雷公菌

以全植物入葯。夏秋雨後採收，洗凈，去雜質，鮮用或曬乾。可食。

關於記載葛仙米具有明目、益氣、令人有子、解熱清火、利腸胃、清除疲勞、治夜盲症等，史料記載有藥用價值的有《本草綱目》、《全國中草藥彙編》等文獻，現代營養學分析，干品，每百克含蛋白質18.5克，並且氨基環齊全，脂肪0.1克，碳水化合物58.3克，可食纖維1.0克，礦物質13.7克，其營養成份比一般紫菜高，與竹蓀很相近。

【別名】地耳、地踏菇、鼻涕肉（《野菜博錄》），天仙菜、天仙米（《綱目拾遺》），地軟、地木耳（《陝西中草藥》）。

【性味】淡，寒。

【功能主治】清熱，收斂，益氣，明目。用於夜盲症，脫肛；外用治燒燙傷。

【用法用量】1～2兩；外用適量，研粉調敷患處。

【摘錄】《全國中草藥彙編》

【原形態】藻體為多數球形的單細胞串連而成，外被透明的膠質物，集成片狀，與木耳相似；濕潤時開展，呈藍綠色，乾燥時捲縮，呈灰褐色。

【生境分佈】雨後林間濕地上發生極多。分佈我國西南及西北各地。

【性味】

甘淡，寒。

①《綱目拾遺》："性寒，味甘爽。"

②《陝西中草藥》："味淡，性寒。"

【功能主治】

清熱明目。治目赤紅腫，夜盲症，燙傷。

①《藥性考》："清神解熱，痰火能療。"

②《綱目拾遺》："解熱，清膈，利腸胃。"

③《陝西中草藥》："清熱收斂，益氣明目。治湯火傷，夜盲症。"

④江西《草藥手冊》："治目赤紅腫。"

【用法用量】內服：煮食，1～2兩。外用：研粉調敷。

【附方】

①治夜盲症：地軟二兩，當菜常食。（《陝西中草藥》）

②治湯火傷：地軟五錢。焙乾研粉，菜油調敷患處，或加白糖三錢，香油調敷患處。（《陝西中草藥》）

【摘錄】《中藥大辭典》

雷公菌，古名天仙菜、天仙米，俗稱田木耳或水木耳，屬藻類藍藻綱、念珠科。據唐人房玄齡等撰《晉書》和明代李時珍著《本草綱目》中記載，晉朝學者葛洪（公元284-364年），號“葛仙公”，他不圖升遷，不慕名利，隱居“南土”時，因缺糧曾采念珠藻為食，從此，民間稱之為“葛仙米”。據《鶴峰州志》乾隆六年記載：“葛仙米出產距州城（鶴峰古時曾稱鶴峰州）百餘里，大岩關外（即走馬坪）水田內遍地皆生，色綠顆圓，頗稱佳品”。

葛仙米(Nostoc sphaeroids Kutz.)是藍藻門(Cyanophyta)、念珠藻科屬的植物，與地木耳(N.commune Vauch.)、髮菜(N.flagelliforme)為同屬植物，出現時間要早於螺旋藻。葛仙米是一種多細胞的絲狀微藻，細胞結構簡單，個體由許多圓球形細胞組成不分枝的單列絲狀體，一般絲狀體呈念珠狀，群體呈球體，肉眼可見。葛仙米絲狀體的外面有一個共同的膠質衣鞘，易形成層狀結構，比較堅固，由於葛仙米的含水量較高，因此，膠質衣鞘不易發現。葛仙米的細胞壁有內外兩層，內層主要由纖維素組成，外層為膠質衣鞘，主要成分是果膠質，有鈣化現象，即是在膠質衣鞘的層狀結構中有石灰質的沉澱。

色綠粒圓，玲瓏剔透，閃閃發光。含有蛋白質、藻類澱粉和各種糖分，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高五倍多，比柑桔高15倍，維生素B1、B2高於一般菌藻類，含礦物質15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鍶、釔、鉛、硅、鎂、鋇、鍺、鋅、銅、錳，碳水化合物高於許多蔬菜，提供熱量適中，為極好的天然保健食品。

其性寒、味淡，可以清熱收斂，益氣明目，主治夜盲症、脫肛、燒傷、燙傷等。

取本品5—10克放進溫水中浸泡，待全部復原后再清洗1—2次，將其放入沸水中煮熟，添加香料或少量澱粉即可食用，以湯食最佳，甜咸均可還可入火鍋食用。

地木耳富含蛋白質、維生素、人體必需元素和少量脂肪、色素，其所含的鈣元素、鐵元素、維生素C等含量甚至超過木耳與銀耳，且因其含有大量的果膠、葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素以及藻膽素與藍藻蛋白，更加提升了它在食品領域的開發價值。經調查，地木耳在我國民間的食用歷史非常悠久，其做法多種多樣。有學者還發現其所含的藍藻蛋白、色素，由於性質比較穩定，在食品工業中有廣泛的發展前景，已研製出地木耳速食麵、地木耳保健果凍等特色產品。

地木耳是藍藻門的一種藻類，可通過光合作用吸收營養元素並吸附金屬元素，因此，可考慮用於處理污水。另外，它還屬於固氮藍藻，又能作為土壤結構的改良劑，促進土壤結構的改善與植物的生長，或製成一種新型的肥料。有研究表明地木耳可作為紫外線的防護劑。還可根據其對環境變化非常敏感的特性來檢測空氣中SO2的含量，用來監測大氣污染。

地木耳資源作為一種重要的生物資源，其可開發利用價值較大，但是，在野生環境下，由於這種植物進化程度較低，其整個生活史過程都離不開充足的水分，一旦出現乾旱情況，則不利於其繁殖，從而出現種群數量減少的現象。另外地木耳對環境污染比較敏感，適應不良環境的能力較弱，隨著人口的激增，工業化程度的出現，環境的污染，對這種物種的脅迫作用日益加強。它們的生存空間也變得異常狹小，因此，要保持該物種在地球上的延續，保護其生存環境至關重要。

隨著保護生物學方法的不斷應用和現代生物技術的不斷發展，人們對一些瀕臨滅絕的野生植物資源逐漸採取了人工栽植，合理利用的方法，這使得許多野生物種都得以保存下來。已有多家研究機構開展地木耳的人工繁殖，但是，由於人工繁殖技術要求高、難度大，尚處於實驗階段，未能進行推廣栽培。因此，還需不斷加強科研力度，積極主動地探索種植與加工技術，這樣方能保證資源的可持續利用。

另外，政策層面的宣傳與教育也是保護這種資源行之有效的辦法之一。長期以來，由於地區經濟發展的不平衡，我國尚有一些地區的農民為了生存，不得不無限制地對當地野生植物資源的瘋狂掠奪，從而不僅造成了環境破壞，也造成了一些物種的滅絕。而地木耳通常生存在生境比較脆弱的環境中，加之人們過度宣傳其保健價值而忽視了其他方面的一些利用價值，因而，對其野生種群的破壞尤其嚴重。所以，為了很好地保護這些野生資源，就要加大環保的宣傳力度，不斷幫助資源區人民採取各種途徑脫貧致富，這也是非常重要的一種舉措。

藻體為片狀群體，幼時為實心，長成后則為空心，老時破裂成片狀。潮濕時開展，呈青綠色；乾燥時捲縮，狀似木耳、為灰褐色。

地木耳屬於廣生種，主要分佈在石灰石區和喀斯特岩溶地帶。在我國地木耳分佈十分廣泛，幾乎所有的省、市、區都有報道。