玉米汁

以玉米為主料製成的飲品

玉米汁汁飲料是一種以玉米為主要原料的營養保健型飲料,生產工藝簡單,成本低,風味清香可口,適合於男女老少飲用,具有很大的市場潛力。

做法


做法一

用料
食材用量
甜玉米1根
涼開水350克
白砂糖30克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材:甜玉米1根、白砂糖30克。選用甜玉米打出來的玉米汁比較鮮甜,白砂糖根據自己的口味,可放可不放。
步驟二
步驟二
步驟二
玉米放鍋里隔水蒸熟。在豆果買的,又大又甜。
步驟三
步驟三
步驟三
煮好的玉米稍微放涼,用水果刀削下來,比手剝要快。
步驟四
步驟四
步驟四
果汁機放入玉米粒,白砂糖、涼開水,打成汁。
步驟五
步驟五
步驟五
打好後用細密的網篩過濾一遍。
步驟六
步驟六
步驟六
過濾后的玉米汁,無渣,口感好。
步驟七
步驟七
步驟七
清香可口。

做法二

用料
食材用量
玉米1根
牛奶250毫升
糯米15克
冰糖適量
清水800毫升
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
準備食材
步驟二
步驟二
步驟二
玉米剝皮去須,掰成兩段。
步驟三
步驟三
步驟三
先把其中一豎排的玉米粒先剝下來,其他的就能很快一排排的往下剝了。
步驟四
步驟四
步驟四
看不一會一根玉米就剝好啦,玉米粒粒粒完整哈。
步驟五
步驟五
步驟五
洗凈的玉米粒和糯米一起放進電飯鍋里,加入800毫升的清水。
步驟六
步驟六
步驟六
電飯鍋按煮粥鍵,25分鐘就好啦。
步驟七
步驟七
步驟七
把煮好的粥放攪拌機
步驟八
步驟八
步驟八
加入牛奶
步驟九
步驟九
步驟九
根據個人口味加入適量冰糖,按果蔬鍵多攪打兩次,出來的玉米汁就非常細膩啦,根本不用過濾哦。
步驟十
步驟十
步驟十
看,玉米汁好嘍。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
香甜的玉米汁,完成嘍!

做法三

用料
食材用量
熟玉米粒100g
純凈水1000ml
冰糖15顆
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
熟玉米粒100g、冰糖15顆、純凈水1000ml。
步驟二
步驟二
步驟二
熟玉米粒100g
步驟三
步驟三
步驟三
冰糖15粒投入蘇泊爾真空破壁機熱打杯內。
步驟四
步驟四
步驟四
加入純凈水1000ml
步驟五
步驟五
步驟五
選擇玉米汁功能。
步驟六
步驟六
步驟六
20分鐘清甜玉米汁就做好了~
步驟七
步驟七
步驟七
熱呼呼來一杯,好滿足哦~
步驟八
步驟八
步驟八
成品

做法四

工藝流程
選料--→去苞衣、去須--→清洗--→滅酶--→冷卻--→刮粒、取粒--→打漿--→過濾--→玉米汁--→混合調配--→均質--→過濾--→灌裝--→封罐--→殺菌--→冷卻--→成品
操作要點
1.原料選擇:應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2.原料預處理:將玉米苞衣、須剝乾淨,並用清水清洗。
3.滅酶:將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘,破壞氧化酶,有利穩定色澤、改善組織和風味。
4.刮粒取粒:用自動刮粒機進行刮粒。
5.打漿過濾:將稱好的玉米粒加入適量的水,用打漿機打漿,料液用離心機分離,去除殘渣,然後用120目紗布過濾,澄清的液汁注入罐中備用。
6.配料:配方為(%):玉米汁80,白砂糖10,檸檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纖維素0.01,蔗糖酯0.09,明膠0.08,瓊脂0.24,水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾,冷卻后,與其它配料一同加入配料罐,攪拌均勻。
7.調配均質:將配製好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質,使其組織達到均一、細嫩,避免產生分層沉澱。
8.裝罐殺菌:將均質后的液汁裝入洗凈並消毒的玻璃瓶中並封蓋。然後,採用高溫瞬間殺菌,殺菌溫度為121℃,時間30s(秒)。
9.冷卻包裝:將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下,在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品,然後包裝出售。

做法五

自製方法
1、選:選質量好的整根嫩玉米,要甜玉米(黃色的)哦,不能是那種糯玉米,不建議直接買那種店家已經弄好的顆粒裝的,主要是考慮到衛生、蟲卵等;
2、摘:將玉米皮扒好后,將鬍鬚摘乾淨,用水沖洗;
3、削:用刀子將玉米粒削下來,注意安全,別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;
4、煮:加適量水(漫過玉米即可),點火煮熟。時間不用太長,熟了即可;
5、榨:用榨汁機,將玉米和水一起榨,榨好後放入容器待用;
6、濾:用細密的紗濾將榨好的玉米漿過濾好后再放入鍋內;
7、煮:加適量奶(根據個人口味定)煮沸即可,最後一步主要是為了消毒和調味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先將玉米煮熟,然後再加入榨汁機內榨汁。熟榨法口感較好,且可即時製作冰玉米汁或熱玉米汁。
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟,這樣榨出來的玉米汁濃稠,而不是那種渣水分離的感覺。在口感上比生玉米榨出來的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機內榨汁,然後再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開即可!但煮的時候比較容易沸.若老玉米就要多煮會了.那樣口感會更好,營養也易吸收.大概開鍋后在煮十五分鐘左右。

營養價值


營養成分

玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30餘種營養物質。如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、谷胱甘肽葡萄糖氨基酸等。其主要特點是:不需胃酸分解,可直接被腸道吸收,更能滿足人體營養平衡的需要,上述多種營養物質的組合使本品具有提高大腦細胞活力、提高記憶力、促進生長發育、增強有益菌、抑制有害菌、防止細胞老化延緩衰老、防癌抗癌等特殊保健作用。

主要功效

含豐富膳食纖維、可防腸炎腸癌等、能降低膽固醇、預防高血壓冠心病、常食皮膚細嫩光滑、延緩皺紋

食用指南

相比甜玉米,用糯米玉米做出來的玉米汁,口味更濃郁。
煮的過程中要不斷攪拌,以免糊了。
白糖可根據自己的口味適量添加。
水的多少會關係到玉米汁的濃度,加水量可以依個人喜好調節。
天熱時冷藏一下更好喝。