生曬參

呈圓柱形或紡錘形，有蘆頭及須狀根，主根上部或全體有斷續環狀的橫紋。斷面菊花心不明顯，淡棕黃色至淡灰棕色。長5～15厘米，直徑1～2厘米。質地輕泡。氣清淡，味初淡后稍苦。

1.觀蘆頭

西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺。生曬參（人蔘）蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。

2.觀皺紋

進口西洋參縱皺紋，不規則，粗而深。國產西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如進口西洋參粗而深。

3.觀皮孔

西洋參皮孔較粗壯；生曬參的皮孔較細長。

4.觀質地

進口西洋參質地堅實而重，置手中感到沉重而堅實；國產西洋參質地次之。生曬參質地較輕，置手中有輕浮感。

5.聽響聲

進口西洋參一般質硬不容易剪斷，當剪斷時聲音較輕脆，斷面較整齊。國產西洋參不如上述明顯。生曬參質較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。

6.裂隙

西洋參質地較緻密，斷面裂隙不明顯。生曬參斷面可見明顯裂隙。

7.觀硃砂點

西洋參斷面可見形成層外側多環斷面繼續排列的硃砂點(樹脂道)，並且形成層色較深，以進口者更為明顯。生曬參斷面形成層環色較淺，硃砂點稀少。

8.聞氣色

西洋參具有特殊香氣，進口者香氣更濃。生曬參具青草樣香氣。可供鑒別。

9.嘗味

取直徑為0.8厘米，厚約0.2厘米的參片置口中，西洋參與生曬參均微甘，但進口西洋參味濃，生津作用強烈，口感可持續2分鐘左右。國產西洋參味不如進口貨，口感持續時間約1分鐘。生曬參味較淡，生津作用較弱。

10.水泡法

用西洋參切片熱開水浸泡，進口西洋參一般水質清凈，少混濁。國產西洋參一般常顯混濁。

11.觀病斑

在西洋參的表面，如見有多數和類圓形為白色斑點(病斑)，多為國產西洋參。進口西洋參病斑較少見。

12.薄層層析法

取西洋參粗粉，按《中國藥典》西洋參項下介紹的方法，以人蔘皂甙F1l、Rbl、Re、Rgl作對照品，以氯仿一醋酸乙酯一甲醇一水（15：40：22：10）做展開劑展開，噴100%硫酸乙醇液顯色，在紫外燈下觀察可見在以上人蔘皂甙相對應的位置分別顯相同顏色斑點或熒光斑點。

人蔘皂苷(ginseng saponins)是人蔘的主要活性成分，已確認的皂苷成分達30種之多，按其結構可分為四環三萜達瑪烷型皂苷和五環三萜齊墩果酸型皂苷兩個大類。其中達瑪烷型皂苷又分為原人蔘二醇型皂苷和原人蔘三醇型皂苷，人蔘皂苷Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、F2、Rg3、Rh2、CK、原人蔘二醇(protopanaxdiol，PPD)等為原人蔘二醇型皂苷，原人蔘三醇型皂苷主要有Re、Rg1、Rg2、F1、F3、Rf、20(S)-glc-Rf、Rh1、原人蔘三醇(protopanaxtriol，PPT)等，而人蔘皂苷R0為齊墩果酸型皂苷。現代藥理研究表明，人蔘藥材中存在的天然皂苷，如Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1等，口服時均為前葯，不能直接吸收進入血液，而是在腸道菌群的生物催化轉化作用下轉化為次生皂苷Rg3、Rh2、CK、Rh1等，或者進一步轉化為苷元PPD、PPT，方能進入血液參與藥效的發揮，抑制癌細胞轉移，誘導腫瘤細胞凋亡，為極具開發前景的抗癌和抗腫瘤藥物。

1.選料：選五年以上生鮮參為原料，選擇皮色白嫩、漿足、須、蘆齊全、踢腿粗壯的鮮參。

2.沖洗：將鮮參置於篩網上用低壓水沖洗。

3.擦乾：用軟織物擦去參體上的浮水。

4.治尾：將體長腿短的鮮參留出兩條粗腿，掐去腿須和其它部位多餘的毛須，使其成為條狀光桿(用來加工直參)。

5.治皮：用鈍器從參體肩部開始，從上向下颳去參體及腿上表皮，然後颳去參蘆上的表皮，除去蘆碗中的泥土，刮平殘莖及參體上的疤痕。

6.上光：用軟織物將參體擦光、擦亮。

7.晾曬：將參放在參盤上，在陽光下暴晒。

8.乾燥：將曬后的人蔘放入室內乾燥，乾燥溫度範圍為

9.分級：選擇大小均勻的參，按等級標準和包裝重量要求，裝入包裝袋中。

10.滅菌：加去氧劑，用微波滅菌。

11.封口：將包裝袋封口。

12.包裝：將封口后的包裝袋裝入包裝盒中，封蓋、入庫、出廠。

人蔘，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長於晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由於根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人蔘。古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人蔘、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

"下須"的主根經乾燥后的產品，整體呈圓柱形，長3～17cm，直徑1～2cm，表面灰黃色或淺黃色，肩部有細密的環狀橫紋，體部有明顯的縱皺。下端有2～3個支根。蘆頭長1～3cm，直徑0.3～1.0cm，地上莖痕明顯。質較硬，斷面黃白色，常見鈕樣結晶，形成層環棕黃色，皮部樹脂道散在呈黃棕色，有放射狀裂隙，體重質堅脆，斷面黃白色，疏鬆，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨脹。氣微香而特異，味先微苦而後甘。

是經沸水浸燙后浸糖汁中取出曬乾叫“紅參”（又叫：糖參），形態上保持人蔘的原型。生曬參加工時參體所含的有效成分及揮髮油類含量損失較少，與白參相比藥效溫和。生曬參適用於氣陰不足者，而紅參適合於久病體虛、陰盛陽虛者。在我國南方許多地方喜歡服用生曬參，或者主張秋冬季進補用紅參，春夏季進補用生曬參。也有人提倡體質較佳者進補宜用生曬參、體質虛弱者進補宜用紅參，醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。

栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多於秋季採挖，洗凈；園參經曬乾或烘乾，稱“生曬參”。

修正全鬚生曬原料均選自長白山“中國人蔘之鄉”撫松道地六年根人蔘，補氣強身，寧神益智，健脾生津。

產品特點

1、生曬參又稱白參，原料均選自長白山“中國人蔘之鄉”撫松道地六年根人蔘；

2、生曬參是將鮮參經過水洗、日晒、烘乾等工序加工而成，形態上保持人蔘的原型；

3、生曬參加工時有效成分及揮髮油類含量損失較少，與紅參相比藥性較溫和。

產品種類

全鬚生曬參——生曬參又稱白參，是將鮮參經過水洗、日晒、烘乾等工序加工而成，形態上保持人蔘的原型，加工時有效成分及揮髮油類含量損失較少，與紅參相比藥性較溫和。

原皮生曬參——原皮生曬參是指不帶根須的生曬人蔘，除外形不同以外其藥理藥效等方面與全鬚生曬參相同。

生曬參切片——摘除參須后的生曬參切片製品，方便食用和攜帶。

生曬參須——與人蔘枝幹相比人蔘皂苷含量相對較低，適合日常養生食用。

人蔘花蕾——是採擷人蔘含苞待放的蓓蕾經烘曬加工而成，其人蔘皂苷含量遠大於人參根的，被譽為“免疫保健的萬能養生品”。

紅參和白參其實沒有哪個效果好，只是哪一種更適合自己，紅參是白參的熟用品，紅參具有火大，勁足之特點。是陰勝陽虛者的首選補品，而白參是日常保健常用的補品。人蔘具有雙向調節高血壓的作用，可以把過高或過低的血壓調到血壓正常值的範圍內，所以無論是高或低血壓的人都可以用人蔘來保健。同時也可以搭配鹿茸片來食用，也有很好的效果。

1、大補元氣：適於元氣虛脫、面色蒼白、心悸不安、虛汗不止，兼有冷汗淋漓、四肢不溫脈微

欲絕者。

2、補脾益肺：可治脾、肺氣虛。脾胃虛弱、倦怠無力、嘔吐泄瀉；肺氣不足、咳喘乏力、易感風寒。

3、生津止渴：用於津傷口渴、身熱煩渴、汗出體倦、脈數無力，屬內熱而氣陰不足者。

4、安神增智：主治氣血不足引起的心神不安，失眠健忘。

藥理作用

人蔘能治男女一切虛症，自汗眩暈、頭痛反胃，閡症、滑瀉久痢、小便頻數、淋瀝勞倦、內傷中風、中暑痹瘺、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前產後諸病。近代中醫常用人蔘補氣救脫，益血復脈、養心安神、生津止渴、補肺定喘健脾止瀉、托毒合瘡等。

現代醫學研究證明，人蔘不僅含有人蔘皂甙，而且還含有脂肪、糖類、多種氨基酸以及多種維生素等營養物質，具有滋補強壯、提高體力和腦力勞動能力，降低疲勞，提高血液中血紅素的含量、調節中樞神經系統的作用，對於治療心血管疾病，胃和肝臟疾病、糖尿病，不同類型的神經衰弱症等均有較好的療效。

全鬚生曬參的鑒別將帶須的整支鮮人蔘乾燥后製得，體部與生曬參相同，帶有完整的支根及與其相連的鬚根，鬚根上偶爾可見細小的疣狀突起。商品有“綁尾生曬參”和“非綁尾生曬參”兩種。

在藥房裡，生曬參就是白參。

具體功效

1. 白參具有大補元氣，益血，養心安神的作用。

2.白參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質和RNA、DNA的合成。

3.白參能提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強抗應激、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復脈、安神生津、補肺健脾。

4.白參可用於體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、陽痿、尿頻、一切氣血津液不足之症。

5. 白參對高血壓和動脈粥樣硬化症，肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等均有效

6. 陽痿、遺精，尿頻遺尿，消渴。

7. 脾腎虛寒，真陽衰弱，中氣不足，四肢欠溫，自汗暴脫。

生曬參自身也有許多不足之處，商業價值不及紅參。

(1)加工生曬參所用的鮮人蔘，大多是生產紅參原料中的剔除品，在內在質量上存在著“先天不足”，因而有效成分含量有其不穩定性。

(2)在生產工藝上要求加工生曬參需漸次乾燥，鮮人蔘體內含有的酶類未受破壞。在較長時間內干透(自然條件下所需時間更長)，人蔘含有的固有成分在酶類作用下會消耗、分解；在溫度較高時這種分解會有所加快，使“先天不足”的程度進一步加大。

(3)生曬參含水量較高，質地虛軟又容易吸收空氣中的水分、塵埃和微生物，因而在常規條件下難於貯存。特別是人蔘體內酶類未被破壞，當所含水分上升、溫度適宜時，酶類有可能再度活躍，使生曬參質量下降。

(4)臨床實踐已經證實，生曬參藥效不及紅參。現代研究已經證明，紅參含有其他人蔘製品所不具備的多種成分，有更多的療效。在《人蔘商品規格標準》中，生曬參被區分為全鬚生曬參、生曬參、白乾參3個規格，另外還有皮尾參、白混須、白直須等。注意事項：婦女經期停服，忌食蘿蔔、濃茶。

清蒸人蔘雞

【來源】《吉林菜譜》

【原料】人蔘15克 母雞1隻火腿10克水發玉蘭片10克 水發香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生薑 雞湯適量。

【製作】 1. 將母雞宰殺后，退凈毛樁和內臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生薑均切片。

2. 將人蔘用水泡開，上籠蒸30分鐘，取出待用。

3. 將母雞放在盆內，加入人蔘、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生薑片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯(淹沒過雞)，將盆上籠，在武火上蒸爛熟。

4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內，將人蔘(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

【功效】大補元氣，固脫生津，安神。適用於勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、氣血津液不足等症。

用量：病患、體虛者<3g/天，用於養生<5g/天；服用10～15天為一周期，間隔7～10天再服。

用法：適合居家煲湯，泡酒等服用。

1、適用於脾氣不足。出現倦怠無力、食欲不振、上腹痞滿、嘔吐泄瀉等症；

2、陰虛體質者；

3、津傷口渴、消渴；

4、心神不安、失眠多夢、驚悸健忘等；

5、糖尿病、癌症、肝炎、腎炎等慢性疾病患者。

● ● 生曬參具有大補元氣，益血，養心安神的作用。

● ● 生曬參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質和RNA、DNA的合成。

● ● 生曬參能提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強抗應激、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復脈、安神生津、補肺健脾。

● ● 生曬參可用於體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢泠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、尿頻、一切氣血津液不足之症。

● ● 生曬參對高血壓和動脈粥樣硬化症，肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等均有效。

● ● 脾腎虛寒，真陽衰弱，中氣不足，四肢欠溫，自汗暴脫。

生曬參的副作用有哪些：一般來說，感冒、發燒、拉肚子的人不要吃生曬參；12歲以下的小孩不要吃生曬參；肝火旺的人不要吃生曬參。吃生曬參期間，最好別吃生蘿蔔、喝濃茶。中醫認為，蘿蔔有消食耗血的作用，與人蔘功效正好相反，若同時吃人蔘和蘿蔔會抵消人蔘的補益作用。不過，這一說法尚待科學考證。茶葉含咖啡因，會刺激中樞神經系統，人蔘也有類似作用，同時吃人蔘喝濃茶，會使人睡不好覺、煩躁、頭脹、頭痛等，所以吃人蔘時忌濃茶。