大興梨

大興梨是北京大興的水果類特產。

大興，地處北京京南，是歷史上有名的“金把黃”鴨梨的產地。交通便利，氣候溫和、雨量適中、無霜期長；秋季光照充足，日暖夜涼，溫差較大，利於水果糖份增加；土壤屬於永定河水沉積的土壤、土質細膩疏鬆，極利於梨樹根系的生長發育，所以，大興生產的梨果肉細、果汁多、香氣濃、可溶性固形物含量高，深受人們喜愛。目前，大興梨樹栽培面積10萬畝，品種達300多個，主要分佈在龐各庄、榆垡、安定、北臧村、魏善庄等9個鎮。果品產量1.3億公斤，產值3.2億元。

大興區自2000年開始實施“興果富民”工程以來，通過引進推廣豐水、黃金、早紅考密斯、阿巴特等優新梨品種，採用梨樹高接換優、網架栽培、節水灌溉、病蟲害綜合防治、果園生草、人工授粉、疏花疏果、果實套袋等10餘項新技術，使上市的果品個個是特色精品。全區已建成市級安全標準化基地6萬畝、有機果品栽培2萬畝，有50個果園被評為北京市觀光採摘組委會定點觀光園。使果品生產逐步朝著區域化布局，規模化、專業化生產，科學化管理方向發展，並取得了顯著的成績。先後榮獲全國經濟林建設先進縣(市)、“中國梨鄉”、全國梨標準化示範區的稱號。生產的精品梨在全國及本市各種展覽會及評比中多次獲獎，並遠銷深圳、武漢等市及沃爾瑪、華堂等大型超市，並出口到英國、俄羅斯、新加坡、馬來西亞、印度等國家和地區。

梨的品種很多，分秋子梨、白梨、洋梨、沙梨四個系統。吃法也多種多樣，對於廣梨、早紅考密斯、巴梨等秋子梨和西洋梨系統的，要待果實變軟時再吃，則風味最佳；對於如豐水梨、新世紀梨、黃金梨、黃冠梨、綠寶石梨等白梨、沙梨系統的不能長時間存放，要在脆肉期及早食用。除鮮食以外，還可以把水果做成各種美食。如把梨去皮切絲，配以薑末、鹽、醋拌食；用梨和粳米做成梨粥；用梨和西紅柿做成西梨羹等；還可加工製作梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭，也可釀酒制醋。