洋蔥粉

洋蔥粉，學名Allium cepa.L，由百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物洋蔥的鱗莖，經切頭、清洗、預處理、破碎、榨汁、殺菌、濃縮、噴霧、乾燥等工藝加工而成的粉末，有黃、白、紅三種顏色，國際標準60目，適用於家庭和餐飲企業。一般家庭及餐飲業用來取代許多需要使用新鮮洋蔥的菜肴上，提高菜品味道，避免在處理洋蔥過程中對眼睛及鼻子的刺激。

洋蔥粉既可應用到調料添加劑中，也可以製成保健食品。洋蔥粉本身具有防治骨質疏鬆症，其大蒜素具有很強的殺菌能力，可預防感冒，降血壓,預防血栓形成等功效。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。洋蔥粉性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病症。洋蔥粉所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。