酸菜肉絲麵
以鹼水面為主料製成的美食
”煮打哥“酸菜肉絲麵
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 酸菜切絲，肉切絲，蒜切末，小米椒，泡椒，青椒分別切圈。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋入油下蒜末，小米椒，青椒，泡椒炒香。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下肉絲炒至變色，加1勺生抽調味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加酸菜炒勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加適量清水煮開，加少許鹽翻勻煮下，盛出湯底。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋燒水，水開下麵條煮熟，撈出放入做好的湯底即可。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 好吃～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切成絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用料酒生抽、澱粉腌制20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 酸菜切成末 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜，紅椒、薑片，切成末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起油鍋，放入蒜、姜、椒末，煸炒出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入肉絲翻炒至表面變色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入酸菜翻炒出香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入一大碗熱水，加入一勺生抽，少許鹽，煮1分鐘后 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入麵條至麵條變軟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋裝盤，撒上蔥花 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮的麵條早餐可以說是兩個人的分量。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛腱子冷水下鍋煮、水開撇去沫子、加香料一起中小火慢慢燉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燉至筷子可以扎進加就可以起鍋，肉湯可以當做高湯用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酸菜洗一下捏去水份、切成絲。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牛肉橫著切成絲、加生抽、料酒、番薯粉上漿、腌制10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋熱油下牛肉絲爆炒變色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加酸菜絲一起翻炒片刻。加適量的生抽、味精調味。酸菜本身有鹹味、無需再加鹽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 水開下麵條入鍋煮，可以加半勺鹽，這樣煮好的麵條勁道，期間可以加1-2次的冷水、煮至麵條浮起就可以盛碗。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵條碗里加幾勺牛肉湯、加上炒好的酸菜肉絲，拌拌即可吃。酸爽的口感絕對能征服你那挑剔的味蕾。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 老壇酸菜切成片或者絲。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 泡姜切絲，泡椒剁粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉切絲，用0.5g鹽、澱粉、料酒、幾滴醬油。量少，放的時候慎重 |
| 步驟四 |  步驟四 | 豬油化開，翻炒酸菜，酸菜會吸收所有豬油，酸菜能吸油的讓你都開始懷疑人生。再放上薑絲泡椒粒，炒香後備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入適量的油，一點豆瓣醬，炒出紅油之後。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入剛才炒好的酸菜，加入水沒過酸菜，加點白砂糖，水開後放入肉絲 |
| 步驟七 |  步驟七 | 水開後放入麵條，煮過心。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 撈起來撒上蔥花。 |
1、精瘦肉洗凈切細絲，加入生粉、雞蛋清、鹽調勻；酸菜切絲，姜洗凈切絲，蔥切花，捲心菜洗凈。
2、鍋上火，油燒熱，放入上湯，放入肉絲和調味料製成湯料，盛出，將面放入鍋中煮熟。
3、撈出盛放入碗中，淋上湯料即可。
基本信息
- 中文名
- 酸菜肉絲麵
- 外文名
- Pickled shredded meat surface
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 4歲以上
- 主要食材
- 鹼水面100克、精瘦肉50克、酸菜30克、姜10克、蔥20克、捲心菜15克。
- 特色
- 營養豐富
- 副作用
- 無