羊肉鍋貼
由羊肉等食材製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 其實應該先和面再調肉餡…面要軟點，和面后要醒十分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉餡➕蔥薑末➕少許水（或者直接蔥姜水）➕胡椒粉、鹽、生抽～順時針攪拌至粘稠 |
| 步驟三 |  步驟三 | 趕成餃子皮 |
| 步驟四 |  步驟四 | 像包餃子一樣，但兩邊不用封口 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋預熱后加少量的油然後放置鍋貼，煎1分鐘后加30Ml水，蓋蓋子，轉小火 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎5分鐘左右，待水分蒸發后看到麵皮呈透明狀就是熟了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋嘍…… |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 羊肉剁餡或直接買羊肉餡。胡蘿蔔。洋蔥。大蔥切成小丁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 羊肉餡加入鹽、醬油、蚝油、蛋清拌勻腌制一會，因為直接用手拌的，手臟沒拍圖片。麵粉倒入一小碗約80度的熱水，用筷子攪拌勻，再加半小碗涼水把面和勻，醒20分鐘以上。因為是燙麵，麵糰粘手不夠光滑。醒完后好多了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 羊肉餡加入鹽、醬油、蚝油、蛋清拌勻腌制一會，因為直接用手拌的，手臟沒拍圖片。醒好麵糰后切成約20g的小團，擀麵杖擀成餃子皮大小，擀薄點皮脆。此步驟也沒拍照，手上全是麵粉。把胡蘿蔔丁洋蔥丁等加少許色拉油(因為是羊後腿肉太瘦)拌入腌好的肉餡。餡料包入餃子皮，兩邊留口(其實我也不明白為什麼不包住)僅僅為了好看？ |
| 步驟四 |  步驟四 | 羊肉餡加入鹽、醬油、蚝油、蛋清拌勻腌制一會，因為直接用手拌的，手臟沒拍圖片。醒好麵糰后切成約20g的小團，擀麵杖擀成餃子皮大小，擀薄點皮脆。此步驟也沒拍照，手上全是麵粉。電餅鐺放少量色拉油上下盤約3分鐘，倒入麵糊(10g麵粉兌1/4碗水)蓋蓋約2分鐘，見皮脆即可出鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 羊肉餡加入鹽、醬油、蚝油、蛋清拌勻腌制一會，因為直接用手拌的，手臟沒拍圖片。醒好麵糰后切成約20g的小團，擀麵杖擀成餃子皮大小，擀薄點皮脆。此步驟也沒拍照，手上全是麵粉。出鍋，有裙邊。感謝鄰居提供的面盆、擀麵杖、電餅鐺。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 生抽 | |
| 胡椒粉 |
詳細步驟
主料：小麥麵粉(500克) 羊肉(瘦)(250克)
輔料：白菜(150克)
調料：大蔥(50克) 姜(10克) 醬油(30克) 香油(20克) 鹽(3克) 味精(2克) 植物油(20克) 花椒(5克) 八角(3克)
製作工藝
1.將麵粉加溫水和成略軟的麵糰，放置備用。
4.將麵粉團揉勻，揪成劑子，作成麵皮，和鍋貼餡包成長形鍋貼生坯。
5.平底鍋抹上一層油，放小火上，將鍋貼生坯逐個擺放入鍋。待鍋貼底部有黃色斑點時，淋水少許，並立即蓋上鍋蓋，以使熱蒸汽蒸熟鍋貼。待淋入的水即將悶干時，順鍋貼之間再淋入植物油適量，繼續煎片刻待底部金黃時，剷出裝盤即可。
