酸菜餃子

酸菜餃子是以酸菜、豬肉或者牛肉為主材的一道美食。酸爽清脆的酸菜和豬肉糜搭配做餡料，可口美味。是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節飯桌上的佳肴。此餃口味酸咸而香，不膩，汁濃味醇。

步驟	說明
步驟一	麵粉中加入5g鹽拌勻。
步驟二	麵粉中倒入30度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀。
步驟三	揉面10分鐘后，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
步驟四	鍋中倒入適量色拉油燒熱，蔥姜蒜放入爆香后冷卻。
步驟五	豬肉糜中加入1勺鹽、1勺鮮醬油、1/3勺白糖、1勺雞精、1/2勺花椒面，1/3碗高湯，攪拌起漿。
步驟六	倒入冷卻后的蔥姜蒜油拌勻。
步驟七	酸菜洗凈擠掉水分，切碎，加入肉糜中。
步驟八	拌勻。
步驟九	麵糰搓成長條，揪成小劑子。
步驟十	擀成餃子皮。
步驟十一	加入餡料。
步驟十二	餃子一邊捏攏。
步驟十三	把另一邊捏攏。
步驟十四	包好所有的餃子。
步驟十五	鍋中水燒開，放入水餃，蓋上蓋子燒開（蓋上蓋子煮餡料）加一次水，開蓋煮兩次，每一次分別燒開后加一次冷水（開蓋煮皮）。
步驟十六	煮好的酸菜餃子撈起，蘸上蒜醋汁非常美味！