芸豆排骨
以肋排等為主材製成的家常菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將芸豆兩頭掐尖，去絲，洗凈，控水后掰成6厘米左右的段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小碗秋耳泡發洗凈，胡蘿蔔洗凈去皮切片備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 大蒜切末。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥白切段，姜切片備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將排骨（買的時候讓商家給剁好小塊）洗凈，放入冷水鍋中，加蔥白薑片和一勺料酒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大火煮開后，轉小火煮約10分鐘，瀝水撈出。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把煮排骨的湯用濾網濾去蔥姜和浮沫後備用。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中適量油燒熱後下入焯過的排骨。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 煎至排骨變色後下入蒜末炒香。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入三勺味極鮮醬油，一勺老抽醬油。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒至排骨上色。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入煮排骨的湯。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 大火煮開後轉中小火燜煮30分鐘。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 然後下入芸豆，煮至芸豆變色（芸豆一定要多煮一會，煮熟透不然會有毒）。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將麵條均勻地撒到菜上，將木耳和胡蘿蔔圍在面周圍。燜面過程中盡量少打開鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止干鍋。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 繼續加蓋燜煮，冒出熱氣后再轉小火煮約15-分鐘，至面熟透。根據個人口味適量加入鹽和雞精攪勻后盛出即可。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 開吃吧！太香啦！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 排骨用水焯掉血水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥切段，姜切片，八角（大料）一個備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 冷水下鍋焯好的排骨，再放入料酒、生抽、蔥段、薑片、八角（大料），一起燉。這段時間可以把芸豆摘絲掰段、土豆削皮切塊，洗凈瀝干水分備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大火燉20分鐘撈出瀝干水分備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋放油，放蔥花和三勺豆瓣醬（口味淡的放兩勺）翻炒出香味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入提前備好的芸豆段和土豆塊，翻炒至豆瓣醬均勻的裹在芸豆和土豆表面。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入備好的排骨、甜麵醬適量、白砂糖適量、生抽適量（我放的是一品鮮）、老抽一點點、食鹽少許、雞精少許，翻炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入白開水燉，水量不要淹沒這些菜。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 燉到湯汁粘稠時，倒入少許蒜末翻炒出鍋～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：排骨300克，玉米一個，芸豆一盤，蔥姜少許，八角一粒，鹽5克，醬油，老抽少許，料酒兩湯匙。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 芸豆摘去兩頭，洗凈掰成小段，最好選這樣寬一些的豆，吃起來更好吃。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 玉米扒去外皮，剁成7.8塊的小段， |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里加半鍋清水，放入排骨，加料酒，燒開鍋後去排骨除血水和浮沫。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 排骨撈出控水備用，排骨一定冷水下鍋焯水，這樣肉會嫩一些。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蔥姜切片，爆鍋用，也可以加點蒜片。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 熱鍋倒少許的植物油，蔥姜爆鍋，加入八角一粒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入排骨翻炒幾下，排骨外皮微微發黃時候加入少許的鹽，醬油上色，我用的這個斯肯特鑄鐵的大鐵鍋，容量夠大，特別適合我們北方人，這個鍋受熱均勻，鍋體加厚6mm，拿在手裡沉甸甸的，做一些鐵鍋燉菜特別贊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 接著放入玉米塊翻炒，鍋里加兩碗清水，微微漫一下排骨玉米就行，蓋鍋蓋大火燒開，小火慢燉15分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 排骨和玉米燉15分鐘后再放入芸豆，加入少許的老抽上色，蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘，中間翻炒兩次，燉至排骨軟爛即可，最後加點雞精就可以出鍋啦。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 顧著吃了，忘了拍燉好的照片，見諒！最後裝盤上桌，一大盤子排骨芸豆燉，真的是特別的香，吃一口滿滿的農家菜的香味，排骨入味，玉米醇香，芸豆也很軟爛，有葷有素，真正的下飯菜。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 特別美味的大豐收農家燉。 |
主料：
排骨500g，芸豆若干，土豆兩隻
輔料：
桂皮2片，大料2個，大蔥1根，生薑5片，大蒜若干
作料：
鹽、糖、料酒、雞精
把排骨切好以後，放如盆中，擱少許鹽和料酒攪拌均勻，放在一邊待用 然後把芸豆和土豆洗凈。土豆去皮滾刀切塊，芸豆斜刀切成3-4厘米段。放如盤中備用。大蔥也是斜刀切4厘米段，生薑切片，大蒜去皮。（大蒜可以多剝幾粒，以為燉好的大蒜又軟有懦非常可口，老公特別愛吃了）把桂皮和大料也備好。接著就開火啦…… 把鍋燒熱，有條件就多放些油，我們先要把排骨炸一炸。油燒至7分熱排骨就可以下鍋了。我油沒放太多（還是節約點了），所以要稍微翻炒一下，讓它炸得比較均勻。等排骨變色了就可以起鍋，瀝出油放在一邊待用。油不用盛出，我們接著炸土豆和芸豆哈。說是炸，已是炒，沒多少油了 翻炒，感覺熟了就可以盛出了。油要瀝掉哦。然後鍋里放入一些底油，燒熱。把桂皮和大料放入，抄出香味。把準備好的大蒜、生薑和大蔥也放入鍋中，炒出香味。不好意思這張沒拍清楚，一時半會也不好重拍，將就看哈 把炸好的排骨、芸豆和土豆都放入鍋中。加適量鹽、糖、雞精和料酒，翻炒均勻。往鍋里加入清水，大概能沒住鍋里的菜就可以了。大火燒開。燒開以後關小火，蓋上鍋蓋開始燉.......燉至土豆軟爛入味幾可以了。
