茶人

茶人，原是指直接從事茶葉採制生產的人，繼而又發展為從事茶葉產制貿易教育科研事業的人。“茶人”兩字，最早見之於唐代詩人皮日休、陸龜蒙《茶中雜詠》詩中。隨著社會的發展，茶的傳播和茶文化的弘揚，茶人隊伍不斷擴展，茶人的內涵也在擴大。茶人的概念在更新。從狹義和廣義的不同層面來劃分，茶人大概可分為三個層次：一、種茶、採摘茶、專事茶業的人，包括專門從事茶葉栽培、採制、審評、檢驗、生產、流通、教育、科研人員；二、與茶業相關的人，包括茶葉器具的研製，茶葉醫療保健科研，以及從事茶文化宣傳和藝術創作的人；三、宣傳茶文化以及愛茶之人，包括廣大的飲茶人和熱愛茶葉的人們。眼下，全世界有50多個國家產茶，有160多個國家和地區近30億人口喜歡飲茶，以茶為媒介，已跨越了國家、地區、民族、文化、政治、宗教信仰的界限，使天下茶人遍布海內外，超過全球人口的半數。

“茶人”對茶的追求不但要好的品質，而且是將自己帶到這個沖泡過程中，將體會不同茶的優點並將它發揮到極致作為追求。和普洱不同，普洱只要水夠滾，水柱夠大，泡出來的茶就好。其實這是對普洱沖泡的誤解，要泡好普洱茶，水溫要高，比如90℃－100℃；水柱的形狀，要根據沖泡的普洱茶生熟，年份，新茶還是老茶，區別對待；比如新的散茶，級別高一點，嫩一些的，水柱太高，直接倒到茶葉上，容易燒傷茶葉，泡出來的茶葉口感澀味太重；比如老一些的普洱，年份長的，那可以水柱大，可以直接沖在茶葉上，還必須燜一下，以醒開茶葉，普洱茶的沉香與韻味才可以慢慢沖泡開來；總之，不同的普洱茶品，以及沖泡的時間與方法要自己多總結，熟能生巧，熟方能悟道，多多練習，多喝普洱就對了！岩茶和單樅要將香氣散發出來，必須用一種暗暗的力。注水的水柱太粗，茶鹼很快出來，茶味會澀。在沖茶的時候要手很穩，力度大，角度、方位、水線都很穩定，衝出來的茶香氣就特別濃郁。

外形好壞根據茶葉嫩度、條形、色澤、凈度來決定。嫩度好的茶葉芽尖多、葉子細小，通常有茸毫；條形根據茶類故有造型判斷，扁形茶須扁平光滑，直條形茶須條直細緊，捲曲形茶須細緊稍捲曲，珠粒形茶須渾圓緊結，碎片形茶須碎粒整齊；茶葉色澤根據不同茶類有不同要求，綠茶以翠綠為好，紅茶須烏潤或棕褐色；烏龍茶須綠褐色。

開湯后先聞香氣，再看湯色，再嘗滋味，后評葉底。綠茶內質一般要求香氣高而持久，湯色黃綠明亮，滋味濃而不澀，鮮而不淡。紅茶內質特別注重滋味的濃度、強度和鮮爽度。烏龍茶對內質的色香味非常講究，特別是香氣的高低和持久性，要求香氣越持久越好，所謂七泡有餘香是優質的特徵，此外還講究香氣的韻味。

茶人指的是鑽研茶道的人，一般是精神文化充實的人。也有一定的物質基礎。

1最早的“茶道”兩字因茶的意境而來．意境承載茶之精神效用

“茶道”兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的一片天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲茶歌誚崔石使君》。

蘊含深厚民族思想和精華的茶文化，由歷史沉積而來，也與茶的意境相伴隨，給人以潛移默化的積極作用和影響。具體地說，是人們在經過茶事、茶文化思想內涵的感受和體驗后，受那由茶所帶來的美妙意境等影響而對人產生作用。深入茶事之奇妙境界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內涵)。並把它與人的精神追求相結合，這是茶之道的精髓。

2茶的意境是茶道的構架，為不同時代茶事的共性

自皎然提出“茶道”以來，已歷經—千多年。一般說來，茶道是人們受茶事感受並進入較深意境而生髮，茶道與茶的意境密切相伴。

由於社會的發展，茶道的形式、手段、社會環境和對象等都會產生相應的變化，皎然所“指定”的茶道深意，現代人即使能“打造”，能體會到諸如”人與大自然之間，人與歷史之間的對話”的虛幻縹緲意境的，也不在多數。

3在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步

在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式，從中獲得感悟或精神的“純化”等，是人們把茶道局限在深層次或程式化的認識所作的修正。

茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同於一般口腹物慾。飲茶可以是一種習慣，給人以助思考、添情趣．如有人稱舉杯飲茶之“舉”，理解為一種期待，頗為形象；又如某文人所說：“茶之為物，能引導我們進入一個默想的人生世界。”這是由茶中的意境所引導，讓人們從茶的感覺中放鬆“心靈”，讓人更睿智地領會世界上的人與事，或感受“心原本是一壺茶，包容百味，因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯繫了。

4茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統文化精義，與茶道相通

茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統文化的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界相互滲透，儒家之禮、佛家之養、道家之閑，在茶的氛圍中體現得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺最為深切的是那種閑適的情感，所以許多隱士大多有嗜茶的習慣，過閘雲野鶴的日子當然少不丁具有閑情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，蕩滌心間污穢，這可非一般飲料所能比。

漢唐茶人

王褒、左思、杜育、王蒙、王肅釋、皎然、陸羽、常伯熊、裴汶、劉禹錫、白居易、李約、盧仝、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙、釋齊己。

宋元茶人

丁渭、葉清臣、文彥博、梅堯臣、歐陽修、范仲淹、蔡襄、曾幾、蘇軾、蘇轍、耶律楚材、黃庭堅、趙佶、陸遊、楊萬里、馬鈺、周必大、薩都剌、倪瓚。

明清茶人

朱權、文徵明、錢椿年、顧元慶、徐獻忠、田藝蘅、張源、許次紓、屠隆、屠本畯、羅廩、聞龍、龍膺、徐勃、陳繼儒、文震亨、張大復、高濂、周高起、釋超全、李漁、杜睿、冒辟疆、馮可賓、查慎行、袁枚、乾隆、汪士慎、鄭板橋、施閏章。

現代茶人

吳覺農、柯永濤、王澤農、陳椽、陳學、庄晚芳、張天福、王鎮恆、詹羅九、童啟慶、程啟坤、姚國坤、朱自振、劉勤晉、阮浩耕、陳文華、余悅、滕軍、蔡榮章、范增平、羅慶江、施兆鵬、曹席賓、徐金華、吳賾宇（墩台茶人）、王順明、

外國茶人

忠談禪師、崔致遠、李奎報、鄭夢周、丁若鏞、金正喜、崔圭用、朴權欽、榮西禪師、村田珠光、武野紹鷗、千利休、古田織部、千宗旦、小崛遠州、片桐石洲、井伊賀弼、隱元禪師、賣炭翁、大枝流芳、上田秋成、木村蒹葭堂、賴山陽、青木木米、小川可進、田中鶴翁、千宗室、丹下明月。