煎蝦
煎蝦
煎蝦是一道美食，主要食材為牛油果、蝦、黃瓜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛油果 | 1顆 |
| 蝦 | 150g(15隻) |
| 黃瓜 | 200g(2/3根) |
| 煎蝦用油 | 10g |
| #腌蝦調味料#： | |
| 橄欖油 | 10g |
| 鹽 | 2g |
| 迷迭香碎或羅勒碎 | 0.5g |
| 黑胡椒碎 | 0.5g |
| #牛油果醬調味料#： | |
| 青檸檬汁或黃檸檬汁 | 1/3個檸檬 |
| 黑胡椒碎 | 1小撮 |
| 鹽 | 1g |
| 墨西哥椒碎或青椒碎 | 10g |
| #裝飾調味料#： | |
| 芹菜葉 | 3片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 去蝦頭、剝蝦殼，保留最後一節蝦殼和蝦尾巴。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入橄欖油、鹽、迷迭香碎/羅勒碎、黑胡椒碎，攪拌均勻腌制10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 牛油果沿著果核劃開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 扭開兩半。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用勺子挖出果肉。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 檸檬切1/3。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 擠檸檬汁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 青椒切碎。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛油果用勺子壓成糊狀，加入黑胡椒碎、鹽、青椒碎，攪拌均勻，牛油果醬就做好了。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 黃瓜切片，大約5毫米厚度。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 黃瓜擺盤，用勺子挖上牛油果醬。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 鍋內油燒5成熱，放入腌好的蝦，煎至一面發紅，翻面。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 繼續煎至蝦全部發紅變熟，夾出。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將蝦放在牛油果醬上，芹菜葉切碎撒在表面裝飾提香。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備所需食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 大蝦去頭去殼去蝦線，然後一分為二或三，加少許鹽，薑片，胡椒粉，生粉（這四樣不在配料表中）腌制。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 豬肉餡選三分肥七分瘦的，加入鹽，糖，生抽，胡椒粉（愛吃雞粉的現在加適量）拌勻，一個方向打上勁。（調料用量參照配料表） |
| 步驟四 |  步驟四 | 這個是調豬肉餡前泡的蔥姜水，用手抓一抓使蔥薑汁更好的融在水裡，取60克，分兩次打入肉餡。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 打過水的肉餡，再加入3g香油和0.5克的生粉拌勻。這樣豬肉餡就調好了，可蓋保鮮膜放冰箱冷藏一會兒，待用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 100ml的溫水加3g酵母粉，攪勻， |
| 步驟七 |  步驟七 | 酵母水慢慢加入麵粉中，邊加邊拌，拌好后把面放到案板上，揉上勁兒（大概揉個十來分鐘，揉的麵糰越光，越上勁，成品效果越好）。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 揉好的麵糰，用保鮮膜蓋上，醒十分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 十分鐘後面團已經有點微微發酵。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後把麵糰下成15克每個的小劑子。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 揉光揉勻後用保鮮膜蓋上，防止乾裂。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 擀皮 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 包餡，上邊放蝦仁（一個包子里放一個蝦仁）。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 包起來。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 包好後放進不粘鍋里，開小火，不用加油（如果不是不粘鍋的話，可以在底部少擦一點油。一定要選擇鍋底厚受熱均勻的鍋才行，如果鍋底太薄很快就會糊掉）。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蓋上鍋蓋，烙到底部有點焦黃。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入淹到包子1/3處的熱水。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 立馬蓋上蓋子，調中火。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 隨時觀察，等到鍋里沒有水的時候（大約五分鐘），打開鍋蓋，從周圍淋上適量食用油，撒上黑芝麻。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 再次蓋上鍋蓋，改小火慢煎。（經常晃動鍋子，煎的更均勻） |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 等到下邊煎的焦黃，撒上小香蔥碎即可出鍋。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | Q彈的蝦仁，香甜的肉汁，哈哈，小心別燙嘴。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 最後一步裝盤，拍照，開吃。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先準備所有食材，蝦剛好我嫂子在弄，順便叫她去掉蝦膏蝦線。所有就沒拍照了 |
| 步驟二 |  步驟二 | 番茄洗凈泡下熱水，去皮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切成小塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洋蔥也洗凈，切成小條 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔥洗凈切成小段 |
| 步驟六 |  步驟六 | 平底鍋熱鍋后倒入適量的油 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入切好的洋蔥 |
| 步驟八 |  步驟八 | 中火翻炒至洋蔥變色 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入切好的番茄塊 |
| 步驟十 |  步驟十 | 中火翻炒至番茄8分熟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入，鹽、味精，繼續中火翻炒和食材完全混合在一起 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入一勺番茄醬 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 中火翻炒均勻 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒入一大碗清水 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 大火煮開后 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放入雞蛋面。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 用筷子攪散一下，放入蝦。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 中小火煮3分鐘左右，蝦變色就可以。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 煮麵的時間，煎個荷包蛋，小火至兩面金黃 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將煮好的面，加煎好的荷包蛋，配上蝦的鮮甜，營養又美味。 |