曲曲菜

多年生草本，全株有乳汁。莖直立，高30~80厘米。地下根狀莖匍匐，多數鬚根著生。地上莖少分支，直立，平滑。多數葉互生，披針形或長圓狀披針形。長8~20厘米，寬2~5厘米，先端鈍，基部耳狀抱莖，邊緣有疏缺刻或淺裂，缺刻及裂片都具尖齒；基生葉具短柄，莖生葉無柄。頭狀花序頂生，單一或呈傘房狀，直徑2~4厘米，總苞鐘形；花全為舌狀花，鮮黃色；雄蕊5枚，花藥合生；雌蕊1，子房下位，花柱纖細，柱頭2裂，花柱與柱頭都有白色腺毛。瘦果，有棱，側扁，具縱肋，先端具多層白色冠毛。冠毛細軟。花期7月至翌年3月。果期8~10月至翌年4月。匍莖苦菜多年生草本，高30-60cm。

生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。

中國分佈於遼寧（錦州）、河北（內丘、張家口、阜平、邢台、涿鹿）、山西（太原、霍縣、五台、渾源、交城、五寨、靈丘）、陝西（西安、周至、榆林、眉縣）、甘肅（天水、文縣、榆中）、青海（柴達木）、新疆（烏魯木齊、吐魯、昭蘇、塔城、新源）、山東（青島）、江蘇（鹽城、南通）、安徽（舒城、休寧）、浙江（杭州、淳安）、江西（南昌、上猶）、福建（沙縣）、台灣（台南）、河南（盧氏、桐柏、嵩縣）、湖北（宜昌、宜恩）、湖南（雪峰山）、廣西（臨桂）、四川（汶川、南川、美姑、萬源、乾寧、城口、峨眉）、雲南（德欽、維西、大理）、貴州（羅甸）、西藏（察隅、波密、米林、隆子、林芝、拉薩）。

曲曲菜它是一種喜光性植物，所以我們要選在向陽的光照較為充足的陽坡或半陽坡均可，其次就是種植地土壤的養分要較為充足，並且土質疏鬆，黏性太重的不適合種植曲曲菜，容易發生疫病、霜霉病等因水分管理不當造成的病害。同時要深翻土地，至少二十厘米左右，均勻的撒上一層有機肥，然後將土地重新翻整一遍，土質整為小拇指尖大小的顆粒狀，將地耙平，最後起好水溝，即可進行播種。

曲曲菜的播種一定要科學，曲曲菜一般是在每年春季的二三月份左右進行播種，這時土壤的溫度基本上已經達到十度左右，剛好達到曲曲菜種子發芽的溫度。播種的方法一般分為條播和撒播兩種，撒播在播種前需要將種植地澆一遍水，一定要將土地澆透，感覺有水滲出的時候，將種子均勻的撒在土地上，然後用耙子將種子輕輕地壓入土地中，用塑料薄膜覆蓋進行育苗即可，而條播則是需要在田間起好一條條的小溝，然後用是將小溝澆透，將種子均勻的撒入小溝中，用土輕輕掩種，最後用塑料薄膜蓋上即可。

通常三到五天左右就會出苗，這時我們需要觀察田間曲曲菜苗的生長情況，然後及時的進行間苗補苗，完成定植，在定植之後我們要進行合理的澆水，保持田間的土壤的濕度，這樣才能維持曲曲菜的正常生長。

一般半個月左右就必須要進行第一次除草和施肥，如果田間的雜草較少的話我們就可以直接進行人工拔草即可，但如果雜草太多則需要結合中耕一同進行，並且每畝追施一百斤尿素、五十斤磷肥、三十斤鉀肥用來維持曲曲菜的正常生長。在曲曲菜的整個生長過程中至少需要進行三到四次左右的除草，至於追肥需要根據曲曲菜具體的生長情況來合理的進行施肥，並且在此期間要合理的結合澆水一同進行。最後就是如果遇到強降雨或雨水較多的情況，需要及時地疏通田間的排水通道，這樣才能避免掉一些不必要的病害。

曲曲菜它是一年多收的一種野菜，所以在採收的時候我們要注意的就是等到它長到大概十到十五厘米左右的時候就可以進行採收，我們只需要將上面的嫩枝剪收下來即可，然後用糞尿水澆灌根部，半個月之後它就又可以進行採收，一直到冬季還可以持續採收，但是冬季要注意的就是給它進行保溫處理，不然是沒法長出新的嫩枝的。

《本草綱目》記載：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風飄揚。

曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用；谷氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，並參加腦組織代謝，使腦機能活躍。

曲曲菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對維持人體正常生理活動，尤其是兒童的生長發育具有重要意義。此外，曲曲菜富含維生素。據測，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿蔔素3.36mg。

1、治急性細菌性痢疾：曲曲菜一兩，水煎服。

2、治急性咽炎：鮮曲曲菜一兩(切碎)，燈心草一錢。水煎服。

3、治內痔脫出發炎：曲曲菜二兩。煎湯，熏洗患處，每天一至二次。(方以下出《河北中藥手冊》)

4、治闌尾炎：曲曲菜五錢至一兩，紅藤二兩。水煎服。《常見混淆中草藥的識別》

有一個故事已經很久遠了：相傳很久以前，有一個太子在逃亡中，經過一片荒野，前不著村后不著店。他又累又餓，實在走不動了，便一屁股蹲在了地上。他向四周尋視，這個地方空曠、荒涼，沒有幾顆樹，地上長著稀疏的灌木和大片的野菜。那些野菜長著鋸齒一般的葉子，葉子中間是暗紅色的脈絡。一棵挨一棵、一叢連一叢，他餓極了隨手采起一把野菜塞到了嘴裡，他可從來都沒吃過野菜，他一嘗一絲甜甜、清香的味道在口中瀰漫開來，他很激動，從沒吃過這麼好吃的美味，於是他狼吞虎咽地吃了個肚兒圓，渾身也有力氣了。不敢停留太久，他又采了些野菜帶著備用，並且發誓，等他登基當了皇帝一定封賞這種菜！

後來，他真的當上了皇帝。他封賞了大臣、官兵、封賞了一些奇花異草，卻把那種野菜給忘了。十年以後，他的鑾駕又經過那裡，又看到了那種救過他命的野菜，急忙吩咐人呈上來。他撿了幾棵放到嘴裡，卻“啪”地又吐了出來，只覺得滿口的苦澀，和當年的味道完全不同了！他連忙問當地的官員這是怎麼回事？！那官員戰戰兢兢地說：“,以前這種野菜是甜的，可是不知為什麼以後就變苦了。”那個皇帝仰天長嘆：

“它心中有曲啊！以後就叫它曲菜吧!”

這就是曲曲菜名字的來歷。儘管傳說已無從考證，一種野菜也不會因為沒被封賞而改變了其味道，但人們對曲曲菜的喜愛是不言而喻的。

曲曲菜，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利於病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身就是入葯的。曲曲菜生長在土壤肥沃、水分充足的田間地頭、空曠處、山谷林緣或近水處等。其根系非常發達，最深可達地下五六十厘米，往往成片出現。他的葉子是深綠色的，呈放射狀分佈，有好幾層，老根是黃褐色的，通常在地下十多厘米的土壤里自由延伸，錯綜複雜的分佈。從春到秋均可採到，是一種比較常見的野菜。

菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍，葉片呈長披針形，色澤深綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

特徵特性：多年生草本。具乳狀汁液；雖肥大，入土極深。莖粗壯，微紅，具條棱，多分枝：葉子呈長披針型，色澤深綠，長勢強健。抗病性強，質地脆嫩。