素炒油菜
由油菜、蝦皮製成的中餐
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 江浙滬一帶的矮腳小青菜。葉子多，很好吃。早春被霜打過，會有一絲絲甜的味道。 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 青菜沖洗2次，浸泡5分鐘。然後切根，再沖洗2次。即可瀝干。切勿久泡，水溶性營養素會流失。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 新鮮花菇，7朵。（拍照時有一朵害羞躲起來了），洗凈。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 6朵花菇切片，1朵完整不切。菜很小顆，幾乎是菜心菜娃娃。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 坐鍋，大火，倒入葵花籽油10ml，熱油。約3成油溫，放入花菇，翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加熱水15ml |
| 步驟七 |  步驟七 | 加生抽10ml，鹽2g。盛出備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 青菜瀝干，坐鍋，大火，倒入菜籽油15ml。差不多4成熱約120度油溫。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下青菜翻炒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒到油均勻時。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入鹽3g翻炒7秒，再放糖5g，翻炒7秒。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入花菇。炒勻。關火。放入乾貝素，翻炒勻，出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 油菜 | 500g |
| 大蒜 | 數瓣 |
| 鹽 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紫油菜，選沒有開出黃花的，開花后味道有點苦。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 保留紫色的外皮，紫色的外皮富含青花素。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 如果比較嫩，桿細，可以不用到切成薄片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜拍成末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 適量的食用油，熱鍋涼油最好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蒜末放在上面，對新手來講，這樣的操作不容易發生災難。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 下鍋翻炒，自己數數，50下，加入鹽，再炒10下就可以了啊。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 大蒜切片，花椒，蔥備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油七八成熱 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油七八成熱，加入大蒜片，花椒粒，爆出香味。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後將切好的油菜一次性放入鍋中，翻炒三五下。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加適量料酒，烹出香味，繼續翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 待油菜快熟時，加少許醬油，鹽調味，翻炒，出鍋。 |
原料
製作方法
素炒油菜
2、起鍋，倒油2勺火麻油。
3、然後再將蒜米倒入，爆香后再將油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜變軟，然後加入生抽、蚝油、鹽調味。
5、最後翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士：
素炒油菜是很簡單的家常菜，食材新鮮很重要哦，建議用火麻油來炒，這樣不但味道更好，還有輔助的抗衰老效果。
原料
素炒油菜
製作方法
（1）油菜清洗，選嫩油菜切成粗絲。
特點：色澤碧綠，清香脆嫩，可口。
