洋菠菜

洋菠菜，植.，蘭菠菜、番杏、夏菠菜，洋菠菜科洋菠菜屬半蔓肉質草植，嫩莖葉蔬，產澳亞、南亞及智利等地，主栽區分佈在熱帶和溫帶，中國東南沿海曾在很早以前就已引進栽培，但未得到推廣，甚至有些地方洋菠菜已處於野生狀態，近年又從歐洲引進。洋菠菜具有較強的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農藥的無公害的綠色蔬菜。洋菠菜生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在中國各地均可實現周年供應。據藥理研究表明，洋菠菜具清熱解毒、利尿等功效，因此洋菠菜已作為一種保健蔬菜進入市場。

草含蛋質，脂肪，糖類，維生素B、C，胡羅卜素。

植

1)根。洋菠菜根系發達，耐旱能力較強，耐澇能力較差。

2)莖。莖為圓形、半蔓生，初期直立型生長，後期匍匐生長，分枝力強，每個葉腋中都能長出側枝。

3)葉。葉片互生，形狀略似三角形，全緣，葉片肥厚，呈深綠色。

4)種子。種子為黑褐色，表面有棱，在棱的頂端長有細刺，千粒重80～100克。育苗移栽時，每667平方米種植面積需準備種子750～1000克。

根系發達，直根深入土中。莖綠色，初期直立生長，後期匍匐地蔓生。葉片稍似三角形，互生，綠色、肥厚、多茸毛。每一葉腋都能抽生側枝。花著生於葉腋，無瓣，花黃色。果實成熟后褐色，有4-5個角，似菱角。果實中含有種子數粒。能耐高溫，也能耐一定的低溫。適應性強，在強、弱光下都能生長良好，喜濕潤。肥沃的壤土和砂壤土栽培為宜。生長期間要重施氮肥，其次是鉀肥。

異名：白番杏、白紅菜、白番莧(《福建民間草藥》)，濱萵苣(《本草推陳》)。

來源：為番杏科植物番杏的全草。

植物形態：番杏一年生草本，全體肉質無毛。莖疏分枝，下部偃卧，長達60厘米，成長后呈蔓狀。

葉互生，三角卵形或菱狀卵形，長3～6厘米，鈍頭，全緣，嫩葉上有銀色粉狀物。花2朵腋生，黃色，花梗短；萼筒鐘形，裂片4，廣卵形，黃色；無花瓣；雄蕊9～16，花絲、花藥均為黃色；子房下位，短倒卵形，3～8室，花柱與子房室同數，黃色，柱頭先端呈乳頭狀。堅果樣核果，菱形，外圍有宿萼變形的角狀突起4～5個，內含種子數粒。花期9～10月。野生或栽培。分佈廣東、福建、浙江、江蘇、雲南等地。

採集：夏、秋間開花時採收，曬乾。

化學成分：全草含豐富的鐵、鈣、維生素A和各種維生素B。磷脂部分中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯絲氨酸、磷脂醯肌醇。並含抗菌素物質番杏素，主對酵母菌屬有抗菌作用。

藥理作用：嫩枝富於皂甙，但此種皂甙毒性不大。葉在煮熟后，並無毒性，可作蔬菜食用。有人認為有抗壞血病作用。

性味：《福建民間草藥》：甘微辛，平。

功用主治-番杏的功效：清熱解毒，祛風消腫。治腸炎，敗血病，疔瘡紅腫，風熱目赤。

①《福建民間草藥》：祛風除熱，消腫解毒。

②《中國葯植圖鑑》：治癌病，腸炎，敗血病。

用法與用量：內服：煎湯，1.5～3兩。外用：搗敷。

選方：①治胃癌、食道癌、子宮頸癌：洋菠菜三兩，菱莖(鮮草或連殼的菱角)四兩，薏仁1兩，馬蹄決明四錢。

煎服。(《本草推陳》)②治眼風火赤腫：洋菠菜鮮葉，洗凈，用銀針密刺細孔，加入乳汁少許，燉半小時，敷貼眼部，日換三、四次。(《福建民間草藥》)③治疔瘡紅腫：鮮洋菠菜葉一握。洗凈，和少量的冷飯食鹽共搗爛貼患處，日換兩次。並可治刀傷出血后紅腫。《全國中草藥彙編》

功能主治：主治胃癌，食管癌，子宮頸癌。

用法用量：洋菠菜3兩，菱莖（鮮草或連殼的菱角）4兩（干品2兩），薏苡仁（干）1兩，決明子4錢，水煎服，每日1劑。

出處：出自《質問本草》

化學成份：含β-胡蘿蔔素（β-carotene），草酸（oxalicacid），氯化鉀（pottasiumchloride），豐富的鐵、鈣及維生素A、B，磷脂酸膽鹼（phosphatidylcholine），磷脂酸乙醇胺（phosphati-dylethanolamine），磷脂醯絲氨酸（phosphatidylserine），磷脂醯肌醇（Phosphatidylinositol），番杏素（tetragonin），1－O-β-D-吡喃葡萄糖基-2-N-2’-羥基棕櫚油酥鞘氨-4，8-二烯醇（1-O-β-D-glu-copyranosyl-2-N-2′-hydroxypalmitoyl-sphinga-4,8-dienine）等。另外還分離出甾醇-β-D-葡萄糖甙的混合物。

藥理作用：

1.毒性嫩枝富於皂甙，但此種皂甙毒性不大。葉在煮熟后，並無毒性，可作蔬菜食用。

2.其他作用有人認為有抗壞血病作用。

性味：甘；微辛；性平

歸經：肺；肝；大腸經

功能主治：疏風清熱；解毒消腫。主風熱目赤；療瘡腫痛；腸炎；敗血症；腫瘤

用法用量：內服：煎湯，30～45g。外用：適量，搗敷。

對環境條件的要求

1)溫度洋菠菜喜溫暖濕潤的氣候，適應性很強，耐熱耐寒，但地上部分不耐霜凍。在8～30℃條件3下均能萌發，適宜的萌發溫度為25～28℃;苗期生長的適宜溫度為20～25℃，在夏季高溫條件下仍能正常生長。可以短時間忍受2～3℃低溫。在較溫暖的地區能露地安全越冬成多年生狀態。

2)濕度洋菠菜喜濕潤的土壤環境，耐旱力強，不耐澇，濕潤的土壤條件有利於洋菠菜的生長發育，苗期土壤應保持見干見濕。整個栽培過程需水量均勻。洋菠菜植株抗乾旱，但在生產上過分的乾旱會嚴重影響其生長發育，以致降低產量和質量。

3)光照對光照條件要求不嚴格，較耐陰，在弱光、強光下均能生長良好，苗期給予充足的光照有利於壯苗的形成，。

4)營養喜肥沃的壤土或沙壤土，較耐鹽鹼，對氮肥和鉀肥要求較多，栽培上宜以肥沃、疏鬆、濕潤的土壤為佳。苗期應注意氮、磷、鉀的施用。

栽培技術 1.栽培季節

洋菠菜在熱帶、亞熱帶為多年生作物，栽培上作一年生栽培，生長期長，生產上多採用春播種植。華北地區於3～4月播種，保護地可周年栽培。

2.整地

選擇排灌方便的沙壤土或壤土田，冬前或播種前進行深耕，畝施腐熟的有機肥2000～3000公斤，耙細耙平後作畦。畦的形式根據當地條件而定，畦面寬1～1.2米。

3.播種育苗

(1)種子處理洋菠菜以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在自然狀況下發芽期長達15～90天，故播種前須行預處理。處理的方法方法一是傳統的溫湯浸種法，將種子放在45℃左右的溫水中浸泡1天，然後再催芽；二是也可採用機械處理，方法是將粗沙與種子放在一起研磨，使種皮造成機械損傷，增加種皮的透水性，有利於促進種子萌發。

(2)播種育苗技術由於洋菠菜種子價格昂貴，播種后出苗參差不齊，直播時用種量比育苗移栽增加2～3倍，使成本增加，生產上應採取育苗移栽。育苗方法有兩種，一種是直接用種子繁殖；另一種是在生產田中採集幼苗，培育成大苗后定植。

鑒於洋菠菜出苗極不整齊，用種子繁殖時應採用床上育苗，不適宜採用穴盤育苗。方法是採用陽畦、改良陽畦、大棚或溫室進行育苗，將前茬作物殘株和雜草清理乾淨，耕翻晾曬，按照1.5米寬做成育苗畦。每平方米施過篩的腐熟有機肥8～10千克，然後用四齒將苗床上和肥料充分混合均勻，用平耙將育苗畦整平后澆足底水，待水滲下后覆一薄層過篩的細土，覆一層過篩的細土，厚約1厘米，然後踩實。室溫保持在日溫25℃左右，夜溫15℃以上。齊苗后再覆0.5厘米厚的過篩細土，彌縫保墒，同時降低室內溫度，日溫掌握在20～22℃，夜溫12～l5℃為宜。

當幼苗2葉1心時進行分苗，苗距6～8厘米見方。分苗后立即澆水，並提高室內溫度，日溫22～25℃左右，夜溫15℃左右，並覆一層過篩的細土，目的是增加地溫並保持土壤墒情。冬春季緩苗后降低室內溫度，日溫2O℃左有，夜溫lO℃以上。進行淺中耕1次，當幼苗5～6片真葉時，適當蹲苗，切方定植。

夏季育苗為防止高溫危害，應配備遮陽設備，晴天時在上午11時至下午4時覆蓋遮陽網或葦簾，避免強光直射。

另一種方法是在生產田中採集幼苗，可直接分苗至穴盤。採用128孔穴盤，可選擇草炭、蛭石、平菇廢料、珍珠岩等作為育苗基質。常用配方有：草炭60%，蛭石30%，珍珠岩10%;或草炭3份，蛭石l份；草炭2份，蛭石1份；或草炭1份，蛭石1份，平菇廢料1份。有條件的地區可用椰糠加入牛糞、蛭石等配製成育苗基質。選用以上一種基質配方按體積比配製后裝盤，在本田中採集具有1～2片真葉的幼苗，栽到穴盤中，每穴l株，栽后立即澆一透水，整齊地碼放在床架上，日溫保持在22～25℃左右，夜溫保持在15℃左右。分苗后1個月，當幼苗5～6片真葉時定植。

(3)播種密度直播可行條播、撒播或穴播。定苗按株行距30厘米×50厘米進行播種。播后撒一層過篩的細土，澆水，保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養缽育苗。用種量直播每畝需1.5～2公斤，如育苗移栽只需0.5公斤。

(4)育苗保護地可隨時播種。北方露地栽培宜於春季土壤解凍後進行，這樣可採收至初冬前。生產中一般行育苗移栽，種子處理后播種，播后覆土保濕，約經2～3周出苗，每果出苗5～8株不等。

田間管理

(1)選地與整地種植地宜選排灌方便、肥沃的沙壤土或壤土，栽前施足底肥，畝施腐熟的有機肥3000～5000公斤。

(2)定苗與移栽直播於4～5片真葉時，疏弱留強進行定苗，每穴留健壯的1～2株。移栽於幼苗4～5片真葉時進行，種植密度一般按株行距30厘米×40～50厘米，畝植5500株。

(3)澆水洋菠菜以嫩莖葉為產品，缺水時葉片變硬，故在生長期要經常澆水，保持土壤見干見濕，在雨季則要及時排水防澇，以免爛根。

(4)施肥洋菠菜的生長期長，每次採收后都發生側芽，需氮鉀肥較多。因此，除在播種前土地施足基肥后，還應進行多次追肥，以提高產量。一般從播種至採收前，看生長勢而追適量尿素和氯化鉀，畝用尿素10～15公斤、氯化鉀5～10公斤，釋水施下。一般在採收前每畝施腐熟的人糞尿液1500公斤左右，以後每次採收后均要補肥一次。

(5)中耕除草結合間苗進行中耕除草，間出的小苗可移植他處，宜帶土移栽。植株封行后，要隨時拔除雜草，免中耕。

(6)適度整枝洋菠菜的側枝萌發力強，尤其是在肥水充足時，採收幼嫩莖尖后，萌發更多。生長過旺時應打掉一部分側枝，使分佈均勻，有利於通風透氣和採光。

病蟲害防治

洋菠菜的抗病蟲能力很強，一般很少發生病蟲害，只是偶而有一些食葉害蟲啃食葉片，可用90%晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治。

採收及留種

苗期結合間苗、均苗可收穫苗食用，定苗后隨著植株的生長陸續採收嫩莖尖。直播田一般從播種至始收約50天，間隔10天左右可採摘一次，一直可採收到霜降。北京地區露地栽培收穫5個月，畝產3000～5000公斤。

如需留種，可在生產田採收2～3次嫩尖后，選健壯植株任其生長，開花結果。果實轉黃熟時要及時採摘，先黃先收，曬乾貯藏。如不及時收穫則很容易跌落，落地種子於溫暖的秋季或第二年春天均能發芽生長。

洋菠菜為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產澳大利亞。洋菠菜具有較強的抗逆能力，極少病蟲害，是一種不需用農藥的無公害的綠色蔬菜。據藥理研究表明，洋菠菜具清熱解毒、祛風消腫，涼血利尿等功效，因此洋菠菜已作為一種保健蔬菜進入市場。

營養豐富：每百克食用部分含蛋白質1.5克、脂肪0.2克、維生素A4400國際單位。維生素B10.04毫克、維生素B20.13毫克、維生素C30毫克、鈣58毫克、磷28毫克、鐵0.3毫克，還含有一定量的單寧，食用前一定要用開水煮透去澀后再食用，是一種炎夏季栽培的有發展前途的蔬菜。

據測定：每100克可食用部分含有水分94%，蛋白質1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，鈣58毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，維生素A4400國際單位，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C30毫克，尼克酸0.5毫克。洋菠菜具有清熱、解毒、利尿消腫等作用，常食洋菠菜對於腸炎、胃癌、食道癌、直腸癌、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用。

食用方法：洋菠菜的嫩莖尖、嫩葉做菜，可炒食，或入沸水焯後放涼，加入調料做涼拌菜；也可配與雞蛋做洋菠菜蛋花湯，還可與粳米煮成洋菠菜粥，具有健脾胃、祛風消腫，除泄瀉、痢疾等作用。

素炒洋菠菜

主料：洋菠菜嫩莖尖350克。

輔料：精鹽、味精、蔥花、薑片、蒜末、植物油。

製作：

1.將洋菠菜洗凈，瀝干水分備用。

2.炒鍋上火，加油燒熱，放入蔥花、薑片煸出香味，下洋菠菜迅速翻炒至菜色改變，加入精鹽、味精，撒上蒜末，即可出鍋。

特點：滑爽可口，菜色嫩綠，對腸炎、敗血病等症有一定的治療作用。

金銀蛋浸洋菠菜

主料：鹹鴨蛋、皮蛋

金銀蛋浸洋菠菜

輔料：洋菠菜、雞蛋

調料：蔥、姜、蒜、蘇打、雞精、鹽、食用油

做法：

1、將蔥姜蒜切成末，皮蛋、鴨蛋切成塊，雞蛋打散備用；

2、坐鍋點火倒入清水，待水開後放入蘇打、鹽、洋菠菜、食用油、焯一下撈出；

3、坐鍋點火放油，待油熱後放入蔥煸出香味，加入蔥末、皮蛋、鴨蛋、水，煮開後放鹽、洋菠菜、雞精、開鍋后將雞蛋液淋入鍋內成蛋花，出鍋前淋上香油即可。

洋菠菜包子

材料：洋菠菜，麵粉，五花肉，花椒，八角，少許醬油，料酒，鹽

做法：

1.做開水后，放入洋菠菜燙一下就行，然後攥干水分。

2.買現成肉餡也行，也可以買了切好丁的五花肉自己剁餡。肥瘦比較是3：7會比較香。

3.肉剁成餡，菜剁碎。

4.提前用水煮些花椒、八角，然後晾涼作為五香水。肉餡里加少許醬油、料酒、鹽，以及五香水攪拌，水要慢慢加，攪拌上勁后，倒入香油繼續攪拌，然後拌入洋菠菜。如果有肉湯凍放一點點肉湯凍更好。

5.和面，干皮，開包，包好包子上蒸籠蒸。

爽口洋菠菜

原料：新鮮洋菠菜菜500克，香醋、食鹽、蒜泥及香油適量。

製作：製作時一定要注意先將洋菠菜菜清洗凈，然後用滾水略燙一燙，瀝盡水後放入盤中；再將香醋、食鹽、蒜泥和少許香油調成汁，淋在放在盤中的洋菠菜菜上，略腌一會兒食用，口味正好。

小特色：這道清涼小菜吃起來鮮嫩可口，清涼舒爽，不愧是大自然賜予人們的一道清涼解暑的美味小菜。提醒一點，沒有洋菠菜菜也可用馬齒莧代替。