善釀

【善釀的現在意思】現在是紹興酒的一個品種，是用元紅作為原料釀造的一種半甜型黃酒，紹興一帶的人們習慣稱，酒質濃厚甜潤，口感與香雪酒、太雕酒相近。

當時有一位初通文墨的釀酒師傅在汾湖東南的胥塘集市釀酒（據考為現西塘鎮西柵外約一里處），他釀造的酒不同於當地盛產的黃酒，他的酒專用集市東北的“胥亭泉”之水，而且比別人多了幾道工序，因而這酒不但色澤橙黃透明，而且醇香濃郁。

每到冬釀時節，這裡方圓幾里酒香瀰漫。於是四方顧客遂呼之謂“香煞人”，而那位，總覺得這名字不雅緻。他抄得李白的《哭善釀紀叟》詩后，覺得詩題中“善釀”兩字甚合意，既道出了酒的用水和釀製的工善，又包含了嘉善釀製，便給家釀酒取名“善釀酒”，又稱為“太白酒”。

【關於善釀的典故】李白詩《哭宣城 善釀紀叟》 紀叟黃泉里，還應釀老春。夜台無李白，沽酒與何人？

【賞析善釀典故】

這首五絕是李白在宣城，為悼念一位善於釀酒的老師傅而寫的。事本尋常，詩也只寥寥數語，但因為它以樸拙的語言，表達了真摯動人的感情，一直為後人所愛讀。

紀叟離開人世間，引起詩人深深的惋惜和懷念。詩人痴情地想象這位釀酒老人死後的生活。既然生前他能為我李白釀出老春名酒，那麼如今在黃泉之下，還會施展他的拿手絕招，繼續釀造香醇的美酒吧！這看去是詩人一種荒誕可笑的假想，然而卻說得那麼認真、悲切，使讀者在感情上容易接受，覺得這一奇想是合乎人情的。

接著，詩人又沿著這條思路想得更深一層：紀叟縱然在黃泉里仍操舊業，但生死殊途，叫我李白如何能喝得到他的酒呢？想到這裡，詩人更為悲切，為了表達這種強烈的傷感之情，採用設問句式，故作痴語問道：“老師傅！你已經去到漫漫長夜般的幽冥世界中去了，而我李白還活在人世上，你釀了老春好酒，又將賣給誰呢？”照這兩句詩的含意，似乎紀叟原是專為李白釀酒而活著，並且他釀的酒也只有李白賞識。這種想法顯然更是不合乎情理的痴獃想法，但更能表明詩人平時與紀叟感情的深厚，彼此是難得的知音，現在死生分離，是多麼悲痛啊！

沽酒與釀酒是李白與紀叟生前最平常的接觸，然而，這看似平常的小事，卻是最令人難忘，最易引起傷感。詩人善於抓住這一點，並賦予浪漫主義的色彩加以渲染，感情真摯自然，十分感人。

魏徵善釀酒十年味不敗

魏徵，字玄成，館陶（今屬河北）人。唐初政治家。他少時孤貧，出家為道士。隋末參加瓦崗起義軍，李密敗，降唐。又被竇建德所獲，任起居舍人。竇建德失敗后，入唐為太子洗馬。太宗即位，擢為諫議大夫，貞觀三年任秘書監，后一度任侍中，封鄭國公。

人們只知道魏徵是個政治家，他多次勸導唐太宗的“兼聽則明，偏信則暗”以及“水能載舟，亦能覆舟”的至理名言，流傳極廣，殊不知他還是個釀酒專家。他的釀酒技術，是向西域人學的，所謂得“大宛之法”。

他釀的酒很多，其中有兩種名酒，一叫“醽醁”，一叫“翠濤”。他把這兩種名酒，貯盛在小口大肚的瓶子里，十年都喝不完，味道是世間少有。唐太宗對這兩種酒十分常識，特地寫一首詩加以讚美。其詩是：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉薤。千日醉不醒，十年味不敗。”

“蘭生”是漢武帝喝的百味旨酒；“玉薤”是隋煬帝喝的美酒，但這兩種酒都比不上魏徵釀的“醽醁”和“翠濤”。因為它們一是酒性醇厚：千日醉不醒。一是酒質優良：十年味不敗。