爆炒肉絲

爆炒肉絲（Fried shredded pork）是一道以豬肉、辣椒作為主要食材製作而成的家常菜，口味咸，辣。屬於川菜、湘菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豬裡脊切絲后，加料酒。
步驟二	步驟二	生抽。
步驟三	步驟三	澱粉，抓勻，腌制15分鐘左右。
步驟四	步驟四	芸豆掐去兩頭，撕掉老筋。
步驟五	步驟五	洗凈后，斜刀切成絲。
步驟六	步驟六	開水裡燙熟，3分鐘左右，一定要完全燙熟哦，不熟的芸豆吃了容易食物中毒的。
步驟七	步驟七	燙熟後過一下涼水，瀝干。
步驟八	步驟八	起油鍋，先把肉絲下鍋，煸炒后盛出。
步驟九	步驟九	留底油，加入豆豉。
步驟十	步驟十	蚝油。
步驟十一	步驟十一	還有海鮮醬，炒勻。
步驟十二	步驟十二	再把肉絲倒回鍋里。
步驟十三	步驟十三	還有芸豆絲，快速翻炒后就可以出鍋了。
步驟十四	步驟十四	裝盤。
步驟十五	步驟十五	完成。
步驟十六	步驟十六	完成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	洋蔥切絲，用熱水泡軟去味
步驟二	步驟二	小紅椒與蔥切段切絲
步驟三	步驟三	瘦肉切絲，加入油、鹽、粟粉揉勻腌制半小時
步驟四	步驟四	熱油上鍋
步驟五	步驟五	放入瘦肉絲翻炒
步驟六	步驟六	至完全熟透，舀起來備用
步驟七	步驟七	姜蒜起鍋
步驟八	步驟八	加入小紅椒翻炒至香氣四溢，不喜辣的朋友可以不加
步驟九	步驟九	加入瀝水后的洋蔥進行翻炒
步驟十	步驟十	加入料酒些許調香
步驟十一	步驟十一	加入豆瓣醬些許調味
步驟十二	步驟十二	最後加入炒好的瘦肉絲混合均勻
步驟十三	步驟十三	收火加入香蔥絲進行增香，一道美味的下飯菜——香蔥爆炒肉絲出爐啦~
步驟十四	步驟十四	成品