油辣椒醬
油辣椒醬
油辣椒醬，是一道菜品，主要食材是紅辣椒、青辣椒。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 主材準備好：青、紅辣椒洗凈，瀝干水，大蒜剝皮、鮮姜洗凈，用嫩姜老薑都可以；所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮姜的用量可以隨喜歡調整； |
| 步驟二 |  步驟二 | 青辣椒切小段； |
| 步驟三 |  步驟三 | 將紅辣椒段； |
| 步驟四 |  步驟四 | 姜、蒜切片； |
| 步驟五 |  步驟五 | 將青、紅辣椒段、薑片、大蒜同入料理機中； |
| 步驟六 |  步驟六 | 啟動機器將材料打碎，但也不要特別細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來更有口感； |
| 步驟七 |  步驟七 | 把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利於保存； |
| 步驟八 |  步驟八 | 植物油和香料準備好：花椒、干紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些； |
| 步驟九 |  步驟九 | 菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火； |
| 步驟十 |  步驟十 | 準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 可入乾淨的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時用乾淨的勺子挖取，可保存10天左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 響油辣椒醬，好吃開胃，太搶手！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材很簡單：辣椒、蒜瓣 |
| 步驟二 |  步驟二 | 辣椒切圈，蒜頭剁碎。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加一小勺食鹽，混合辣椒和蒜頭，腌制半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 開鍋，燒熱油到十成油溫（冒煙）。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將熱油直接倒入腌制過的辣椒圈中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 清水加冰糖煮化。糖水和頭抽比例1:1混合。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 調味頭抽加入油辣椒圈中。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放涼後放入冰箱，四、五小時后就可以腌制入味使用。吃不完放置冰箱，一周左右沒有問題。 |
用料
詳細步驟
