梁平柚子

梁平柚　與廣西沙田柚、福建文旦柚並稱為中國三大名柚的重慶梁平柚，果實碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養豐富，被稱為“天然水果罐頭”。2004年12月，重慶梁平縣被國家林業局授予“中國梁平柚之鄉”稱號。

梁平縣是全國最大的柚類產區之一，主產梁平柚；新中國成立前為梁山縣，故名梁山柚，新中國成立后更名為梁平縣，又名梁平柚，又因其以平頂型品質最優，發展面積最大，故又名梁平平頂柚。目前廣稱的梁平柚、梁山柚即指梁平平頂柚。該柚1986年評為四川省優質水果柚類第一名，1992年、1993年多次被評為全國及四川省優質柚，獲第二屆中國農業博覽會銀獎。註冊商標“麥豪”牌，獲萬縣市知名商標。

梁平柚栽培歷史悠久。據四川省檔案館資料和《梁山縣誌》記載，梁平柚系清乾隆末期，由乾隆57年進士，任福建省某縣知縣的梁山人刁思卓引進，植於梁平縣梁山鎮內。由於特有的自然條件，優變而成現在的品種。

新中國成立初期，梁平柚發展到5萬株，年產100萬個。1985年為發揮這一名優資源優勢，縣人民代表大會作出建設0．7萬hm2 500萬株梁平柚生產基地決議。1996年又作出《關於推進梁平柚產業化進程的決議》，實施“公司＋基地＋農民”的經營模式，實現了生產專業化、經營規模化、管理規範化、服務社會化。1997年梁平縣有柚樹540萬株，產果3萬t，2000年預產產果2．5億個。球

栽培

(一)良種與砧木 梁平柚，又名梁山柚，梁平平頂柚。果實霜降后(10月底)成熟，扁圓形至高扁圓形，果大，重1 000～1 500g或更大。果頂平凹，果蒂微凹入，有多條明顯或不明顯的放射狀溝。果皮金黃鮮艷，皮薄光滑易剝離，具爽心的濃郁香氣，油胞圓平。瓤瓣14～19瓣，半圓形或腎形，較易剝離，汁胞晶亮淡黃色，細嫩多汁，化渣，味濃甜具蜜味，微具芳香。普通植株果實採摘時，稍帶苦麻味，經貯藏后熟異味消失。品質上等，可食率72．2%，果汁40．7%，可溶性固形物10%～14%，每果種子50～120粒。經連續11年的選育，選出3株綜合性狀表現好的優選單株，梁平64號、皮厚1．46cm，每果種子平均17．52粒，果汁率41．09%，每100ml果汁中含全糖10．34g，酸0．33g，維生素C92．82mg，可溶性固形物12．50%，糖酸比31：15，固酸比37：65。肉質細嫩化渣，風味濃甜，蜜香，無苦麻異味，品質上等。耐貯藏，是久負盛名的全國名柚之一，是梁平縣產業化開發的骨幹品種。此外，梁平尖頂柚(虎城柚)作為一個地方良種，集中在3個鎮鄉連片發展。梁平用本地酸柚作梁平柚砧木，表現親和力強，適應性好，樹勢壯旺，早結豐產、穩產優質，壽命長；少部分用枳作砧，經13年觀察樹體無異常表現，其早結豐產及果實著色上優於酸柚砧，樹冠較披散。 (二)生物學特性 梁平柚樹勢中庸，樹冠開張，呈自然圓頭形，生長勢強健。枝梢粗、短、壯、無刺或刺極短、小細軟。葉大，短橢圓形，葉尖微凹刻至鈍尖，葉綠平滑無裂刻，葉片略內卷至平展，葉脈較粗。翼葉稍大，心臟形。年抽梢3次，2月中旬萌動，2月底抽芽，3月初發梢，4月上旬春梢自剪，5月初～6月上旬抽發夏梢，8月上旬發秋梢。發芽力和成枝力較強。一旦進入結果期，生長便受到抑制，一般掛果好，常只抽春梢，不抽夏梢，有時抽少部分早秋梢，因而樹體較矮化，豐產穩產性強。一般10年生豐產樹高2～2．5m，冠徑3～3．5m。柚花為總狀花序，結果母枝多為內膛和中下部的2～3年生無葉少葉春梢，花大白色，自花結實力強，高達21．3%，且常形成2～5果成串，善立體結果。該品種適應性廣，抗逆性強、早結、豐產穩產，在海拔200～600m宜種柑橘的河谷，平壩，丘陵地區均可種植。定植第二至第三年開始試花掛果，第五年平均株產17個，最高株產42個，成年樹株產150個，最高株產420個。 (三)柚園建立 梁平柚喜氣候溫和及土層深厚，肥沃、疏鬆的生態環境，在梁平海拔250～600m的地區可集中建園。定植時以秋植(9月下旬至10月下旬)為宜，其次是春季(2月中旬至3月上旬)定植。建園時，推行“假植培育大苗，用大苗成片規範建園”。選用蔬菜地對一年嫁接苗，按m×1．1m株行距密植培育3年，此時已試花掛果，再行疏移定植。定植穴增施垃圾土、禽畜肥等基肥，一般坡地按3～4m×4m株行距定植，平地按4～5m×5m株行距定植。苗木繁育注重單系選優，實行單系集中繁育良種苗木，“三證”管理，保證品種純正和苗木質量，並按商品化產業化發展要求，嚴格實行布局區域化、建園標準化、管理規範化。 (四)土肥水管理 柚樹在密植培育期間，為加速形成良種大苗，在每次枝梢抽發前以及在枝梢迅速生長期的每1個月施一次人畜糞水加少量尿素，同時注重中耕除草，加強幼樹撫育。 1．定植柚園土壤管理 (1)園地培土 在乾旱季節來臨前或采果的冬季進行，可改良土壤，加厚土層，增加養分，防止根系裸露，防旱保濕，促進根系生長，山地柚園較常採用。 (2)柚園中耕除草 每年3～4次，深度5～20cm，使表土疏鬆、保水保肥，保持土壤濕度，改善通氣狀況，防止雜草滋生。 (3)深翻、熟化土壤 深翻熟化能使土層深厚，結構良好，土質疏鬆，不斷提高土壤肥力，是柚樹豐產、穩產的中心環節。常在9月下旬至10月底，採用壕溝法或擴穴深翻法，結合施入適當的磷肥，人畜糞水等有機肥進行。 (4)間作 在幼樹尚未封行前，在樹冠滴水線以外30～50cm開始順行帶狀種植1～2年生豆科作物或其它矮小植物，不影響樹體生長，且與柚樹沒有共同病蟲害的作物。 2．肥水管理 初結果樹的施肥。常採用環狀溝施，年施4次，2月底施發芽肥，1株施25kg人畜糞水加0．2kg尿素；5月上旬施穩果肥，1株施25kg人畜糞水加0．1kg尿素和0．3kg過磷酸鈣；7月中下旬施壯果肥，1株施25kg人畜糞水加尿素0．2kg，硫酸鉀0．2kg；10月上旬施采果肥，1株施人畜糞水30kg加尿素0．2kg，餅肥1kg，複合肥0．2kg。成年柚樹的施肥分為四個時期，施肥原則是重施有機肥，減少氮肥用量，適當增施磷鉀肥，配施微肥作根外追肥。2月底施發芽肥，1株施人畜糞水30kg，加尿素0．5kg；5月上旬施穩果肥，1株施人畜糞水30kg，加尿素0．3kg和0．5kg過磷酸鈣；7月中下旬施壯果肥，1株施人畜糞水50kg，硫酸鉀0．5kg，餅肥1．5kg，磷肥1kg；10月上旬施采果肥，株施廄肥50kg，人畜糞水50kg，鈣鎂磷肥1．5kg，餅肥1kg。施肥方法常採用深施采果肥，開淺溝施其它肥。此外，部分柚園進行葉面補肥，在3月下旬開始用0．3%尿素加0．5%磷酸二氫鉀、0．2%硼、錳、鋅等微肥混合使用。每7～10天葉面噴施1次，連續2～3次。或在第一次、第二次生理落果前向樹體各噴一次“六合一”保果劑，即50ul／L九二○＋0．3%尿素＋0．2%磷酸二氫鉀＋0．2%硼砂＋800倍敵百蟲＋800倍代森鋅。灌排水：水分管理直接影響柚樹的生長與結果及壽命。早春易出現春旱，為不影響春梢萌動和生長，每株灌施淡糞水50～100kg加尿素50～100g；夏季出現伏旱，應適時適量灌水。若建園在低洼處應注意排水。 (五)樹體管理 1．幼年樹 要儘快增加分枝，擴大樹冠面積，採取摘心、抹芽控梢、拉線整形為主、促發春、夏、早秋梢在樹冠上均勻分佈生長，避免立生徒長枝的形成，迅速形成結果樹形和豐產樹冠。 2．初掛果樹 在管理上既要一定產量，又要繼續擴大樹冠，形成更多健壯的結果母枝，提早進入盛果期。在管理上以促發培養足量的短壯春梢和“補空”適量健壯早秋梢，抹除其餘枝梢。以疏刪徒長枝組為主，樹冠內膛除剪除枯枝，病蟲枝外，其它的枝條一般不修剪，採用撐、拉、吊等方法開張排勻枝條，增加樹冠內膛的透光度。 3．成年柚樹 在管理方法上應是“控上促下，疏旺留壯，促發春梢，抹除夏梢、秋梢”，掌握“頂上重、四周輕、外圍重、內部輕”的修剪原則，保留樹冠內膛二年生以上枝條，疏刪頂部和外圍密集枝條，剪除病蟲枝和枯枝。對樹冠內透光較差的應疏刪樹冠中上部1～3個大枝(開天窗)，以增加透光度。此外，對樹冠內擾亂樹冠的重疊交叉枝，天牛、蚧類危害嚴重枝，要徹底疏刪剪除。盛產期柚樹，除對地上部進行上述管理外，對地下部根群的修剪更新，結合增施有機肥，培土改土護根應同時進行。 (六)保花保果 在9月下旬對幼旺樹直立枝進行環割、環剝或斷根處理，促進花芽分化。在第一次第二次生理落果前向樹體各噴一次“六合一”保果劑保果，對弱樹和花多的樹進行疏蕾、疏花和疏畸形果。發展與未來近年來，該縣把梁平柚作為農民增收的支柱產業來培育，加大科技投入，擴大銷售渠道。目前，全縣種植梁平柚10.8萬畝，掛果柚數540萬株，柚子樹成了農民的“搖錢樹”。柚子茶柚子茶是從韓國傳入的養生飲品。柚子味酸、性寒，有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，製成蜂蜜柚子茶，其營養豐富、風味獨特且具有良好的保健功效。食品用料 連皮帶瓤柚子500克，蔗糖100克，槐花蜜250克。原料：柚子 注意： 1、不適宜用桂花蜜 2、玻璃瓶：選用可容納1000cc的容器 製作方法 1、將玻璃瓶用水煮沸5分鐘消毒后待用。 2、將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。然後浸泡5鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗乾淨，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。 3、5分鐘過去后，把柚子用乾淨的毛巾吸去水分。然後將柚子剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮（含油的那部分），然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子果肉。 4、將柚子皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，如土豆絲大小。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。 5、將柚子果肉剝出來，不要皮、不要核，光要果肉，將果肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行“壓榨”，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完后待用，之後進行最後的合成，將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌。 6、攪拌好后，將柚子茶放到準備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概10天以後就可以吃了，放的時間越久，味道越好。食用方法 製作好后蜂蜜柚子茶可以有五種食用方法。第一種：取1~2匙以熱開水沖泡，冬天有保暖功效，夏天更是理想的解暑保健飲品。冷藏后食用，另有一番風味，可當果醬，口感比一般果醬更佳，亦可加入紅茶內或用為調酒配方，或製作成果凍、蛋糕等。自製柚子茶 第二種：當成果醬，塗在饅頭或者麵包片上食用。第三種：加入2~3茶匙，與牛奶攪拌均勻，即可變成一種果汁柚子牛奶，冰牛奶口感更佳。第四種：與雪糕混合食用。在雪糕面上加入柚子蜜一起食用。第五種：加入汽水。針對不同口味需求，加入七喜或雪碧等飲料攪拌，即可成一種有氣美味的果汁柚子飲品。食用須知 針對不喜歡吃的太甜個人或老人，可以把蔗糖和蜂蜜的量減低一半甚至更少，只放100克蜂蜜，蔗糖的量也只有50克，這樣的量對於血糖、血脂較高的人比較合適。營養價值 柚子茶，富含纖維、維他命c，多吃對感冒有預防作用，還能潤喉化痰。從中醫的角度來看，黃金柚子有味甘性苦的特性，有貧腸、調理脹氣、幫助消化、改善便秘、分解油脂的功效，擁有豐富維他命c的韓國柚子，更能養顏美容、美白肌膚。韓國柚子茶的食用方法與營養價值 在上一期的“柚子茶課堂”中，讀者俱樂部向大家介紹了一些柚子茶的功效，這期我們將更進一步地讓廣大會員了解柚子茶的具體營養構成以及它的一些飲用方法。柚子主要產自於韓國、中國、日本，其中韓國產的味道最濃且皮最厚。韓國主要產區為全羅南道的高興、莞島、長興、珍島和慶尚南道的巨濟、南海、統營等地。韓國柚子茶所採用的柚子與我國的柚子不同，它是生長在韓國南部沿海地帶的一種果實，表皮呈黃金色，被稱為“黃金柚子”，英文為“YUJA”。“黃金柚子”比我國的柚子小很多，它由果皮與果肉兩部分組成，果皮與果肉都可食用。由於生長在特定的地區，使黃金柚子擁有金黃色的外皮，口感十足，十步之外就可以聞到濃郁的清香。體型小而含有豐富的維生素與天然枸櫞酸，其肥厚的表皮所含有的精油也多於一般柑橘類。它所富含的營養構成如下： （一）維生素 柚子茶富含維生素B1、B2和C。特別是維生素C的含量是香蕉的10倍，獼猴桃的3倍，柿子的2倍，多於橙子和蜜橘，因此對恢復疲勞、增進食慾、預防感冒有很好的效果。維生素B1還是治療腳氣的重要成分，其含量是蘋果、桃的10倍，柿子和香蕉的3倍左右。維生素B2也多於蘋果、桃、葡萄等，可治療炎症。 （二）有機酸 柚子汁中的有機酸以檸檬酸為主，沙果酸、丁二酸、乳酸的含量相比其他柑橘類水果多。柚子果皮中的有機酸含量高於果肉，並含有檸檬酸、草酸等8種，且檸檬酸和沙果酸的含量較高。檸檬酸對恢復疲勞，增進食慾等效果顯著，尤其是長期食用對人體非常有益。 （三）特殊成分 橙皮苷：柚子的果皮含有70%以上的橙皮苷，尤其是在柑橘類中所含的黃酮素比例較高的一種。橙皮苷（VP）主要用於治療心血管病，有抗癌、防過敏、消炎、抗菌、預防高血壓、肝解毒等功效；檸檬苦素：檸檬苦素是柚子果汁的苦味成分，從近年來的醫學方面的研究成果來看，檸檬苦素具有抑制腫瘤的功能。 （四）香氣成分 柚子的香味是由果皮里的精油所散發出來的，其主要成分是檸檬精油，佔72.5%。柚子茶豐富的營養和獨特的香氣，使其成為消費者接受程度較高的產品。冬季容易上火，喝一杯蜂蜜柚子茶可以降火氣、預防口腔潰瘍，還可以美白祛斑。平時，您可將蜂蜜柚子茶裝進密封瓶里，放進冰箱冷藏，隨吃隨取。最常用的方法是在杯子里放入20%左右的柚子汁，然後倒入80%的熱水，再放入一茶匙蜂蜜，早晚喝1～2小杯。柚子汁對消除遇寒引起的各種疼痛和恢復疲勞具有相當的療效。當咳嗽或在感冒癥狀出現時，您不妨用熱水沖服柚子汁，早、中、晚還有睡前共喝四次，第二天您會發現，咳嗽和感冒的現象都有所緩解。當然，您也可以在早餐時將其夾在麵包里，當果醬來吃，這樣會別有一番風味。淡竹葉飲料：淡竹葉飲料作為健康文化傳承的一種飲料，精選北緯30°鮮嫩淡竹葉為主要原料，採用深度萃取、組合式膜分離等核心專利技術，從而獲得淡竹葉精華，精製而成天然、健康、無污染的時尚飲品，輔以時尚外觀設計，使飲用者真正體驗回歸自然的生活狀態。淡竹葉：始載余《本草綱目》，是《中國藥典》所認可的葯食兩用天然植物，其氣味辛平，大寒，無毒。淡竹葉中含有大量的多酚類化合物和其他生物活性成分，如特種氨基酸和鈣，硒等人體所必須的礦物元素。金沙源淡竹葉飲料採用“萃竹七步”尖端技術精製而成。最大限度提取淡竹葉中的有效成分，去你的油膩。萃竹七步原是沿襲諸葛亮“解油清心湯”之法與《本草綱目》藥方而成，金沙源最大限度保留古法精髓，結合現代工藝、一選、二炮、三提、四濾、五消、六凈、七檢七步精製金沙源淡竹葉飲料。金沙源淡竹葉飲料——新一代清爽、清涼、清香的天然健康飲品，“去你的油膩”。淡竹葉的功效與作用 Herba Loophatheri （英）Common Lopatherum Herb 別名 竹麥冬、長竹葉、山雞米。來源 為禾本科植物淡竹葉Lophatherum gracile Bongn.的莖葉。植物形態 多年生草本，高40～100cm。根莖短縮而木化。鬚根稀疏，中部常膨大為紡錘形。稈直立，中空，節明顯。葉互生，廣披針形，長5～20cm ,寬1.5～3.5cm，先端漸尖，基部收縮成柄狀，無毛蔌兩面有小刺毛，脈平行並有小橫脈；葉鞘包稈，邊緣光滑或略被纖毛；葉舌短小，質硬，具緣毛。圓錐花序頂生，小枝開展；小穗狹披針形，長7～12mm，寬1.5～2.5mm，最下1花為兩性，余為中性，脫節於穎之下；穎不等長，先端鈍，有5脈；第1稃長6～7mm；不育外稃相互包卷，先端有短芒。穎果深褐色。花期7～9月，果期10月。生於林下或溝邊陰濕處，主產浙江、安徽、湖南、四川、湖北、廣東、江西。採制 夏季未抽花穗前採收，曬乾。化學成分 含蘆竹素（arundoin）、白茅素（cylindrin）、無羈萜（friedelin）β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、蒲公英萜醇（taraxerol）及氨基酸等。性味 性寒，味甘、淡。功能主治 清熱除煩，利尿。用於熱病煩渴、小便赤澀淋痛、口舌生瘡。 【英文名】 HERBA LOPHATHERI 【別名】碎骨子、山雞米、金雞米、迷身草【來源】本品為禾本科植物淡竹葉Lophatherum gracile Brongn. 的乾燥莖葉。夏季未抽花穗前采割，曬乾。 【製法】除去雜質，切段。 【性狀】本品長25～75cm。莖呈圓柱形，有節，表面淡黃綠色，斷面中空。葉鞘開裂。葉片披針形，有的皺縮捲曲，長5～20cm ，寬1～3.5cm；表面淺綠色或黃綠色。葉脈平行，具橫行小脈，形成長方形的網格狀，下表面尤為明顯。體輕，質柔韌。氣微，味淡。 【鑒別】本品葉的表面觀：上表皮細胞長方形或類方形，垂周壁薄，波狀彎曲，其下可見圓形柵欄細胞。下表皮長細胞與短細胞交替排列或數個相連，長細胞長方形，垂周壁波狀彎曲；短細胞為啞鈴形的硅質細胞和類方形的栓質細胞，於葉脈處短細胞成串；氣孔較多，保衛細胞啞鈴形，副衛細胞近圓三角形，非腺毛有三種：一種單細胞長非腺毛；一種單細胞短非腺毛，呈短圓錐形；另一種為雙細胞短小毛茸，偶見。 【性味歸經】甘、淡，寒。歸心、胃、小腸經。 【功能主治】清熱除煩，利尿。用於熱病煩渴，小便赤澀淋痛，口舌生瘡。 【用法用量】 6 ～9g。 【貯藏】置乾燥處。 【備註】 （1）淡竹葉的塊根形似麥冬，華東地區有稱之為“竹葉麥冬”者，非中藥之麥冬。 （2）淡竹葉並非淡竹Phyllostachys nigra Munro var. henonis （Miff） Stapf. ex Rehd.之葉。 （3）江蘇地區有以鴨跖草Commelina communis L.的全草稱淡竹葉，二者療效不同，不宜混用。 （4）用於清心，可與黃連、生地、木通、甘草等配伍；用於滲利濕熱，可與滑石、茵陳、通草等同用。 （5）淡竹葉一葯，始載於《本草綱目》。它不是淡竹或苦竹的葉（鮮竹葉），而是另一種草本植物“淡竹葉”的葉。由此可知，在明代以前一些常用的有竹葉等葯所組成的方劑，它所用的竹葉，都是鮮竹葉，不是淡竹葉。鮮竹葉與淡竹葉兩葯都能清心除煩、利小便，但鮮竹葉清心熱的效果較好，且能涼胃，又能用治上焦風熱；淡竹葉的利尿作用較好，以滲濕泄熱見長。現在一般藥店中大都不備鮮竹葉，如處方只寫竹葉，都配淡竹葉。如需用鮮竹葉，必須臨時採集。淡竹葉的根，據文獻記載，能破血墮胎，有待研究。