雞子白

雞子白

出處《本草經集注》拼音名,JīZǐBái;別名,雞卵白(《別錄》),雞子清(《食療本草》)。來源為雉科動物家雞的蛋白。

藥方出處


來源:為。拉丁植物動物礦物名:Gallus gallus domesticus Brisson採收和儲藏:敲碎蛋殼的一端,使蛋清流出,收集生用,或將蛋煮熟,取蛋白用。原形態家雞,家禽。嘴短而堅,略呈圓錐狀,上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀,被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠,喉部兩側有肉垂,通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大,雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色較美,有長而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯,跗、跖及趾均被有鱗板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部後方有距。異名雞卵白(《別錄》),雞子清(《食療本草》),雞蛋白。拉丁名Gallus gallus domesticusBrisson英文名Egg white化學成份雞子白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約佔全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白(mucin),故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白極少。每100g含蛋白質(protern)10g,脂肪(fat)0.1g,碳水化合物(carbohydrate)1g,灰分(ash)0.6g;鈣19mg,磷16mg,鐵0.3mg,核黃素(riboflavin)0.26mg,煙酸(nicotinic acid)0.1mg,硫胺素(thiamine)0.216mg/g,泛酸(pantothenic acid)μg/g,對氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)0.055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所佔比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質,其中:卵白蛋白(ovalbumin)75%,卵類粘蛋白(ovomucoid)15%,卵粘蛋白(ovomucin)7%,伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質,含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖(mannose)與1份半乳糖(galactose)組成。卵粘蛋白含14.9%的混合糖類,其中甘露糖與半乳糖含量相等。伴白蛋白含2.8%的混合糖類,其中甘露糖3份,半乳糖1份。全雞子白還含大約0.4%的遊離葡萄糖。卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶酶菌(lysozy-me)、卵蛋白酶抑制物(ovoinhibitor)、卵類粘蛋白、卵糖蛋白(ovoglycoprotein)、卵黃素蛋白(ovoflavo-protein)。雞子白含脂類(lipid)甚少,但也有微量的脂肪(fat),痕迹的卵磷脂(lecithin)、膽甾醇(cholesterol)及脂溶性色素葉黃素(lutein)。雞子白的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需氨基酸(essential amino acid)。性味味甘;性涼①《別錄》:微寒。②《綱目》:甘,微寒,無毒。歸經肺;脾經功用主治潤肺利咽,清熱解毒。治咽痛,目赤,咳逆,下肉,瘧疾燒傷,熱毒腫痛。①《別錄》:療目熱亦痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產,胞衣不出。醋漬之一宿,療黃疸,破大煩熱。②孟詵:熱毒發,可取三顆雞子白和蜜一合服之。③《本草拾遺》:解熱煩。④《綱目》:和赤小豆末塗一切熱毒、丹腫、腮痛。⑤《本經逢原》:治喉痛。用法與用量內服:生服、煮食1-3枚,或與葯汁調服。外用:適量,塗敷。宜忌《食療本草》:“動心氣。不宜多食。”選方①治少陰病,咽中傷生瘡,不能言語,聲不出者:半夏(洗,破如棗核)十四枚,雞子一枚(開孔去黃)。納半夏著苦酒中,以雞子殼安火上,令三沸,去滓。少少含咽之,不瘥,更作三劑。(《傷寒論》苦酒湯) ②治目暴赤熱毒:蕤仁一分(搗成膏),吳黃連一分,雞子白一枚。上三味,以棉裹二味內雞子白中,漬一宿,塗眼四、五度,厚則洗之。(孟詵《必效方》) ③治小兒一歲以上,二歲以下,赤白痢久不差:雞子二枚(取白),胡粉二錢,蠟一兩。上三味,熬蠟消,下雞子、胡粉,候成餅。平明空腹與吃,可三頓。(孟詵《必效方》雞子餅) ④治湯火燒、澆,皮肉潰爛疼痛:雞清、好酒淋洗之。(《海上方》) ⑤治產後血暈,身痙直,戴眼、口角與目外眥向上牽急,不知人:雞子一枚,去殼分清,以荊芥末二錢調服。(《本草衍義》) ⑥治產後血閉不下:雞子一枚,打開取白,釅醋如白之半,攪調吞之。(《本草拾遺》)各家論述1.《本草思辨錄》:《本經》卵白,止小兒下泄一語,最宜體會。小兒熱泄,只以氣清微寒之卵白治之即效,若丈夫則宜於苦寒矣。若治泄不知有熱壅經隧,水谷不能化赤而直趨大腸一證,概從事於淡滲溫燥,讀此能無惘然。2.《名醫別錄》:療目熱赤痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產,胞衣不出。醯漬之一宿,療黃疸,破大煩熱。3.孟詵:熱毒發,可取三顆雞子白和蜜一合服之。4.《本草拾遺》:解熱煩。4.《本草綱目》:和赤小豆末塗一切熱毒、丹腫、腮痛。5。6.《本經逢原》:治喉痛。
雞子白
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藥物應用


【藥理作用】
許多鳥類的卵清富含蛋白酶抑製劑。由雞蛋分離出的雞卵白蛋白,各洗脫峰蛋白中只有峰Ⅱ蛋白對胰蛋白酶有強烈抑制作用,為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑製劑。進一步研究表明該抑製劑有較高的熱穩定性,80℃保溫15min有90%的抑制作用,95℃時其抑制作用降至20%。此外,該抑製劑在中性和酸性溶液中較穩定,在鹼性溶液中則迅速喪失其活性。雞卵白蛋白的積壓洗脫峰對胰凝乳蛋白酶的活性均無抑制作用。前述雞蛋卵白蛋白胰蛋白酶抑製劑(峰Ⅱ蛋白)對枯草桿菌蛋白酶活性也有明顯抑制作用,但比對胰蛋白酶的抑製程度要低些。已有研究結果表明,雞卵粘蛋白能抑制牛、豬、羊和雞的胰蛋白酶活性,不抑制牛和雞的胰凝乳蛋白酶,對枯草桿菌蛋白酶則有一定抑制作用。
雞卵白尚可用於製取溶菌酶,含量達0.3%。雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭性菌。溶菌酶的藥理作用可參見馬乳。另有報道,給小鼠靜脈滸標記的溶菌酶,能迅速集中於腎臟,並且在相當時間內濃度不變,而在血清、肝臟及其他內臟中則迅速減少。5min後分佈在腎臟的溶菌酶大部分進入溶酶體,並維持較長時間的活力。
【功用主治】潤肺利咽,清熱解毒。
治咽痛,目赤,咳逆,下肉,瘧疾,燒傷,熱毒腫痛。
①《別錄》:療目熱亦痛,除心下伏熱,止煩滿咳逆,小兒下泄,婦人難產,胞衣不出。
醋漬之一宿,療黃疸,破大煩熱。
②孟詵:熱毒發,可取三顆雞子白和蜜一合服之。
③《本草拾遺》:解熱煩。
④《綱目》:和赤小豆末塗一切熱毒、丹腫、腮痛。
⑤《本經逢原》:治喉痛。
【臨床應用】①防治瘧疾新鮮雞蛋1個,取蛋清和入白酒20毫升,調勻1次口服。
預防用每周1次,連服2~3次;治療用劑量加倍,發作前1~2小時頓服。
預防觀察3593人,服藥後半年中新發病244人,未發病人數占服藥人數的93.24%。
與同年上半年比較,成梯形下降;與上年同期比較,也有較大幅度下降。
抗複發治療,觀察456例,服藥后隨訪,複發44例,占服藥人數9.7%。
治療現症病人113例,痊癒94例,有效率83.2%。
副作用:服後有輕度噁心、嘔吐,胃部不適等,可自行消失。
②治療燒傷將新鮮雞蛋置於75%酒精中消毒15分鐘,按無菌操作在雞蛋兩端各打一小孔,讓蛋清流入消毒碗內(用時配製)。
雞子白
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創面經清創處理后(如有水泡應剪掉),即用消毒棉球蘸蛋清液塗布,第1天2~3次。
一般6~15小時創面即形成淡黃色的痂膜,此時疼痛緩解,體液滲出停止或減少。
如痂膜形成不夠完整或有龜裂現象,則再塗蛋清液,直至痂膜完整形成為止。
如發現痂膜下有化膿現象(多見於三度燒傷),應及時切開痂膜徹底排膿,再塗蛋清液。
一般均採用開放暴露療法,同時床上設置被單、紗罩或蚊帳保護。
大面積燒傷可安裝保溫電燈,保持在25~31℃。
據一百數十例的觀察,燒傷面積在10%以下的一、二度燒傷大多在10天以內治癒,少數在12~31天治癒;面積在10~20%的一、二度燒傷,一般在7~20天治癒,少數在37~60天治癒;面積在30%以上及深二度燒傷和三度燒傷併發感染的,治癒時間均較長。
實踐證明,蛋清有收斂作用,能降低毛細血管的通透性,塗布后形成痂膜,起到了保護作用,能減少體液滲出,防止繼發性休克的發生;同時痂膜又能防止不潔物質的污染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。
③治療體表炎症對早期癤腫、外傷性腫脹和嚴重的局部注射反應,局部敷蛋清,有止痛、消炎、防止化膿的作用;對已開始化膿的也有控制炎症擴展,促使炎症局限化的作用。
據36例觀察,範圍較小的,敷1次即見效,範圍較大的,約3~4次亦可治癒。
用法:在患處先鋪上厚約1厘米的脫脂棉片,略大於炎症範圍;然後按上法取新鮮蛋清均勻飽滿地傾於脫脂棉片上,上面再敷以蓋布,膠布或繃帶固定。
每日換敷1次。
對皮膚破損的外傷,則敷在破損處的周圍,以免蛋白同痂皮粘在一起不易揭脫。
④治療宮頸糜爛宮頸部用生理鹽水棉簽揩拭后塗布新鮮蛋清(糜爛部多塗一些),而後再用飽蘸蛋清的棉球塞於宮頸處,次日取出。
連續3~5日為一療程,若無效可繼續進行第二療程。
月經來潮時停止治療。
觀察32例,除7例用藥一次中斷治療外,其餘18例治癒,7例好轉。
以宮頸糜爛並有出血者療效最佳。
另用於產後宮頸、陰道炎症7例,治療3次均愈。
此外,用新鮮雞蛋清和入等量香油,混合后滴耳,治療慢性化膿性中耳炎有一定近期效果。

化學成分


雞子白至少有3層,外層及內層都比較稀薄,中層約佔全雞子白的65%,因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白,故較粘稠,而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所佔比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質,其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。卵白蛋白是一種含磷蛋白質,含1.7%的甘露糖。卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類,由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵類粘蛋白是一個混合物,其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少,但也有微量的脂肪,痕迹的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質,在營養上是優良的,因它含所有的必需氨基酸。