話梅排骨
以排骨為主料製成的美食
食材明細
製作方法步驟
1、備齊所有原料。
2、肋排清水浸泡10分鐘后活水沖洗。
3、冷水下鍋，水開后煮2分鐘撈出排骨，沖洗乾淨瀝凈水份備用。
4、鍋中放入少量的油放入冰糖。
5、鍋熱后糖轉成褐色。
6、此時要及時放排骨，迅速翻炒，使排骨均勻的沾上糖色。
7、加上醬油 料酒繼續翻炒。
8、加入蔥姜翻炒均勻。
9、再加水能沒過排骨表面。
10、放入話梅。
11、水開后關小火燜至1小時。
12、排骨軟爛后大火收湯，湯汁濃縮即可。
話梅排骨
製作方法：
1）話梅用一大碗開水泡一會兒
2）肋排切2cm的段，鍋內燒熱油，煎排骨兩面發黃，放入冰糖炒上色
3）倒入話梅和話梅水
4）燒開后，小火慢慢燉至湯汁濃稠即可！
美味貼士：
話梅使用成袋的零食即可
您要覺著上色不好，那就稍微放點老抽；您要覺著味道不夠濃郁，那就放點兒番茄醬！
製作方法：
1、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨，鍋里燒開水，將排骨放入焯水后，再用清水沖洗乾淨備用。
2、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好后，撈出排骨，將湯汁盛出。
4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料繼續炒香，加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火燒開，轉為小火，燒到湯汁半干，加入少量的鹽調味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。
材料明細：
主料：排骨(400克)。
製作步驟：
話梅排骨
2、將話梅用開水泡上十分鐘;
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出;
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色后;
6、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘;
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;
12、幾乎將汁收干后，關火，盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫;
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;
3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料，大火收汁即可。
● 1.話梅用300毫升水提前泡一小時，大蔥切段，生薑切片
● 2.排骨用水漂洗幾次至水清澈后，撈出瀝干水分
● 3.鍋放火上，開小火，鍋燒熱倒入花生油，油熱後放入八角，大蔥段，薑片炒香
● 4.放入排骨調入黃酒，翻炒一分鐘，再調入生抽，老抽繼續翻炒一分鐘
● 5.把話梅連同水一起倒入鍋中，再倒入可樂，大火燒開后加蓋，小火燜燒40分鐘左右（中途翻動，調入適量鹽）
● 6.開蓋，轉中火，將湯汁收至濃稠，沿鍋邊淋入香醋，快速翻炒均勻入味即可盛出裝盤
