得勝餅

“得勝餅”在明朝，是最流行的糕點之一。據有關資料載，元朝末年，朱元璋起兵反元，在攻打裕溪口時，其先鋒張德勝想到，士兵在水上作戰，若不解決好吃飯問題，定誤戰事。於是他便想到家鄉合肥曾有過一種糕點，若棋子般大，號稱“金錢餅”，遂下令軍炊仿照“金錢餅”，加糖餡並放大，製作成“大麻餅”，以便士兵戰時充饑。如此，既解決了士兵戰時吃飯問題，又省卻了用炊吃飯的時間，贏得了戰機。戰士們吃著家鄉的點心，精神振奮，一鼓作氣地攻下裕溪口，打敗元軍，並乘勝攻下采石磯。朱元璋聞情，贊曰：“此真得勝餅也。”這一仗為朱元璋不久後攻佔集慶（今南京）奠定了基礎。“得勝餅”由此盛名遠播。

經過五百多年的流傳，到了清代光緒年間，李鴻章的部屬中有個叫劉東山的，辭官回鄉，在合肥開了家食品雜貨店。他雇傭幾名糕餅師傅，對流傳已久的“得勝餅”加以改進。他們將餅做得更大，加大餡的分量，表皮的芝麻粘得飽滿、均勻。新麻餅上市后，購買者蜂擁而至，店家供不應求，買者只好排長隊等待。劉東山見此情形，命人精製八百筒（一筒十隻）送給他過去的上司李鴻章。李鴻章吃后認為此麻餅完全可以和蘇州點心相媲美，又將它們分贈給朝廷的同僚。就這樣，劉東山的產品一下便聞名全國。現在，合肥大麻餅仍是暢銷全國的名點，在北京、上海、江浙等地仍可以購得。

大麻餅在合肥“四大名點”中位居榜首。在古裝喜劇《萬卷樓》中，得勝餅是老少咸宜，居家必備的美味，尤其是二孬的最愛。

老婆餅與得勝餅極為相似，老婆餅也與大明朝有所淵源老婆餅是從冬瓜餅（也有叫麥粉餅）發展而來的。相傳，元未朱元璋的農民起義軍，在起義初期，因為當時戰亂紛紛，糧食常常不夠用，軍隊還須常常東奔西走打仗，伙食保障相當困難。為了方便軍士攜帶乾糧，朱元璋的夫人馬氏想到用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發給軍士。麥餅不但方便攜帶，而且還可以隨時隨地吃，對行軍打仗起到了莫大的幫助。由於這樣亂七八糟加在一起的東西做出來的餅比較難吃，於是聰明的人們就在這種餅的基礎上更新方法，最後人們發現用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來的餅非常好吃，餅入口甘香可口，非常好味道，這就形成了老婆餅的始祖！