OMP

OMP造骨牛奶蛋白對肌體骨密度提高和促進骨量增加有著獨特作用，是中國科學家和乳業企業聯手對公眾營養尤其是鈣質增強方面完成的獨創性研究成果，對於改善中國公眾中普遍存在的鈣攝入與吸收不足的問題具有重大實際意義。

OMP的科技工藝是由蒙牛與國家公眾營養中心、北京大學醫學院等科研機構合作，投入巨資，集合了各方面的專家，對“造骨乳蛋白”抑制破骨細胞、促進造骨細胞生長的機理進行了完整的研究，從而研發出了造骨牛奶蛋白（ OMP，Osteoblasts Milk Protein），並將這一世界領先的研究成果結合在特侖蘇OMP牛奶之中的。全球乳業的最權威機構——IDF國際乳品聯合會主席吉姆·貝格2006年10月22日在世界乳業大會上宣布，蒙牛特侖蘇獲得IDF全球乳業大獎“新產品開發”獎。

這是蒙牛的自我宣傳資料，其功效未經國家權威部門證實。

早在很久之前，就有學者和部分媒體質疑這個OMP，因為根據蒙牛網站上公布的OMP生化數據，與國內外都有眾多研究的胰島素樣生長因子1（簡稱IGF-1）完全吻合。據媒體報道，蒙牛在2006年提交的一項專利也表明他們在“能促進人體對鈣的吸收”的牛奶製品中添加IGF-1。再來看看眼下質檢總局在公函中提出的監管意見：“鑒於目前我國未對OMP的安全性作出明確規定，IGF-1物質……未列入食品添加劑使用標準，如人為添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。如該企業認為OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程序直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門作出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”

每100克牛奶中蛋白質含量可以達到3.3克，比國家標準高13.8%——這是特侖蘇的一大賣點。記者利用國家知識產權局專利檢索，可以分別查詢到由蒙牛申請的“富含造骨牛奶蛋白的乳酸菌飲料及其生產方法”、“富含造骨牛奶蛋白的巴氏殺菌乳及其生產方法”、“富含造骨牛奶蛋白的酸奶及其生產方法”等3項專利。

這些專利說明中，將OMP介紹為“造骨牛奶蛋白”，並且說這一物質的規範名詞為GFC或生長因子濃縮物，專利說明書表示GFC成分之一就是IGF-1。蒙牛在專利說明書中引述醫學研究稱，“IGF-1是調節成骨細胞增殖和功能的旁分泌和自主分泌因子。”

學術打假人方舟子說，蒙牛公布的OMP氨基酸組成、分子量大小和生理功能與IGF-1完全相同，如果是兩種不同的蛋白質，不會如此巧合。後者是一種激素類蛋白，在牛奶中也天然存在，約為每毫升幾納克，人體自己每天產生的IGF-1也約有10毫克，但據蒙牛專利，100克特侖蘇奶中添加的IGF-1高達5.65~16.8mg，為一般牛奶的數萬倍。IGF-1對人體有害無益，甚至可能引發上皮細胞癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌、結腸癌、直腸癌等多種癌症。

爭議焦點

奶中OMP到底

是不是IGF－1？

據蒙牛產品說明書說，OMP是一種來自牛乳的乳蛋白，有助於構成或修復人體組織。IGF－1胰島素樣生長因子，是一種公認的激素類蛋白，或者說蛋白質類的激素。美國FDA曾批准IGF-1用於治療糖尿病和肌肉萎縮性側索硬化症，後來因為副作用太大而撤銷。

蒙牛稱，IGF-1僅是技術儲備，與OMP不同，IGF-1不會加入牛奶。但學者方舟子表示，蒙牛公布的OMP的生化數據，與IGF-1完全吻合。

一般牛奶也含IGF-1。但據蒙牛專利介紹，100克特侖蘇奶中添加的IGF-1含量高達5.65~16.8mg，為一般牛奶的數萬倍。而據報道，IGF-1可能引發多種癌症。

蒙牛自相矛盾？

蒙牛在聲明中稱，OMP就是國際上研究和使用多年的牛奶鹼性蛋白MBP,是蒙牛與紐西蘭乳品研發機構TATUA公司共同引進和研究，蒙牛OMP原料均從紐西蘭TATUA公司進口。而在2006年蒙牛推出OMP牛奶產品時，相關的介紹則是：OMP牛奶是“由國家公眾營養與發展中心設題、蒙牛乳業擔綱研發”、“知名高校和科研院所等機構”參與研究，在“相繼解決了科學配比和製造等技術難題”之後，蒙牛所推出的“全球第一款造骨牛奶蛋白(OMP)牛奶產品”。

OMP究竟是由紐西蘭引進，還是自主研發？蒙牛似乎無法擺脫“自相矛盾”的質疑。

近十年的時間裡，日本明治乳業公司首先推出每日骨太的牛奶，意思是每天喝牛奶骨頭更健康，這個牛奶在日本市場深受歡迎，因為其中添加了含有牛奶鹼性蛋白縮寫是MBP，添加這樣牛奶基礎蛋白后，這樣牛奶的功能性有所增加，能夠讓小孩長得更高，能夠防止老年人骨質疏鬆症，在日本市場深受歡迎。

後由蒙牛公司引進國內。

蒙牛公司答記者問[摘錄]

北京電視台記者：

第一，問一下母博士，能否解釋一下OMP和MBP兩種物質是怎樣的關係？如果OMP和MBP是同樣一種物質，為什麼蒙牛公司不直接用MBP這個名詞呢？

第二，我們從衛生部網站上看到，說蒙牛公司OMP雖然是無毒物質，但沒有經過申請而添加的所以叫停了，今後是否會申請呢？還是以後不再生產呢？

楊文俊[蒙牛公司]：

首先我明確告訴你，剛才母博士展示的紐西蘭的食品過程中，OMP就是MBP。

為什麼在我們國家沒有叫OMP，這涉及到專利方面。而且在國內所有的研究，也是蒙牛和國內主要的科研機構進行的，所以我們就用我們的商業名稱來推廣我們的產品，這是第一。

第二，你說到申請這塊，剛才母博士跟大家講解了普通原料和新資源食品原料的區別，在台灣、日本都把OMP作為普通原料對待，普通原料不存在申請。我們國家把OMP原料作新資源食品原料對待，新資料食品原料就需要申請，我們已經按照國家要求在辦理。

母智深[蒙牛公司]：

我對第一個問題進行補充， OMP是商業名稱，你引進了取名ABC也行。

記者：

第一，延續剛才的問題，你解釋說OMP和MBP就是同樣的東西，但涉及到專利問題所以改為OMP，我想知道專利的問題，如果只是換一個名稱，是否會涉及到專利糾紛的問題，或者我們引進的時候是花錢引進的。

第二個問題，特侖蘇從06年開始推廣了，為什麼到現在突然說我們沒有提到申請，當初有沒有提到申請呢？相關部門是怎樣的一個答覆？謝謝。

楊文俊[蒙牛公司]：

首先我想說專利並不存在花錢不花錢的問題，是兩個概念。涉及到專利方面，這是對我們提示，這個設計是紐西蘭的，與我們沒有關係。

第二，涉及到06年推廣，這個原料按照世界衛生法典的定義它是一般性的原料，一般性的原料不涉及重新申報，通過新資源食品要申報，現在國家定義為新資源食品，因為這是高端的產品，是新資源食品。既然定義為新資源食品原料的話，就重新需要按照國家的要求和程序進行申報。

整體上看,我國居民膳食營養中鈣的攝入量不足,而人體中鈣主要存在於骨骼當中,其含量對於骨骼的健康十分重要,因此要合理適量的補鈣.補鈣過程中,鈣的吸收是關鍵。因此，開發一種優秀的補鈣、固鈣的營養強化劑十分重要.有專家表示,特侖蘇中含有的OMP對提高人體骨密度和促進骨量增加有著獨特作用。

OMP造骨牛奶蛋白對機體骨密度提高和促進骨量增加有著獨特作用，是鈣質增強方面完成的獨創性研究成果，對於改善中國公眾中普遍存在的鈣攝入與吸收不足的問題具有重大實際意義。

OMP作為牛奶中微量存在的一種天然活性蛋白，它能夠增加骨骼中造骨細胞的活性，抑制破骨細胞，從而達到增強骨密度、延緩骨骼衰老的目的，但這也並非就是補鈣的捷徑。OMP雖然可以幫助鈣完成“攝入—沉澱—吸收—積累”的過程，卻並不能達到“立竿見影”的效果，因為健康總是比病痛來得難得，即使你身邊配備了這樣一個“專家”，仍然不表示你的“骨骼保衛戰”就取得了決定性的勝利。面的增強骨質仍須講求健康科學的生活方式，每天只喝OMP牛奶是不夠的，還需要配合適量的運動，譬如曬一個小時太陽，做一個小時的運動等。

國家食物與營養諮詢委員會常務副主任梅方權教授介紹OMP“是一種含有70個氨基酸，分子量為 7649的一種蛋白質。國內外已有相當長的相關研究歷史，也有很多的相關報道。已經科學地證明了它能顯著改善骨骼合成代謝,增強骨密度,促進骨量增加，延緩骨骼衰老，使機體骨骼更健康”。網上搜索並查詢蛋白質資料庫，符合此條件的蛋白質只有胰島素樣生長因子-1(IGF-1)。IGF-1存在於牛奶中，已有大量資料證明IGF-1通過影響成骨細胞和破骨細胞的分化、增生、活化及偶聯,在骨重建中起重要作用。

IGF-1圖解IGF-1是一種生長激素，人與牛的IGF-1氨基酸組成與蛋白質結構完全相同。正常牛奶中即含有IGF-1,約為3.7(1-9)ng/ml。美國的很多奶牛注射了重組牛生長激素(rBGH)，通過刺激IGF-1分泌，提高牛奶產量約15－20%。這些牛奶中 IGF-1的含量也比正常牛奶高。值得一提的是，歐盟、加拿大、澳大利亞等地禁止給奶牛使用rBGH。

牛奶經巴斯德消毒法處理后大部分活性物質被破壞，但IGF-1因有酪蛋白（占牛奶蛋白總量的80%）的保護其活性基本保留。動物實驗證明單獨口服IGF-1隻有約10%不被消化液分解而是被整體吸收，與酪蛋白同時服用則完整吸收率達46%。未脫脂牛奶中的脂類可促進IGF-1的吸收。人在患某些腸道疾病或服用阿斯匹林等藥物時IGF-1的吸收也會增加。這些進入組織或血液循環中的IGF-1能與人體細胞表面受體結合，說明仍有生物活性。

牛奶中的IGF-1對人體有益還是有害仍是個有爭議的問題，一般來說人們更關注的是它的負面影響。各方研究結果常有較大差距，這在某種程度上也體現了乳品工業及其內部、科學界和政府間的博弈。有研究結果稱健康老年人每天喝三杯牛奶（250ml/杯），三月後檢測發現鈣的吸收量明顯增加，血清中IGF-1升高10%，認為這有益於骨骼重建。但也有報告稱喝牛奶后血中IGF-1並無變化，甚至有人認為喝過多牛奶反而容易引起骨質疏鬆。前幾年還有過“牛奶致癌”的報道，主角就是IGF-1。因為IGF -1能促進細胞分化，有人認為它被吸收或在腸粘膜能引髮乳腺癌或腸癌，但這個結論沒有得到更多的支持。據WHO和FDA的觀點，牛奶中的IGF-1對人體即無益也無害。正常人體胞漿中的IGF-1濃度為40-300ng/ml，每天分泌產生的IGF-1約達10mg。而rBGH處理過的牛奶中的IGF-1 濃度比未處理過的牛奶僅高2.2 ng/mL。假設每天喝1.5升rBGH牛奶，IGF-1的攝入量只比喝未處理奶每天多3300ng，不到上消化道IGF-1正常分泌量的1%。即使這些牛奶中的IGF-1全部被人體完整吸收，也只佔人體全身分泌量的千分之一。因此FDA認為，經rBGH處理過的牛奶可放心飲用。

禁止添加的牛奶：

國家質量監督檢查檢疫總局於2009年2月2日向內蒙古自治區質量技術監督局發出公函，要求該局責令蒙牛公司禁止向“特侖蘇”牛奶添加OMP物質。

質檢總局意見：

“鑒於我國未對OMP的安全性做出明確規定，IGF-1物質不是傳統食品原料，也未列入食品添加劑使用標準，如人為添加上述物質，不符合現有法律法規的規定。請你局責令蒙牛公司禁止添加上述物質，並通知蒙牛公司，如該企業認為OMP和IGF-1是安全的，請該企業按照法定程序直接向衛生部提供相關材料，申請衛生部門做出是否允許使用OMP及IGF-1的決定。”

此次是官方首次對蒙牛的“OMP”進行表態。據了解，之前就有對蒙牛特侖蘇牛奶含有OMP及IGF-1發出的質疑見諸報端。2009年年初，內蒙古自治區質量技術監督局向國家質檢總局報送《關於核查蒙牛特侖蘇牛奶有關情況的報告》。2月2日，國家質檢總局就其發函提出上述監管意見。

OMP與IGF-1：

一、OMP與IGF-1是兩種完全不一樣的物質。

OMP是以牛乳為原料，經脫脂、膜過濾等工藝製成的牛奶鹼性蛋白混合物，主要成分為乳鐵蛋白、乳過氧化物酶等。是蒙牛與紐西蘭乳品研發機構TATUA公司共用引進和研究的，在美國、歐洲、日本、韓國、台灣等國家和地區使用多年的鹼性牛奶蛋白，在日本和美國被稱之為MBP(英文全稱為Milk Basic Protein)。

經檢測，特侖蘇OMP牛奶中IGF-1的含量，與普通牛奶一樣。IGF-1自然存在於所有牛奶中。

二、OMP就是國際上研究和使用多年的牛奶鹼性蛋白MBP，其安全性受到了FDA等國際權威機構的認可。

MBP獲得了包括美國FDA(Food and Drug Administration：美國食品醫藥品局)的GRAS(Generally Recognized As Safe)認證、紐西蘭農業及林業局食品安全認證等多項權威認證。在FDA的“安全物質表”中(截至2007年6月29日)的認證號為GRN No196。FDA規定：MBP可以使用在食品中，並且對其用量不做任何限制。

蒙牛OMP原料

蒙牛的OMP原料均從紐西蘭TATUA公司進口，所有原料均經過了海關和進出口檢驗檢疫部門嚴格檢查。TATUA公司提交的文件證明：OMP就是牛奶鹼性蛋白MBP。TATUA公司從牛奶中提取、並在全世界銷售這些基礎蛋白質也已有20多年歷史，專家認為，這些基礎牛奶蛋白質的安全性是有保障的。

食物中的蛋白質是不可能被人體直接吸收、利用的。蛋白質是由20種氨基酸按一定的序列組成的，不同的蛋白質有不同的氨基酸序列，因此有不同的功能。但是食物中的蛋白質進入消化道后，命運都一樣：它們的序列都將被破壞，被蛋白酶消化、降解成一個個的氨基酸，之後這些氨基酸再被吸收進體內，在基因的指導下，重新合成各種蛋白質在體內發揮其功能。

母乳中的IgA屬於分泌型IgA，形態比較特殊，含有一個具有保護作用的分泌片結構，不容易被嬰兒消化道中的蛋白酶消化，但是也無法進入嬰兒體內，而是在嬰兒消化道粘膜的表面上，幫助抵禦病原微生物。而牛奶中的免疫球蛋白主要是IgG，並不能像分泌型IgA那樣抵抗蛋白酶的消化，更無法被人體直接吸收，它們進入消化道后，將和其他蛋白質一樣被消化成氨基酸，變成製造人體各種蛋白質的原料。

有一家著名牛奶廠商（蒙牛）新近推出一款高端牛奶（特倫蘇），聲稱這種牛奶含有特殊的“造骨牛奶蛋白”，是人體骨健康領域的一項最新研究成果，經過專家組鑒定，具有幫助人體增強骨密度的獨特作用云云。且不說在國際生物醫學文獻中都查不到有關“造骨牛奶蛋白”的研究報道，甚至找不到這個名詞，牛奶中是否真有這麼一種神奇的蛋白質是很值得懷疑的；即使真的存在這種蛋白質，吃它也不可能有什麼獨特的作用，道理就在於做為一種蛋白質，它將在消化道中被消化、降解成氨基酸后才能被人體吸收，而不可能直接進入體內發揮其“造骨”功能。因此吃什麼“造骨牛奶蛋白”和吃別的蛋白質不會有什麼不同。喝牛奶能幫助人體增強骨密度，是因為牛奶含有豐富的鈣，而不是蛋白質。