菠菜蛋糕
由雞蛋、低筋麵粉製成的甜點
山雞蛋4個（或普通雞蛋3個）、綿白糖25-30G（根據個人口味添減）、橄欖油40ML、低筋麵粉60G、菠菜泥80G、檸檬汁幾滴。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜切小一點放入榨汁機中，我用了60克菠菜，放入少量的水，將菠菜打成汁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 過篩50克菠菜汁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 這是過篩好后的菠菜汁 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白和蛋清分離，蛋白盆中應無油無水無蛋黃 |
| 步驟五 |  步驟五 | 菠菜汁和玉米油混合攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入蛋黃中攪拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 篩入低筋麵粉攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 攪拌至順滑無顆粒狀態 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蛋白加入檸檬汁，低速打發至有粗泡的狀態，加入三分之一白砂糖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 中速打發至粗泡消失，加入三分之一白砂糖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 高速打發至有紋路狀態，加入最後的白砂糖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 繼續高速打發至有彎鉤狀態 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 倒入烤盤中，輕震兩下震出氣泡 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入預熱好的烤箱中層，170度20分鐘 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 出爐撕掉油紙再換一張新油紙翻面 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 捲起來定型半小時 |
| 步驟十九 | 顏色超級好看 | |
| 步驟二十 | 香甜軟綿 | |
| 步驟二十一 | 孩子喜歡的 | |
| 步驟二十二 | 非常好吃 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 虎皮原材料 | |
| 蛋黃 | 7個 |
| 細砂糖 | 40克 |
| 玉米澱粉 | 18克 |
| 玉米油 | 10ml |
| 蛋糕卷原材料 | |
| 蛋白（165克左右） | 4個 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 低筋麵粉 | 80克 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 40ml |
| 菠菜泥 | 100克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 提前準備好所有原材料，先把虎皮用到蛋黃取出放入打蛋盆中。很多人會問，剩下的那麼多蛋白怎麼辦好浪費，其實一點都不浪費哦！可以做蛋白糖、馬卡龍、天使蛋糕、帕芙洛娃蛋糕等。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 拿一個大一些的盆放入適量的溫水60度左右，把放了蛋黃的打蛋盆隔著放入溫水中，再加入玉米澱粉，細砂糖到蛋黃中攪打至細砂糖完全融化。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再加入玉米油繼續用電動打蛋器攪打。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪打到蛋黃糊變白，體積變大蓬鬆，有阻力，紋路清晰即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 然後把攪打好虎皮糊用軟刮刀掛起會慢慢滴落不斷，才是完美的虎皮糊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤盤放入一張大小適合的油紙，再把虎皮糊倒入烤盤中。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤箱提前預熱10分鐘，上火200度，下火200度，中層，時間8分鐘。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 烤虎皮的時候就可以準備蛋糕卷糊。拿適量的菠菜清洗乾淨，鍋中放入適量的水煮開，放入菠菜煮3分鐘左右撈起即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煮好的菠菜放入料理機中，加入50克水攪打成菠菜泥。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 打好的菠菜泥稱出100克，加入玉米油攪拌混合均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 篩入低筋麵粉輕輕攪拌混合均勻。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再加入蛋黃輕輕攪拌混合均勻。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 檸檬汁擠入蛋白中，細砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用電動打蛋器打一下有大魚眼泡狀，加入第一次細砂糖打發。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 打至有少量的小魚眼泡加入第二次的細砂糖打發。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 蛋白細膩無任何魚眼泡，但是還很軟，大概5分左右，再加入第三次細砂糖打發至濕性發泡。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蛋白濕性發泡的狀態，打蛋器提起，蛋白霜形成大灣溝即可。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 再把打好的蛋白霜取三分之一放入菠菜麵糊中用切拌手法混合均勻。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 再把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，用切拌的手法或上下攪拌的手法混合均勻。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 最後混合好的麵糊狀態，用軟刮刀掛起麵糊滴落不斷。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 烤盤提前放入一張大小適合的油紙，把混合好的麵糊倒入烤盤中用刮刀抹平。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 烤箱提前預熱10分鐘，上火180度，下火165度，時間20分鐘。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 蛋糕卷出爐冷卻后，拿一張乾淨的油紙，把虎皮倒扣在乾淨的油紙上撕掉虎皮底部的油紙，然後可以塗上一層薄薄的果醬或奶油，（我是沒有塗任何東西的）。然後把蛋糕卷底部的油紙也撕掉，再疊在虎皮上，抹上奶油或果醬放入自己喜歡的水果捲起，卷好之後放入放入冰箱定型30分鐘左右即可。（我偷懶也是沒有卷奶油或其它，齋的，直接卷吃了）。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 60克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 菠菜汁 | 50克 |
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 檸檬汁 | 5滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 菠菜切碎放料理機打成汁，過濾50克備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 50克菠菜汁加入40克玉米油攪拌均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 篩入低筋麵粉混合均勻，注意不要畫圈攪拌。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋白蛋黃分離。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入蛋黃翻拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後拌好的菠菜麵糊狀態。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蛋白加幾滴檸檬汁去腥。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打發至出現彎鉤狀態。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取1/3 蛋白霜加入菠菜麵糊翻拌均勻。還是注意手法。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把拌好的菠菜麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 從20cm高潮倒入28*28的方盤。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 抹平震幾下。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 烤箱提前170度預熱10分鐘，放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烘烤20-25分鐘左右。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 出爐立刻撕掉油紙換一張新的。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 趁餘溫藉助擀麵杖捲起來。手法不會從網上搜視頻看手法，一個人操作不好錄視頻。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品圖 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 好漂亮 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 一抹小清新 |
1、燙好的菠菜不用刻意擠去水份，直接入料理機打成泥即可。
2、如果給娃娃吃，建議媽媽都選用比較好的原料。
