土豆絲炒肉

材料

大土豆1個、豬裡脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿蔔20克

調料

做法

1. 土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗凈，切絲；蔥洗凈，切段；雞蛋打散。

2. 豬裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻腌制5分鐘。

3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。

4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	肉片放少許老抽、白鬍椒粉、五香粉、姜粉、澱粉腌制20分鐘左右。
步驟二	步驟二	土豆切絲，過兩遍水，泡在水中備用。
步驟三	步驟三	青椒切絲，蒜拍碎、姜切絲、干辣椒撕一下，泡姜、泡辣椒、泡蘿蔔切絲備用。
步驟四	步驟四	鍋中加入適量菜籽油燒熱，油溫涼至六成熱，放入肉片炒至變色。
步驟五	步驟五	盛出備用
步驟六	步驟六	鍋中接水燒開，放入土豆絲焯水30秒。
步驟七	步驟七	撈出放入涼水中過一遍。
步驟八	步驟八	瀝水備用
步驟九	步驟九	鍋中加入適量菜籽油，涼油放入花椒粒，中小火炸出香味后，撈出花椒粒扔掉。
步驟十	步驟十	把蔥姜蒜干辣椒、泡菜絲下入鍋中炒出香味。
步驟十一	步驟十一	鍋中倒入土豆絲、青椒絲翻炒均勻，翻炒一會兒，加入少許鹽、1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油，2勺泡菜水，翻炒均勻入味。
步驟十二	步驟十二	放入肉片翻炒均勻即可出鍋。
步驟十三	步驟十三	酸辣土豆絲炒肉
步驟十三	步驟十三	酸辣土豆絲炒肉