苦瓜籽

苦瓜籽為葫蘆科植物苦瓜的種子。

詳苦瓜條。

含水分8.6%，灰分21.8%，纖維19.5%，碳水化物16.4%，脂肪油31.0%。

油中含丁酸1.8%，棕櫚酸2.8%，硬脂酸21.7%，油酸30.0%，α-桐酸43.7%。

尚含苦瓜素、蛋白質。

①《綱目》：益氣、滋陰、降火、消火、消暑、降糖、涼血、被譽為植物胰島素。

②《本草求原》：解誤食療牛中毒，擂水灌。

苦瓜的做法

1.準備原料：苦瓜、枸杞、小蔥

2.苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎

3.苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下

4.苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用

5.瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽

6.鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出

7.燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上

8.攪拌均勻，即可食用

1、苦瓜性涼，味苦。具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜皂甙，被稱為“植物胰島素”對於糖尿病患者降血糖有很好的療效；它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜性寒涼，夏季更適宜食用，脾胃虛寒者不宜多食。

1、此款冷盤，適合肝腎虛弱消渴患者食用。

2、苦瓜對於糖尿病患者降血糖有很好的效果，是糖尿病患者的良好選擇。

3、因苦瓜含有苦瓜素，味道很苦，涼拌時用水焯下會去除一部分苦味。