薄脆餅乾
黑麥麵粉等食材製成的面點食品
薄脆餅乾是一種扁平且乾燥的餅乾，主要由黑麥麵粉製成。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將材料準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打入盆中，加入白砂糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用電動打蛋器中速攪打 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打至蛋液發白，濃稠 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低粉和鹽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻拌均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 裱花袋裝入中號圓嘴裱花嘴，套在一個高杯子上 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將餅乾糊裝在裱畫袋中，擠在硅膠墊上 |
| 步驟九 |  步驟九 | 均勻撒上黑芝麻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入預熱好180度的烤箱中，烘烤約18分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放涼后就可以吃了，嘎嘣脆的餅乾，越吃越香。下午茶不錯的選擇 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將雞蛋的蛋清蛋黃分離，加入40克玉米油和20克糖粉攪拌均勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 篩入40克低筋粉攪拌成均勻的蛋黃糊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋白要放入無水無油的打蛋盆中，加入20克糖粉打發至濕性發泡即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將打發的蛋清加入蛋黃糊中，按照一個方向攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將麵糊倒入裱花袋中，裱花袋剪小口，在不沾烤盤中擠成大小均勻的圓形 |
| 步驟六 |  步驟六 | 在上面撒上黑白芝麻放入烤箱中層。180度烤8分鐘，烤的時候不要走開，注意觀察，上色就可以停了，停了之後就趕緊取出來否則容易烤糊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 在上面撒上黑白芝麻放入烤箱中層。這個大小小寶寶一口一個，好吃又方便，而且芝麻味道很香呢 |
| 步驟八 |  步驟八 | 在上面撒上黑白芝麻放入烤箱中層。自製放心小零食，簡單又快手 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在上面撒上黑白芝麻放入烤箱中層。這樣的小餅乾大人也很喜歡吃呢 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋敲入碗中。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入白糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入大米油充分攪打 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入麵粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入黑芝麻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拌勻 |
| 步驟九 |  步驟九 | 是一個黏稠的糊糊狀態，麵糊細膩且沒有麵疙瘩就可以了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將糊糊倒入裱花袋裡。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤盤鋪上一層烘焙油紙，將糊糊擠到油紙上，每個之間留有距離即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱預熱三分鐘，上下火165°烤15分鐘。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 時間到了出爐涼涼即食 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 這個糖量僅僅是有甜味而已，喜歡吃甜的可以再增加糖量。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 剛出爐的時候沒有酥脆的感覺，涼涼后食用就是酥脆的口感了 |
薄脆餅乾
在脆餅還未發酵的時候機械的將氣泡引入麵糰。以前是將雪或冰末混合進麵糰，在烘烤期間蒸發完成，而現在，含有大量水分的麵糰被冷卻然後混合攪拌至起泡。
另一種方法是在擠壓機的壓力下捏合生麵糰，壓力突然下降然後使水分蒸發，在麵糰中產生氣泡。
薄脆餅乾只需在200-250°C的高溫下烘烤幾分鐘即可。
