毛哥老鴨湯

毛哥老鴨湯是一道湯菜，主要由老鴨和成年酸蘿蔔烹制。先將老鴨宰殺乾淨，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。酸蘿蔔改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老薑切片，大蔥切段待用。鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌。上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮其他其他火鍋原料（如油麥菜、茼蒿、捲心菜、粉絲、凍豆腐、土豆、空心菜等等），也可邊吃邊喝湯。