芋圓紅豆湯
以芋圓、紅薯粉為主料製成的閩菜
芋圓紅豆湯是福建一帶的名點，屬於閩菜系。芋頭去皮后切薄片上蒸屜，蒸透後放入碗中，用勺子壓成泥，加入紅薯粉，白砂糖和土豆澱粉，分次加入冷水揉成團，最後放在面板上用手揉壓，增加其彈性，壓成長條狀，切小塊，放入滾水鍋中中火煮5分鐘，浮起后再煮1分鐘，撈出放入涼開水中，最後把芋圓放入紅豆湯中，加入適量的蜜紅豆即可。
去了一次鮮芋仙，好喜歡QQ的芋圓，回家就嘗試著做了下，嘻嘻，非常滿意啊
用餐人數：1-2人
600g荔浦芋頭
240g紅薯粉
60g馬鈴薯澱粉
60g白砂糖
適量蜜紅豆
適量紅豆湯
200ml水
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將紅豆放入電壓力鍋浸泡半小時，要煮的時候加入冰糖，按“煮粥”鍵就好了。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在煮紅豆的時候將芋頭切好，隔水放入電飯鍋中蒸熟，蒸熟後放入煮熟的紅豆湯中。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 等鍋中的水燒開後放入芋圓，大概5分鐘后芋圓全部浮起，表示已經熟了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將芋圓從鍋中撈出，放入準備好的冷水中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後盛出紅豆湯和芋頭，倒入牛奶，將芋圓加入紅豆湯中，一碗熱乎乎的紅豆芋圓湯就做好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 最後一步 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅豆提前泡6-12個小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把紫薯、南瓜、芋頭切塊，蒸爛。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 食材蒸好后開始煮紅豆，加水大火燒開小火燉煮至紅豆綿軟，出鍋前放適量的糖。（差不多芋圓做好了，紅豆也煮好了。） |
| 步驟四 |  步驟四 | 用蒸好的食材滲出的湯汁瀝出來備用；手把蒸好的食材捏成泥，或者用料理機打成泥，隨後加入適量糖粉，揉勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 食材泥里放入木薯澱粉，食材和木薯澱粉按2：1差不多的比例。木薯粉慢慢加慢慢感受麵糰的乾濕度和手感，如果太干就加點之前瀝出的湯汁，再不夠就加水。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 成品麵糰手感結實不粘手，不像小麥麵糰那樣柔韌，比較像湯圓面，或者橡皮泥。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把芋圓麵糰分成幾等分，分別搓成一個半手指粗的麵條。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後2cm左右的小段，放進木薯粉里滾一下，避免粘黏。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 水燒開，倒入芋圓，攪一下防止粘粘。芋圓浮起來后再煮1分鐘左右，撈起來浸在冰水裡。白色黃色和紫色分開煮，避免串色。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把浸過冰水的芋圓撈出來蓋在煮好的紅豆湯上，再加入適量的煉乳和椰漿，攪拌攪拌就能吃了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 熱熱乎乎的，和冬天超級般配。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 吃不完的芋圓，分袋裝好，放進冰櫃里，想吃的時候拿出來煮一煮就ok。所以雖然很費體力，但做一次可以管很久哦，值得的。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 赤小豆很難煮，所以用冷凍法，100g赤小豆洗凈瀝干后，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍至少5小時以上（我提前一晚就扔進冷凍室了） |
| 步驟二 |  步驟二 | 冷凍過的赤小豆放適量水煮開，轉小火慢燉1-1.5小時即可（每家火候和鍋不同，在這個時間範圍內肯定可以煮爛）煮好的紅豆湯放入冰箱冰鎮下 |
| 步驟三 |  步驟三 | 100克紫薯蒸熟后搗成泥，加入10g楓糖，攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再加入25g木薯澱粉，用手揉成團 |
| 步驟五 |  步驟五 | 同樣，100克南瓜中加入10g楓糖，攪勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 由於南瓜含水量比較大所以加入的木薯澱粉也會比較多，從25g一直加到100g，才能勉強成團，木薯粉加的越多，就會越彈牙，而食材的味道也就會相應減淡，成品更像在吃南瓜珍珠不過跟紫薯芋圓的口感正好可以有完美區分，個人覺得還不錯（不喜歡的同學們可以換成紅薯哈） |
| 步驟七 |  步驟七 | 將不同口味的麵糰在桌上整成厚度約1.5cm的方形，用刮板切成方塊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將水燒開，放入適量南瓜圓、紫薯圓煮至再次沸騰 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入少許冷水，煮至鍋中水再次滾沸且芋圓全部浮起即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 準備適量純凈水加入20克蜂蜜，將煮好的芋圓放置其中（可入味也能防止沾粘） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取出冰鎮過的紅豆湯，加適量楓糖調味，碼上芋圓，撒上桂花，即可享用！ |
頜面時水要慢慢放，不一定全發進去，看情況而定
