沂蒙山全蠍
沂蒙山全蠍
全蠍，又名鉗蠍、全蟲、蠍子，古書上稱蠆。在中國產地達十幾個省份，有15餘種，統稱東亞鉗蠍。《蜀本草》記載，入葯有1100多年的歷史。因主要產於沂蒙山區腹地的沂水、蒙陰、平邑等縣，故名沂蒙全蠍。沂源縣鉗蠍因產量高、質量好，經中國科學院檢驗“毒力為全國之首”而馳名。
現在的沂蒙地區年產全蠍約1萬公斤。絕大多數為自然繁殖，少數為人工飼養。沂蒙全蠍個大體肥，營養豐富，味道鮮美，藥用功效顯著，既是貴重藥材，又是山珍佳肴。據測定，沂蒙全蠍所含蠍毒素、蠍酥、牛黃酸、卵磷脂、三甲胺、甜菜鹼等十餘種成分，含量多數高於異地全蠍。蠍性辛、甘、平，有毒。有鎮痙、息瘋、攻毒之療效。可治療驚癇抽搐、中風、半身不遂，口眼歪斜、破傷風、淋巴結核、瘡瘍腫毒等症。經過科技工作者的多年探索，現在全蠍又被做成許多高檔食品，如：營養液、罐頭、酒以及各種菜肴，並受到國內外食客的高度讚美。“中華蠍子宴”由北京推出後向海外發展，蠍毒的開發利用已進入新的階段，提取蠍毒用於農葯、用量極微而殺傷力極強，且不污染環境。
沂源全蠍產品“蠍精口服液”、“全蠍液生膠囊”、“龍蠍酒“沂蒙全蠍罐頭”等，有效地保持了鮮蠍的營養及醫療功能，填補了國內空白，部分產品已獲國家專利，產品銷往北京、上海、深圳、南韓、日本、台灣等國家和地區，在國內外享有讚譽。
全蠍辛、平，有毒，入肝經；有祛風、定驚、鎮痙之功用；主治口眼歪斜、風濕麻痹、痙攣抽搐、破傷風、惡瘡腫毒(外用)等症。據《蜀本草》記載，全蠍入葯已有1100多年的歷史。
全蠍的藥理作用主要依賴於蠍毒。蠍毒主要存在於蠍的尾刺中。蠍毒對神經系統、腦血管系統疾病以及對惡性腫瘤、頑固病毒等有特殊療效，可用於治療痙攣抽搐、中風、半身不遂、口眼歪斜、破傷風、淋巴結核、瘡瘍腫毒等疾病。另外，蠍毒還是治療腎炎、血管硬化、乙肝、癌症等疑難病的要葯。目前以蠍子配伍的湯劑達100多種，全蠍配製的中藥達60多種。如“再造丸”、“大活絡丸”、“七珍丹”、“牽正散”、“跌打丸”、“救心丸”、“止疼散”、“中風回春丸”等均以全蠍為主要成分。
中藥古典《開寶本草》中記載：全蠍療諸風疹及中風、半身不遂、口眼歪斜、語澀、手足抽;《本草綱目》敘述：“蠍的乾燥體，氣味甘辛、性平”。有毒孱孤的有效成分是蠍毒素，有顯著的解痙作用，是治療大骨節及麻風病的良藥......《玉揪葯解》稱全蠍能“穿筋透骨、逐濕除風”;《本草求真》、《本草衍》等中國古代葯書及現代醫藥著作《中藥大辭典》，均對全蠍的藥用價值作了充分的論述。
現代醫學證明，全蠍體內含有人體所必需的氨基酸17種，14種微量元素。蠍子已由單一的藥用發展到食用保健等新的領域。蠍精口服液、蠍精營養膠囊、蠍精再造丸等具有協調人體機能、促進新陳代謝、增強細胞活力等功能。油炸全蠍、生吃活蠍對神經系統、心腦血管系統，肝、胃、腎、皮膚有獨特的免疫作用。因此，養殖全蠍倍受人們的青睞。
利用蠍子可加工烹調成上百種美味佳肴。如油炸全蠍、醉全蠍、蠍子滋補湯等以蠍子為原料製作的葯膳食品，早已進了賓館、飯店甚至尋常百姓的餐桌。這些菜肴由於有了蠍子的加入，使它們不僅風味獨特、美味可口、極富營養，而且具有很強的強身健體、活血化瘀、安神等滋補功能。此外，蠍子還可製成具有強身健體、延年益壽功效的滋補保健食品，如蠍精口服液、蠍精膠囊、蠍粉、中華蠍補膏、中華蠍酒等。
取鮮蠍洗凈，加碘鹽少許水煮或干蠍用溫水浸泡5-10分鐘，涼干后油炸至金黃色即可食用。
1、一次性將蠍子炸熟放入袋中封口，存放於保鮮，等待食用時取。但最好現炸現吃!
2、將活蠍子放置於魚缸、深點的盆、壇即可，底部鋪一層土。不喂的情況下至少存活一個星期以上，可以喂麵包蟲.(不推薦，萬一要是跑出來，那，麻煩可就大了~~而且，養的時間長了蠍子會變瘦，營養價值慢慢流失)
3、將活蠍子放在密閉容器，直接放入冰箱冷凍儲存，等需要食用時取出洗凈用香油炸就可。
