漬菜粉
以酸菜、粉絲為主料的東北菜
漬菜在中國的讀音為'zicai' 漬菜是日本的一種酸菜，而且腌制的辦法也是日本特有的，在日本人侵華的時候駐紮在東北，於是發現了東北的酸菜，跟他們在日本所吃的漬菜很像，於是把酸菜叫做漬菜，漬菜第一個字在日語的發音中讀'gi'於是東北人在受到日本文化的影響后音譯為'ji' 所以現在還有很多的東北人把酸菜炒粉說成是ji菜粉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 袋裝東北酸菜一個。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 從袋裡取出，涼水沖洗乾淨，攥干水切細絲。（白菜幫子片薄再切絲） |
| 步驟三 |  步驟三 | 紅薯粉條提前泡好。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥，干辣椒切段。姜，大蒜切片。大料掰開。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋點火入油燒熱，入以上輔料爆香。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下入酸菜煸炒。調入味極鮮，鹽，雞精，胡椒粉翻炒均勻，加入一勺開水或高湯。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下入粉條。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 翻炒均勻關火。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋裝盤即可。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把酸菜透洗2次，然後切絲再把裡面的水擠出去，接下來切五花肉，一定要用帶皮的，還要6片肥肉焅油用，因為酸菜非常吸油。再下來就把一鍋水燒開啦。把粉條放進去。大概7分鐘粉條軟啦就可以啦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把冷鍋放油燒熱放6片肥肉放五香粉，炒香再放瘦肉和蔥花，醬油和鹽，翻遍1分鐘然後放入酸菜再炒3分鐘，下入粉條再大火快炒2分鐘放去大蒜片就可以出鍋啦。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把鍋里燒上水，一會兒要煮粉條。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 這是半顆酸菜，600克。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把根部斜刀切掉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酸菜切成絲。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好蔥和小米辣，喜歡吃辣的可以多放一些。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這時候鍋里水開，把粉條放進去煮大概3分半。我家的粉條比較耐煮，可以適當調整時間，不要煮得太爛了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 粉條煮好後過涼水。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 熱鍋涼油，油要比平時做菜稍多一些，因為酸菜很吃油，下蔥花爆香。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把酸菜絲下鍋翻炒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 翻炒一會兒后把小米辣加進去。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入鹽。如果口味重，可以自行添加。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 粉條下進去，加生抽和蚝油，翻炒均勻。因為要給粉條稍上一點顏色才好看。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 一盤熱氣騰騰又下飯的漬菜粉出鍋啦！ |
（1）酸菜切細絲（酸菜幫厚的地方，要片開）（最好浸泡一段時間），炒的時候，攥干水分。
（2）豬裡脊肉，切絲。
（3）粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
（4）大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
（5）將酸菜絲抖散，放入鍋內，加鹽少許，開大火爆炒，少時放粉絲入內。
（6）稍炒一會，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水。
2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。
3、少放鹽，寧淡點，千萬不能咸了。
烹飪時，多放些味素。也可以放點海米，加水的時候就加泡海米的水。
漬菜粉圖
烹飪簡單
營養豐富
益處
酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有製作簡便、風味美好、食用方便、不限時令等優點。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用。
漬菜粉圖1
壞處
