長壽米

【長壽米】產於“帝王之鄉”鍾祥市。鍾祥氣候溫和，土肥水美，盛產水稻。其中以長壽米為優，有黑稻、香稻等8個品種。長壽米形長，顆粒飽滿，色澤晶瑩，口感好，含多種人體必不可少的微量元素，是鍾祥人長壽的重要因素。明嘉靖年間，每年都作為"貢米"送往京城。

鍾祥能夠列入中國長壽之鄉，並排位第二名，跟當地的食品飲食有很大的關係。根據權威機構對鍾祥大米的檢測顯示，鍾祥大米中鉛、砷、汞、氟的含量均較低，達到綠色食品規定標準，同時富含硒、錳、磷、銅、鉀等多種微量元素，對人體健康有重要作用。

且鍾祥人都喜歡食用自己生產、自己加工的糙米，也叫“粗米”，石碾糙米味長，營養豐富。大米加工越精，營養損失越大，特別是精米加工后沒有胚芽，而糙米中的胚芽部分，有很高的營養價值，含有豐富的維生素、蛋白質、碳水化合物、纖維素、不飽和脂肪酸和鋅。纖維素具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。不飽和脂肪酸有降低膽固醇、保護心臟作用，還有健腦功能和促進心智發育的作用。另外，通過檢驗證明，糙米中鋅的含量是精米的4倍。人體如果鋅供量不足，會降低對傳染性等疾病的抵抗力，延緩傷口癒合和生長發育。同時，人們還用糙米干炒后加水煮成“米茶”，也是具有地方風味的獨特食品，老人尤其喜歡食用。

除長壽米外，鍾祥還有喬米、紫須糯、等苞齊、雷打粘、黃花粘等優質米。1985年，鍾祥被國家列為優質米基地縣(市)。

特別是硒元素，對人體的長壽具有不可替代的作用：①. 硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。

②. 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質，如果人體缺少了硒就會“不再年輕”，會導致未老先衰；

③. 硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。

④. 硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒癥狀。

⑤. 硒能夠調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒能引發近視、白內障、視網膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。

⑥. 硒有調節蛋白質的合成的功能。缺硒能引發蛋白質能量缺乏性營養不良，染色體損害等。

⑦. 硒能夠增強生殖功能。缺硒能引發射精受阻，精子活力低下、發生畸形，受胎率降低，子宮炎發病率升高等等癥狀。

⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發生心肌受損，心肌細胞緻密性變化，脂質增多，鈣質沉積，導致疾病發生。