潔凈菜

一、概述：

引進國外凈菜加工的理念，並結合國內多個城市的凈菜加工工程的實踐，生產的一整套凈菜加工設備已日趨完善。凈菜是由新鮮蔬菜經挑選、整理、凈化（清洗）處理並經嚴格的檢驗后，以小包裝形式上市的潔凈型商品蔬菜。凈菜上市減少了蔬菜在批發、運輸、零售過程中環境對蔬菜的污染，同時凈菜上市也減少了蔬菜銷售、加工、食用過程中產生的垃圾，凈菜在自選市場和大型超市副食商場中便於銷售，也便於消費者攜帶。凈菜具有乾淨、衛生、方便、安全等特點。

二、加工工藝：

清洗——挑選——切菜——消毒——瀝水——包裝

①水流清洗機通過水流的作用帶動物料在水中作旋轉狀前進，使夾雜的泥沙等污物分離，高壓清洗機通過有一定壓力的水沖洗物料，清洗附著污物及侵入表皮的病菌。②在分揀清洗機上通過時，工人可以檢查物料的乾淨程度，對未清洗污物進行進一步的清洗，並剔除損傷產品。③切菜機要可對部份需按烹飪規格切割的產品進行切割。④因切割后增加了物料的呼吸面積，破壞了組織，使病菌易侵入，為了保證貨架期，一般不作切割，不經切割和經切害的產品都必須經過下一設備氣泡清洗機作鼓氣漂浮性清洗，此道工序有一定的去產品表面農殘工效，同時在此道工序中可加入適量的藥劑，進行消毒(如Nacl，ClO2，O3)固色，延長貨架期，完成清洗，在此工序中應注意幾點：

(1) 水質必須符合衛生要求。

(2) 藥劑應嚴格控制劑量，流離態氯離子含量＜0.2mg/l。

(3) 原料在水中時間性不能超過2小時，防止軟化和色素的流失。

三、主要技術參數：

型號 加工能力kg/h 用水量T/h 裝機功率Kw 外形尺寸(L×W)

ZX-500 500 3 8 25×1.1

ZX-1000 1000 5 12 29×1.2

ZX-1500 1500 8 15 29×1.3

四、主要加工蔬菜：

凈菜加工的主要品種有黃瓜、西紅柿、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、菜花、青椒、辣椒、茄子、胡蘿蔔、蒜薹、蓮藕、香菇、佛手瓜等各類蔬菜。

不鏽鋼蔬菜清洗機，食品速凍機及前處理生產線，烘乾脫水機及前處理生產線，潔凈菜加工設備，鹽漬菜醬菜深加工設備，鮮玉米加工設備以及製冷蒸發器等。

1.速凍蔬菜生產線：清洗→漂燙→一次冷卻→二次冷卻→瀝干→速凍；

2.脫水蔬菜生產線：漂洗→整理→清洗→切→風選→漂燙→冷卻→離心脫水→攪拌→烘乾；

3.鹽漬菜醬菜生產線：清洗→脫鹽→切→攪拌→包裝→殺菌→冷卻→風乾；

4.保鮮蔬菜凈菜加工生產線：多道清洗→分揀→切剝→清洗→殺菌→漂洗→瀝水；

5.全粉生產線：漂洗→整理→清洗→切→漂燙→冷卻→離心脫水→烘乾→磨粉； 6.兩次殺菌生產線：該加工生產線作為包裝后的蔬菜及肉類食品的二次殺菌設備有殺菌-冷卻-風乾三大部分組成

7.鮮甜(糯)玉米生產線：

去皮→分級→（脫粒）→清洗去毛→蒸煮→速凍生產線；

去皮→分級→脫粒→清洗去毛→蒸煮→清洗消毒→罐裝→二次殺菌；

去皮→分級→清洗去毛→蒸煮→裝袋真空包裝→二次殺菌； 8.果脯加工設備：挑選—清洗去雜—預煮—浸糖—烘乾—調味—包裝

單機設備如下：

1、清洗機：高壓清洗機、氣泡清洗機、滾筒清洗機、分揀清洗機、翻爪清洗機、振動洗滌機、毛刷清洗機、辣椒葉清洗機、粽葉清洗機、MQJ日式毛髮清洗機、周轉筐清洗機

2、殺菌機：螺旋殺菌機、鏈式殺菌機、臭氧殺菌機、提籃式漂燙機、巴氏滅菌機

3、冷卻機：冰水冷卻機、常溫冷卻機、淋水冷卻機、流水槽冷卻機

4、瀝水機：振動瀝水機(沖孔網型，格柵型)、振動風冷瀝水機、風乾瀝水機、三足式離心甩干機

5、分級機：風力選別機、滾筒分級機、毛豆分級機、振動分級機

6、乾燥機：蒸汽箱式烘乾機、燃油式烘乾機、帶式脫水烘乾機、烘道乾燥機

7、速凍機：0.5－5T系列流態化單體速凍機

8、分揀輸送帶：不鏽鋼網帶、食品級平皮帶、不鏽鋼板帶、塑鋼網帶

9、粽子生產相關設備：粽葉清洗機、淘米機，洗米機，潤米拌料生產線、粽子風冷計數生產線等；

10、其它專用設備：豆芽去殼生產線、年糕加工設備，葛根加工設備可加工成葛根片和葛根全粉，葛根全粉細度可達1000目； 11.氨冷風機（蒸發器）是公司的製冷配套產品，採用鋁管鋁片液壓漲管工藝製作。專門生產速凍機專用蒸發器 上虞華豐作為專業開發和生產果蔬加工機械的企業，我們秉承“以客為尊、以誠為本”經營理念，堅持“專業創造第一”的專業道路！將一如既往注重國內外的新技術、新工藝的引進和應用，把先進的、第一的果蔬設備和加工工藝推薦給全國各新老用戶，並提供工藝設計－設備製作－安裝調試－人員培訓等。為改變我國果蔬加工現狀，發展中國的果蔬深加工作出應有的貢獻，願和全國食品科研院所工程技術人員、加工企業進行各種形式的合作。