自製烤肉
以五花肉為主料製成的京菜
自製烤肉，是京菜菜譜之一，以豬肉、牛肉和羊肉為製作主料，烤肉的烹飪技巧以烤為主，放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。口味屬於炸燒味。口感：選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，風味獨特。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先講五花肉切成片，最好自己買五花肉塊兒自己切。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將切好的肉類用雪碧腌漬5～10分鐘（雪碧的量不限，只要能把所有肉都腌著就好） |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後將雪碧跟血水倒掉，不用再過涼水沖洗了，然後加入耗油，鹽，生抽，燒烤醬，料酒或是啤酒，攪拌均勻（醬汁料不要太多不然會太咸）腌制十分鐘左右，差不多醬汁被肉吸收到差不多的程度，就可以了 |
自製烤肉的菜譜信息具體包括以下內容，
做法步驟
自製烤肉
自製烤肉
自製烤肉
自製烤肉
4. 翻面繼續煎。看肉片的厚度控制時間，煎到熟就可以了，圖 中的厚度差不多煎7-8分鐘。
自製烤肉
烹飪技巧：
1.將切好的肉片浸泡在無色透明的碳酸飲料中，這樣處理過的肉質會更加的嫩滑；
3.腌制五花肉時，加入適量的泡菜汁可使五花肉的口感肥而不膩，格外香濃。
用料
| 五花肉 | 老抽 |
| 蚝油 | 五香粉 |
| 胡椒粉 | 辣椒粉 |
| 糖 | 豆瓣醬+辣椒粉 |
1.肉冷凍1小時取出切片（如果過硬不好切可放置片刻回溫再切 切記趁著肉塊沒解凍完全時切 這樣比較容易切出薄厚均勻的肉片）生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合調汁，然後將調好的汁與肉片調拌均勻腌制一小時（冷藏腌制一夜后第二天會更入味）
2.錫紙四邊折起固定（防治烤制時的肉油滴落）將烤箱預熱200度 把肉片直接擺入錫紙盒內 不用抹油 烤制時會有大量肉油被烤出200度先烤制15-20分鐘 然後肉片翻面 再烤制10分鐘（靈活根據實際切的肉片厚度調整烤制時間~）。
