單縣名吃

羊肉湯、油酥火燒等的統稱

單縣名吃即單縣的著名小吃,分別有羊肉湯油酥火燒、漿皮月餅、興隆糕點。

羊肉湯


單縣羊肉湯呈白色乳狀,鮮潔清香,不腥不膻,不粘不膩,獨具特色。單縣羊肉湯名目繁多,品種各異。其肥的油泛脂溢,瘦的白中透紅。天花湯健腦明目,適合老年人和神經衰弱者食用;口條湯壯身補血,最宜病癒大補;肚絲湯可細嚼慢飲,眼窩湯肉爛如泥,奶渣湯沙酥帶甜,還有馬蜂湯、三孔橋湯、腰花湯、肺葉湯、肥瘦湯等70多種,皆風味獨特,各具其妙。
做法:
1、羊肉切塊,焯水洗凈。
2、白蘿蔔分兩份,一份切大塊,一份切和羊肉同等大小的滾刀塊;姜拍松,蔥挽結,香菜青蒜洗凈切碎。
3、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥,和足量的水以及做法(二)中切大塊的蘿蔔
4、開大火燒開后,去浮沫,調入料酒,改小火燉一小時后,取出蘿蔔塊。
5、放進做法(二)中切成滾刀塊的蘿蔔,調入鹽,再燉30-40分鐘,至蘿蔔酥爛,起鍋時撒入香菜與青蒜碎。

油酥火燒


單縣油酥火燒,是一種多層合成的圓形食品。
火燒的大致做法,是將和好的面(不發酵)擀成薄餅,抹上香油蔥花、佐料,捲起,用手拍扁,成圓形,放在鏊子上烙至半熟,再放入爐內烤焦。根據食客所好,還可灌入雞蛋,稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥,內部鬆軟,醇香可口,別具風味。

漿皮月餅


漿皮月餅,又名提漿月餅。其產品選用精白粉、綿細白糖、高級植物油桂花醬小磨香油等主料,配以桔餅、瓜籽、青紅絲作輔料,精工製作而成。產品外形圓而飽滿,色澤金黃有光,皮餡豐滿相貼,味道酥鬆甜美,形色味恰到好處,在魯西南及周邊地區享有頗高的聲譽。因其外形美觀,質量上優,味道可口。

興隆糕點


“興隆糕點”現有二十多個品種。除了一些傳統糕點之外,還研製了一些獨一無二的“特產型”糕點。其形、色、香、味俱佳。
像“興隆”的桂花酥,如果拆開紙包,輕輕一放,就會粉碎。它的特點是清香爽口,無渣酥化,有助消化的功能。像傳統的大三刀,經過“興隆”師傅的獨特配方、配料,精細的製作工藝,其味口更加沙濃、酥香,放一段時間也不會變樣變質。“蜂糕”更是家喻戶曉。“興隆”的蜂糕向顧客承諾,用開水一沏就化,成了地道的“蜂糕飲料”,特別適宜老年人飲用。另外,“梅花餅”、“蓮花餅”也是。