千張包子

千張包子一般是以純精肉、開洋、乾貝等作餡，千張作皮，包成的包子。它是江浙滬一帶的特色點心，現已成為湖州的傳統名點，名揚四海。

千張包子，湖州傳統名點，主要作料為豆制千張，鮮豬肉、開洋、乾貝、筍衣、熟芝麻、精鹽、味精、黃酒等配製成餡心；用千張作包皮，裹入餡心，製成三角形包子，與粗綠豆粉絲同煮即成。食時佐以辣油、米醋、白鬍椒粉、小蔥等調料。特點是，肉嫩不膩，香氣四溢，風味獨特，營養豐富。

豬肉用刀剁碎，冬筍切小粒，老薑也切碎粒。將剁好的以上這些原料，拌在一起，加適量鹽、一點點生抽、芝麻油、少許料酒，腌好的開洋，拌勻了即成餡料！千張洗凈瀝瀝水，兩次對半切開，最後呈長方形即可！放在一旁備用。鮮蝦仁用料酒、一點點生抽泡上一會兒！用開洋的話也一樣處理！

開始包！取適量餡兒，放上蝦仁，將千張卷一下，兩頭剩餘的部分對摺過來，再繼續卷，這樣一個千張包子就算完成了！！！包好的千張包子，放高壓鍋（或蒸鍋）蒸上10～15分鐘即可食用。

蒸好的包子，可以放保鮮袋或保鮮盒里，吃的時候，或直接加熱，或放火鍋里吃，味道都很好滴。

現今，千張包子已有多中口味開發出來，除傳統的外，還有鮮肉、鮮蝦、雞肉等，並且依靠現代工藝，千張包子也已解決了貯藏，運輸的問題，並研發出了開袋即食的新品種，其中比較有影響力的企業有震遠同、丁蓮芳等。千張包子製作精細、用料名貴、味道鮮美，是一道不可錯過的特色名點。