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夏季食補
生活常識
夏季是一年中氣溫最高的季節,人體的新陳代謝十分旺盛,好多人在炎熱的夏天常常出現全身乏力、食欲不振、容易出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等癥狀,甚至被中暑、嘔吐、腹痛、腹瀉等疾病所困擾。
夏季則宜晚睡早起,中午一定要午睡。切記不能在樓道、屋檐下或通風口的陰涼處久坐、久卧、久睡。更不宜久用電風扇,因夏令暑熱外蒸,汗液大泄,毛孔大開,易受風寒侵襲,吹的時間過久可能會引起頭痛、腰肌勞損、面部麻痹或肌肉酸痛等。
夏季一般人的食慾有所減低,所以夏季應吃清淡易消化的食物,少吃油膩或煎炸的食品。其中蛋白質的攝入量要充足,最好吃些含蛋白較高的食物,如魚、蛋、奶及豆製品等。當然新鮮蔬菜、水果更是不可缺少的。另外夏天因出汗多,身體失去大量的水和鹽分,這樣會導致血液濃縮,影響血液循環,特別是高血壓、腦血管硬化的老年患者易形成血栓。因此應注意少量多次飲水,絕不能等到口渴時再喝。但也不要過多地喝冷飲或多食冰淇淋之類的食品。
老年人久洗冷水澡或在冷水中久泡,體溫會驟然下降,容易受寒,使關節疼痛,肢體麻木。四、應注意防暑。夏季暑熱濕盛,宜防暴晒,宜降室溫,居室應盡量做到通風涼爽,早上開窗,十點前關閉,防止室外熱氣入侵。此外家中還應備些適當的防暑藥物,如藿香正氣水、清涼油、仁丹、風油精等。
海玉竹五爪龍老雞湯
配料:海玉竹10克,五爪龍25克,老雞150克,瘦肉100克,調味料適量。
做法:將海玉竹、五爪龍洗凈,老雞,瘦肉洗凈,切塊;將全部用料放入燉鍋內,加入適量清水,燉煮2小時,加入調味料即可。
功效:養陰生津
紅景天金蟲草土雞湯
做法:將藥材稍洗,土雞洗凈,切塊;將全部用料一起放入燉鍋內,加入清水,燉煮2小時,加入調味料即可食用。
功效:補中益氣、潤肺養胃降虛火
龍筵蟲草瘦肉養生湯:冬蟲夏草4.8克,澤瀉6克,決明子4克,白芍4克,瘦肉100克。建議食用人數:4-5人/餐。做法:將全部用料洗凈後置於燉鍋中,放適量清水,文火燜煮2小時以上。在三伏天食用輔有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效。
木耳大棗粥:取香糯米150克,黑木耳30克,大棗20顆,葡萄乾、冰糖適量。將木耳浸泡半天撕碎,然後用粳米、大棗煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖,煮沸后成粥。此粥能潤肺生津,滋陰養胃,益氣補血,補腦強心。
功效:南瓜補中益氣,消炎止痛,解毒殺蟲;綠豆清熱解毒,消暑,利水。此羹具有清解暑熱,益胃生津之功效,夏日食之,可起到預防中暑、排毒的作用。
除了脾胃虛弱的人士一般都可放心食用。
做法:
1、綠豆清水洗凈,趁水汽未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。
2、鍋內加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋。
3、用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
做法:
各材料洗凈稍浸泡,老冬瓜洗凈,連皮、仁切成大塊。連同荷葉一起放進瓦煲內,加入清水2750毫升(約5碗水量),武火煲沸后改為文火煲3個小時,亦可加入適量食鹽,淡服;亦可加入黃糖,甜服。此量可供3-4人用,宜盛暑之時每日或隔日多服用。
將苦瓜和豬肉一起放入鍋中,加水煮開,加適量鹽調味,即可食用。這道湯材料簡單,但能清熱解暑、明目祛毒,適用於緩解暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等症。
取蓮子20克,薏米、芡實各10克,3朵白木耳。先將蓮子、薏米、芡實放入油鍋中炒,然後加水,和白木耳一起燜熟。
蓮子湯有滋陰養神、祛熱、驅暑的功效,老人在暑天煩熱、失眠時飲用,療效甚好。
生地2兩,冬瓜2斤,排骨1斤,生薑適量,蜜棗3個,一起熬制。這款湯的特點是加入了生地,既能涼血,又能滋陰,且味香清甜。肥胖的人大多體熱,冬瓜能下氣、清熱,有助於減肥。燉煮時,冬瓜不要去皮,這樣祛濕清熱效果更明顯。