黃土坎鴨梨

產於北京密雲縣黃土坎村的梨

密雲水庫北岸不老屯鎮黃土坎鴨梨已有600多年歷史,素有“梨中之王”的美譽。北京東北部有一片神奇的土地——密雲縣黃土坎村,背倚逶迤起伏的雲峰山,南臨浩瀚縹緲的密雲水庫,日照充足,氣候濕潤,晝夜溫差大,經國家有關部門檢測,這裡的地質蘊含大量麥飯石,總儲量約在一億噸以上。得天獨厚的生態環境,讓生長在這裡的黃土坎鴨梨,含有豐富的維生素C、鈣、鋅、鉀、硒、磷等元素,這也讓黃土坎鴨梨有了“梨中之王”的美譽。黃土坎鴨梨,果體碩大,單果足有半斤重;果皮金黃,燦燦生輝;果肉細嫩,含糖量高,黃土坎鴨梨折光糖含量在13%以上,最高達到20%,遠遠高於梨的平均含糖量;果核細小,肉厚酥脆;果味甘美香醇,窖藏后其香氣更加濃郁,芬芳之氣飄散數里。

形態特徵


黃土坎鴨梨果體碩大,單果足有半斤重,色澤金黃透亮,核小肉厚、脆甜多汁,窯藏后其香氣更加甘美香醇。黃土坎鴨梨與其它鴨梨到底有什麼不同呢?一是黃土坎鴨梨果皮金黃,蠟質多,摸起來手感潤滑;二是果肉細膩白嫩,折光糖含量達13~20%,遠遠超過其它鴨梨(平均為9%);三是全國其它地區的鴨梨都是吃到梨核處酸味漸強,只有黃土坎鴨梨是一直吃到。

生長環境


黃土坎鴨梨生長在巨大的麥飯石礦床上,而“麥飯石”被國內外專家賦予了“健康藥石”、“長壽藥石”、“神石”等眾多美名,可見該石的功效。黃土坎地區的麥飯石不斷風化,加上土地濕潤,植物容易吸收,尤其梨樹根系較深,輻射面大,微量元素吸收量大,這就是為什麼黃土坎鴨梨所含對人體有益微量元素高的主要原因。梨樹吸收了麥飯石的溶出物,大部分能直接或間接的參與光合作用,使樹冠面積增大,樹根旺盛,樹榦強壯。麥飯石中含有的鉬、錳、鋅、鐵、硼及稀土等,可使梨樹產生一系列生理效應,可提高產量,增加糖度,增加果實的抗氧化力,這就是為什麼黃土坎鴨梨切開后數時不褐變,口感不改變的主要原因。
黃土坎地區水土保持良好,雨水較多,年降雨量達650毫米,又緊鄰密雲水庫和不老湖,水源豐富,再加上這裡的地下水經植物根須及麥飯石礦床的長期過濾、緩慢滲透,與各種植物、礦物的有益成分融通交流,地球磁場長時間的物理能的富集,使這裡的地下水擁有豐富的、天然的、符合人體健康需要的物質與能量,成為礦泉水的上品。2005年,有關科研機構對麥飯石礦床區域泉水進行了檢測,發現了人體所需的十四種微量元素含量都極為豐富。獨特的生長環境造就了黃土坎鴨梨獨特的品質。
黃土坎鴨梨品味獨特,與其生長的地理環境有直接的關係。黃土坎地區土壤為多類石風化的殘坡積物及洪沖積物,屬褐土亞類,母質以非碳酸鹽黃土母質為主。黃土坎村又坐落在燕落盆地的北邊(今密雲水庫北岸),背倚逶迤起伏的雲峰山,日照充足,氣候濕潤冷涼,晝夜溫差大,極適宜鴨梨生長。
如今,以黃土坎地區為中心的鴨梨生產基地,面積已達1.2萬畝,共有鴨梨樹60萬株,總產量達500多萬公斤,為京郊首位。
陽春三月梨花開,這時的黃土坎一帶梨花似海。一朵朵梨花俏綻枝頭,一簇簇、一片片、開滿枝,映滿坡,如雪之潔、玉之質、雲之奇。一夜春風來,萬樹梨花開的盛景分外醉人,“踏花歸來馬蹄香,蜂舞蝶飛去不歸”的馥郁芬芳使人迷醉。春天的黃土坎梨花似錦,秋天金黃的鴨梨綴滿枝頭,景象蔚為壯觀。規模化的果品經營,使昔日的“梨中之王”,變成了尋常百姓的口中之物,變成了富民強鎮的“搖錢樹”。
黃土坎鴨梨,這種栽種於明代,具有600多年歷史的優質果品如今又煥發了新的青春。
據測定:梨的平均含糖量在9%,而黃土坎鴨梨含折光糖量在13%—20%。目前,以黃土坎為中心的鴨梨生產基地面積1.2萬畝,年產650萬公斤,窖藏后其香氣更加濃郁,芬芳之氣飄散數里。

主要價值


黃土坎鴨梨
黃土坎鴨梨
核心還是甜的;四是果肉不易褐變,放置一天一夜後果肉還是潔白如雪,2002-2003年,經國家食品監督檢測中心測定,是因為含有一種“高抗氧化物質”,這種物質對增進人體健康、延緩衰老大有裨益,這也是黃土坎鴨梨與別的鴨梨相比最獨特的地方。
人體是既需要氧化燃燒熱量,又需要抵抗細胞被氧化的統一體。人的衰老過程就是人體組織被氧化的過程,“高抗氧”物質可以延緩衰老,因而多食用含“高抗氧”物質多的食物可以延年益壽。黃土坎鴨梨由於多年生長在微量元素豐富的麥飯石礦床上,對人體有益的元素含量相當高。據2003年10月14日國家食品質量監督檢測中心對黃土坎鴨梨的檢測報告,其中:總酸佔0.14%,總糖佔6.9%,灰份<0.1%,維生素C佔4.1%,鈣25.0mg/kg,鋅0.76 mg/kg,鉀958 mg/kg,硒0.01mg/kg,磷38.7 mg/kg。特別是硒,有較強的抗氧化功能。黃土坎所有的農作物都不同程度的含有“高抗氧”物質,而鴨梨含量最高。
長期食用富硒食品不但抗衰老,而且還有美容的功效。經有關專家實驗證明,硒還有防癌抗癌的作用,癌症患者長期食用可延長壽命。長期食用黃土坎鴨梨還可增強體質,促進血液運動和賦予生命活力,排除體內陳積廢物,對經痛腰痛肩痛胃酸過多寒症乳腺炎肝病腎病糖尿病膀胱炎高血壓便秘等病症都有一定治療作用。

歷史記載


早在明代,黃土坎地區就開始栽種鴨梨,距今已有六百多年的歷史。《密雲縣誌》記載:“(密雲)鴨梨以黃土坎村為最好,故又稱黃土坎鴨梨……到清朝時已馳名遐邇。”相傳乾隆年間,清帝乾隆與文武由承德回京,行至楊各庄驛館,天色將晚,不便再行,於是歇息於此。酒宴過後,地方官員獻上各色果品,卻都不能引起乾隆皇帝半分興趣,就在君臣興味索然之際,地方村正獻上黃土坎鴨梨一盤。倦怠的皇帝眼睛一亮:好個金黃如玉、耀眼生輝的果中仙品!細細品來,真是清香滿口,甘美如飴,連稱“梨中之王”,急呼劉墉作《鴨梨賦》一首。劉墉真不愧為海內奇才,稍加思索,一揮而就,賦曰:“梨之佳者有五美,否則具四惡。四惡為何?曰酸,曰澀,曰有渣,曰多核;美則甜也,松也,大也,汁多而皮薄也。存五美而去四惡者,其唯黃土坎之梨乎!爾乃靈關至味,玄圃奇葩。金桃媲美,火棗同誇。到處有佳梨,而入貢必需黃土坎;世間無美種,而此本出自天界。其大如升,其甘勝蜜。瓊漿滿腹而剖之不流,玉液填胸而吸之不出。才入口兮輒蘇,未經嚼兮成汁。詢諸喉而喉曰潤,質之口而口曰可。無微不巨,孔融取小而無所用其謙;見熱即消,肅宗欲燒而難以投諸火。不識字者,誤認為伐臟之斧斤;稍知書者,皆識為太上之靈果。”自此,經乾隆皇帝金口,大學士劉墉親書,黃土坎鴨梨便成為清廷御用貢品,揚名京城。如今已成為國宴的“常客”,長期供應中央國務院及北京飯店。

歷史故事


相傳清朝乾隆皇帝一行由承德避暑山莊回京,行至今不老屯鎮楊各庄寓館,天色已晚,便住了下來。當時秋高氣燥,大臣獻上各色御用果品,都不能引起乾隆的興趣。就在隨行護駕的大臣無可奈何之際,地方村正獻上黃土坎鴨梨一盤。倦怠的乾隆眼睛頓時一亮:好個金黃如玉,熠熠生輝的果中仙品!細細品來,真是清脆異常,甘美如飴,連稱“梨中之王。”一經金口,黃土坎鴨梨便名揚天下、享譽四海了。享盡天下美味的乾隆皇帝,都對黃土坎鴨梨情有獨衷,可見其味道獨特。