四 | 步驟四 | 果汁機放入玉米粒,白砂糖、涼開水,打成汁。 |
步驟五 | 步驟五 | 打好後用細密的網篩過濾一遍。 |
步驟六 | 步驟六 | 過濾后的玉米汁,無渣,口感好。 |
步驟七 | 步驟七 | 清香可口。 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材 |
步驟二 | 步驟二 | 玉米剝皮去須,掰成兩段。 |
步驟三 | 步驟三 | 先把其中一豎排的玉米粒先剝下來,其他的就能很快一排排的往下剝了。 |
步驟四 | 步驟四 | 看不一會一根玉米就剝好啦,玉米粒粒粒完整哈。 |
步驟五 | 步驟五 | 洗凈的玉米粒和糯米一起放進電飯鍋里,加入800毫升的清水。 |
步驟六 | 步驟六 | 電飯鍋按煮粥鍵,25分鐘就好啦。 |
步驟七 | 步驟七 | 把煮好的粥放攪拌機里 |
步驟八 | 步驟八 | 加入牛奶 |
步驟九 | 步驟九 | 根據個人口味加入適量冰糖,按果蔬鍵多攪打兩次,出來的玉米汁就非常細膩啦,根本不用過濾哦。 |
步驟十 | 步驟十 | 看,玉米汁好嘍。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 香甜的玉米汁,完成嘍! |
用料
食材 | 用量 |
熟玉米粒 | 100g |
純凈水 | 1000ml |
冰糖 | 15顆 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 熟玉米粒100g、冰糖15顆、純凈水1000ml。 |
步驟二 | 步驟二 | 熟玉米粒100g |
步驟三 | 步驟三 | 冰糖15粒投入蘇泊爾真空破壁機熱打杯內。 |
步驟四 | 步驟四 | 加入純凈水1000ml |
步驟五 | 步驟五 | 選擇玉米汁功能。 |
步驟六 | 步驟六 | 20分鐘清甜玉米汁就做好了~ |
步驟七 | 步驟七 | 熱呼呼來一杯,好滿足哦~ |
步驟八 | 步驟八 | 成品 |
工藝流程
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品
操作要點
1.原料選擇:應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2.原料預處理:將玉米苞衣、須剝乾淨,並用清水清洗。
4.刮粒取粒:用自動刮粒機進行刮粒。
6.配料:配方為(%):玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾,冷卻后,與其它配料一同加入配料罐,攪拌均勻。
7.調配均質:將配製好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質,使其組織達到均一、細嫩,避免產生分層沉澱。
8.裝罐殺菌:將均質后的液汁裝入洗凈並消毒的玻璃瓶中並封蓋。然後,採用高溫瞬間殺菌,殺菌溫度為121℃,時間30s(秒)。
9.冷卻包裝:將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下,在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品,然後包裝出售。
自製方法
1、選:選質量好的整根嫩玉米,要甜玉米(黃色的)哦,不能是那種糯玉米,不建議直接買那種店家已經弄好的顆粒裝的,主要是考慮到衛生、蟲卵等;
3、削:用刀子將玉米粒削下來,注意安全,別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;
4、煮:加適量水(漫過玉米即可),點火煮熟。時間不用太長,熟了即可;
5、榨:用榨汁機,將玉米和水一起榨,榨好後放入容器待用;
6、濾:用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內;
7、煮:加適量奶(根據個人口味定)煮沸即可,最後一步主要是為了消毒和調味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先將玉米煮熟,然後再加入榨汁機內榨汁。熟榨法口感較好,且可即時製作冰玉米汁或熱玉米汁。
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟,這樣榨出來的玉米汁濃稠,而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁,然後再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養也易吸收.大概開鍋后在煮十五分鐘左右。
玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30餘種營養物質。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸等。其主要特點是:不需胃酸分解,可直接被腸道吸收,更能滿足人體營養平衡的需要,上述多種營養物質的組合使本品具有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長發育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化、延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。
相比甜玉米,用糯米玉米做出來的玉米汁,口味更濃郁。
煮的過程中要不斷攪拌,以免糊了。
白糖可根據自己的口味適量添加。
水的多少會關係到玉米汁的濃度,加水量可以依個人喜好調節。
天熱時冷藏一下更好喝。