蕪蔞粥
蕪蔞粥
赤小豆30～50克，粳米2兩，白糖適量。
利小便，通乳汁，適用於水腫病，包括急性腎炎，肝硬化腹水，腳氣浮腫，小便不利，以及產婦乳汁不通。
先用砂鍋把赤小豆煮爛，然後加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，稍煮即成。
蕪蔞粥原載於《遵生八箋•卷十一•粥糜類》中，所謂“蕪蔞粥”，就是用赤豆煮粥。書中云：“用砂罐，先煮赤豆爛熟，候煮米粥，少沸，傾赤豆同粥再煮食之。”赤小豆俗稱紅豆，又稱飯豆，是人們常食之物，我國各地廣為栽培。本品入葯，早在《神農本草經》中就有記載了。”
赤小豆作為食物，其營養成分雖然不如大豆豐富，但它也同樣含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鋁、銅、鐵、以及維生素A、B、C等多種養料。其藥用價值，主要是利尿。據祖國醫學記載，赤小豆味甘微酸，性平無毒，有除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，健脾止瀉，通乳的作用。主治心臟性水腫，腎炎水腫，肝硬化腹水，腳氣浮腫，營養不良性水腫，用赤小豆煮粥，不僅可以利尿，還可增加健脾胃的效果。無論年老體弱，久病虛衰，凡屬水腫浮腫，多服久食，均能收到理想效果。
《飲食辯錄•卷二》：“赤小豆粥：即飯豆，主利小便，消水腫，又治腳氣。用赤小豆多米二、三倍，先煮爛撈去豆，然後入米煮食。”
《本草綱目•卷二十四》：“案陳自明婦人良方云：予婦食素，產後七日，乳脈不行，服藥無效，偶得赤小豆一升，煮粥食之，當夜遂行。”
粥赤小豆本草綱目醫藥美食